Il tortino di riso nero di Sibari con salmone allo zenzero, carote arrostite e salsa allo zafferano di Bagnara è un piatto gustoso e leggero che ho preparato in occasione del contest "Lo chef sei tu" indetto da Farmanatura in collaborazione con Laura di Essenza di vaniglia.
Ho pensato di utilizzare un riso integrale nero della piana di Sibari, una specialità calabrese davvero squisita, l'ho accompagnato a del salmone affumicato marinato nello zenzero e limone, carote arrostite al forno e una salsa allo zafferano di Bagnara Calabra.
Per me cucinare è emozionarsi, evocare ricordi e trasportarle in un piatto pieno di sfumature esaltanti: ecco perché quando cucino ho sempre voglia di utilizzare eccellenze della mia terra, pensare alla Calabria mi porta gioia ed entusiasmo e gli stessi sentimenti cerco di trasmetterli nel piatto che sto preparando.
La mia scelta è caduta sul riso nero, un riso integrale ricco di antiossidanti e fibre, ha buone quantità di fosforo, potassio ma anche ferro, zinco e selenio.
Lo zenzero, anch'esso antiossidante, ha proprietà antinfiammatorie, riduce il gonfiore addominale e agisce come gastroprotettore.
Ho cercato quindi di unire ingredienti sani per un piatto gustoso insieme ad alcuni ingredienti della mia terra: che dite ci sarò riuscita?
Preparatelo insieme a me!