lunedì 22 novembre 2021

Drip cake al cioccolato, yogurt e lamponi

La drip cake al cioccolato, yogurt e lamponi è una torta golosa e sontuosa che ho preparato in occasione del compleanno di un bambino di nome Eric.

Sono stata felicissima perché mi hanno detto che la torta è piaciuta e perde non esiste altra soddisfazione per me.

Se decidete di farla, metteteci tanto amore, come faccio io.

Buona preparazione!

DRIP CAKE AL CIOCCOLATO, YOGURT E LAMPONI

Per una torta di 24-26 cm di diametro

Per la base alla vaniglia

240 g di farina
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
7 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
125 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente

120 g di cioccolato fondente fuso
50 ml di panna fresca tiepida

Mescolate la panna al cioccolato fuso fino ad ottenere una crema lucida e corposa.
Con l'aiuto di una spatola livellatela sulla parte in maniera omogenea.

Per la crema di yogurt e salsa di lamponi 

250 g di yogurt greco bianco 

125 ml di panna uhm da montare 

85 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è pittosto liquido)

100 g di lamponi freschi tagliati a metà 

1 cucchiaio da tavola di zucchero  

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte. In una ciotola a parte, lavorate lo yogurt greco versando gradatamente il latte condensato. Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta. Lasciate riposare in frigo. 

Mettete i lamponi in padella con 1 cucchiaio di zucchero e lasciate appassire, fate raffreddare e lasciate da parte.


Per la copertura

2 cucchiai di ganache al cioccolato

200 g di yogurt greco

150 ml di panna 

80 g di zucchero a velo

10 g di cacao setacciato

Nella planetaria montate la panna con lo zucchero a velo, unite lo yogurt e la ganache, poi il cacao fino ad ottenere una crema corposa di color marrone chiaro.

Tagliate la torta in 3 dischi, farcite il primo strato con la ganache di cioccolato, il secondo con la crema di yogurt e adagiata la salsa di lamponi ormai fredda.

Chiudete la torta e copritela con la crema allo yogurt e cacao.

Per la colata di cioccolato

150 g di cioccolato fondente fuso
60 ml di latte intero

Fondete il cioccolato fondente a cui unirete il latte tiepido, mescolando molto energicamente.
Non preoccupatevi se la glassa vi sembrerà troppo liquida, basterà attendere qualche minuto prima che si rapprenda. Non appena sarà un po' più densa ( ma di poco) potrete glassare la torta in superficie.

Decorate con cioccolatini, praline, stelline di cioccolato e ciuffetti di crema allo yogurt e cacao.

La torta è stata realizzata per il piccolo Eric che è rumeno di origine, per cui la scritta era pienamente a tema.


Vi auguro una felice settimana,
Ale


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