Cheesecake allo yogurt e cioccolato bianco con ciliegie all'aceto balsamico

Il cheesecake allo yogurt e cioccolato bianco con ciliegie all'aceto balsamico è un dessert fresco, goloso e senza cottura.

Ideale per queste torride giornate d'estate, all'interno non ha colla di pesce ed è un dolce morbido e perfetto al taglio.

Una vera goduria, provatelo!

CHEESECAKE ALLO YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO CON CILIEGIE ALL'ACETO BALSAMICO

Per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro

Per la base

85 g di biscotti secchi tritati

85 g di biscotti secchi al cacao tritati

85 g di burro fuso
10 g di miele millefiori 

Per la crema

200 ml di panna da montare

200 g di yogurt cremoso

350 g di formaggio fresco spalmabile

80 g di zucchero a velo
180 g di cioccolato bianco fuso + 20 ml di latte intero

100 g di purea di ciliegie al balsamico

Per le ciliegie al balsamico

350 g di ciliegie fresche
40 g di zucchero semolato

2 cucchiai da tavola di aceto balsamico alle ciliegie

Per decorare

ciliegie

foglioline di menta

eventuale topino al cacao

In una padella mettete le ciliegie denocciolate e lo zucchero e fatele appassire leggermente, unite l'aceto balsamico e fate restringere. Tritate 100 g delle ciliegie in un  un mixer e il resto lasciatele per servire.

Setacciate la purea e tenetela da parte per la crema.

Mescolate il burro, i biscotti tritati e il miele millefiori formando la base per la vostra torta.

Con la forchetta mettete il composto nello stampo e adagiatelo in maniera omogenea.

Mettete lo stampo in frigo per circa 15 - 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema montando la panna a neve fermissima, aggiungete il formaggio cremoso, lo yogurt, lo zucchero a velo e unite la purea di ciliegie setacciata, mescolando bene. 

Amalgamate per ultimo il cioccolato bianco fuso mescolato insieme al latte e mescolate bene.

Trascorso il tempo di riposo, mettete la crema sopra la base di biscotto e livellatela bene.

Lasciate riposare in frigo almeno 4- 5 d'ore.

Al momento di servire decorate con le ciliegie all'aceto balsamico e una salsa al cacao a piacere.

Vi auguro una felice giornata,

Ale