lunedì 1 agosto 2022

Pomodori ripieni di riso alla romana (ricetta vegana)

 I pomodori ripieni di riso alla romana sono una ricetta super estiva, poco calorica, sana e nutriente.

Sono una sorta di piatto unico perché hanno anche il contorno delle patate al forno: cuoce tutto insieme, pomodori, riso e patate.

Essendo una ricetta costituita da pochi ingredienti, vi consiglio di utilizzare quindi materia prima di ottima qualità.

Ringrazio i miei amici romani per i consigli e Ada per la sua ricetta perfetta.

Essendo una ricetta tutta a base vegetale, è naturalmente vegana e adatta a chi segue un regime alimentare sano.



POMODORI RIPIENI DI RISO ALLA ROMANA (RICETTA VEGANA)
Per 4 persone

6 pomodori ramati
250 g di riso tipo Carnaroli (io ho utilizzato un Vialone Nano)
300 g di polpa di pomodorini ciliegini
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco
basilico fresco
erbe aromatiche varie (timo, maggiorana, origano e menta)
olio evo q.b.
4 patate
sale
pepe nero

Lavate i pomodori, tagliare la calotta superiore e mettetela da parte.
Svuotate l'interno dei pomodori  con un coltello affilato e mettete la polpa dei pomodori nel mixer insieme all'aglio, le erbe aromatiche e la polpa dei pomodori ciliegini (mia aggiunta perché i pomodori purtroppo non erano molto saporiti).
Versate il composto in una ciotola e unite il riso, il sale, il pepe e l'olio.
Assaggiatelo se il sale è sufficiente e regolatelo a vostro gusto, coprite il composto con una pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 2 ore.
Mentre il riso riposa, ungete e salate leggermente i pomodori all'interno e all'esterno.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi piuttosto grossi.
Trascorso il tempo, prendete il riso e farcite i pomodori fino all'orlo.
Se il riso avanza ponetelo nella teglia intorno ai pomodori ripieni, unite le patate a spicchi, irrorate con un filo d'olio e chiudete i pomodori con le rispettive calotte.
Riscaldate il forno a 200° e cuocete in forno caldo  per circa 35-40 minuti.
Ottimi sia tiepidi che freddi, un vero piatto estivo gustoso e semplice.


Vi auguro una felice settimana,
Ale






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