domenica 19 dicembre 2021

Stelline al salmone affumicato e limone caviale di Calabria

Le stelline al salmone affumicato e limone caviale di caviale di Calabria sono dei piccoli antipasti che ho  realizzato ieri sera per una cena tra amici.

Il contrasto tra la dolcezza del mascarpone, l'affumicato del salmone e l'asprezza del limone caviale rendono questo amuse-bouche molto gradevole e ben assortito.

Il caviale di limone, conosciuto anche come finger lime, è un agrume originario dell'Australia subtropicale che da qualche tempo viene coltivato anche in Italia, nelle zone della Sicilia, Calabria e Lazio. Esternamente si presenta come un piccolo agrume allungato ed una volta aperto rivela dei granelli succosi simili al caviale.

L'effetto di queste piccole sfere "limonose" è assolutamente affascinante, soprattutto in presenza di ingredienti grassi come formaggi cremosi & co.

Decisamente natalizie e super facili, queste stelline sono ottime come piccolo antipasto o aperitivo.




STELLINE AL SALMONE AFFUMICATO E LIMONE CAVIALE DI CALABRIA

Per 12 stelline

3 fette di pane in cassetta

150 g di mascarpone

50g di salmone affumicato

2 limoni caviale di Calabria

1 noce di burro

Con uno stampino a forma di stella di 2cm di diametro, intagliate le stelline, mettete il burro in una padella e fatelo fondere, mettete le stelline e fatele rosolare da entrambi i lati.

Con l'aiuto di una sac-à-poche mettete il mascarpone sulle stelline adoperando la bocchetta a stella che più preferite.

Tagliate a quadratini il salmone e adagiatelo sopra il salmone.

Terminate infine con il limone caviale.


Ed ecco la mia tavola natalizia per la cena con i miei amici:

Vi auguro una felice serata,

Ale

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