mercoledì 17 novembre 2021

Babaganoush (crema di melanzane mediorientale vegana)

Il babaganoush è una crema tipica della cucina mediorientale, araba e nord-africana.

Si realizza con melanzane arrostite a forno, tahina (pasta di sesamo), aglio, limone e menta.

Dal sapore fresco e avvolgente, è ideale per accompagnare carni, polpette, pane tipo pita o semplicemente spalmata su pane e bruschette.

Provatela!


BABAGANOUSH (CREMA DI MELANZANE MEDIORIENTALE VEGANA)

Per 4 persone

600 g di melanzane

60 g di tapina 

il succo di 1 limone

1 spicchio d'aglio

olio evo q.b.

paprika

sale

pepe

foglioline di menta fresca

Lavate e asciugate le melanzane, mettetele in forno a 180° e fatele cuocere per 1 ora e 30 minuti in forno ventilato. Saranno pronte quando i rebbi della forchetta entreranno senza problemi all'interno della polpa.

Quando la buccia sarà raggrinzita, sfornatele e lasciatele intiepidire. Eliminate il peduncolo e con un cucchiaio sfilate la polpa delle melanzane.

Salate e pepate a piacere, unite l'olio e lo spicchio d'aglio tritato al coltello, la paprika e aggiungete il succo di limone filtrato e la tahina, mescolando bene.

Aggiungete infine della menta tritata e servite.



Vi auguro una felice giornata,

Ale



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