giovedì 28 ottobre 2021

Polpette di melanzane e menta

Le polpette di melanzane e menta sono un tipico piatto di rosticceria del nostro sud.

Con le ultime melanzane del nostro orto mi sono messa ad arrostire e inventarmi nuove ricette con questo ortaggio che amo da morire.

Sapete che la parmigiana è il mio piatto preferito, vero? E le melanzane mi ricordano sempre la mia amata Calabria, portarle in tavola è sempre una gioia per me.

Provatele!


POLPETTE DI MELANZANE E MENTA

800 g di melanzane cotte (arrostite in forno o spadellate con poco aglio e olio)

120 g di pane ammollato nel latte e ben strizzato

70 g di pecorino crotonese grattugiato

80 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

una decina di foglioline di menta

1 uovo medio

sale

pepe

olio per friggere

Strizzate bene il pane, impastate con la polpa di melanzane e unite il pecorino e il parmigiano, lo spicchio d'aglio tritato finemente, l'uovo, il sale, il pepe e la menta tritata al coltello.
Il composto non dovrà essere troppo secco, anzi lasciate l'impasto abbastanza mordido e formate delle polpette lunghe 8-10 cm e poi immergetele nell'olio caldo.
Friggetele e fatele scolare sulla carta assorbente.



Vi auguro una felice giornata,

Ale


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