venerdì 12 novembre 2021

Pesca Melba

La pesca Melba è un dolce al cucchiaio costituito da gelato alla vaniglia, salsa di lamponi, pesche e mandorle.

Ideato dallo chef francese Georges Auguste Escoffier a fine '800- inizio '900 (non si conosce l'anno esatto per notizie confuse in merito), questo dessert fu dedicato alla cantante lirica australiana Nellie Melba.

Un dolce dal grande fascino visivo e dal sapore unico e avvolgente, provare per credere!

Vi assicuro che è strepitoso, io ho utilizzato le pesche di Magisano sciroppate, realizzate qualche mese fa.

Vi assicuro che fanno la differenza!


PESCA MELBA A MODO MIO

Per 4 persone

Per il gelato della vaniglia

4 tuorli d'uovo
150 g di panna
250 g di latte intero
1 stecca di vaniglia
150 g di zucchero semolato

300 g di lamponi surgelati
8 pezzi di pesche di Magisano sciroppate (ricetta qui)
mandorle a lamelle tostate
panna fresca montata (facoltativa)

Lavate la stecca di vaniglia e con uno spelucchino incidetela per estrarne la polpa. Ponete la vaniglia nel latte freddo e poi in un pentolino portate a leggero bollore, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati chiari e spumosi. Diluite il composto con il latte filtrato e ormai freddo, unite la panna e mescolate bene. Mettete in gelatiera per circa 45 minuti e poi conservate in freezer per un paio d'ore.

Mettete i lamponi surgelati in una padella e scaldateli per qualche minuto, non appena saranno morbidi e caldi, spegnete il fuoco. 
Non appena tiepidi, frullateli nel mixer fino ad ottenere una salsa fluida.

Fate ammorbidire il gelato per 10 minuti, mettetelo nelle coppe, affondate 2 pezzi di pesche sciroppate all'interno di ogni coppa, unite i lamponi ormai intiepiditi e decorate con lamelle di mandorle.


Vi auguro un sereno weekend,
Ale

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