lunedì 12 aprile 2021

Simil cuorcake al limone

Le cuorcake al limone sono le ultime merendine del "famoso mulino", soffice tortina con un ripieno ricco di crema al limone.

Profumate, morbidissime, ho subito deciso di replicarle in casa e sono ancora più buone e genuine.

Provatele anche voi, vi conquisteranno.

SIMIL CUORCAKE AL LIMONE

Per le semisfere al limone (12 -14 pezzi)  

60 g di farina 
75 g di zucchero semolato 
4 g di lievito per dolci 
2 uova medie a pasta gialla a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli 
1 pizzico di sale 
35 ml di olio di semi di girasole 
30 ml di acqua la scorza di mezzo limone grattugiata  

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte. 
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso. 
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, la scorza di limone, lo zucchero, il sale e il lievito, mescolate le polveri e formate un buco al centro. 
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio e l'acqua. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene. Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. 
Versate il composto in 1 stampo a semisfera in silicone (diametro 7 cm e altezza 3,5 cm) riempendo metà delle semisfere e livellate bene con l'aiuto di una spatola e cuocete a 180° per circa 15-18 minuti.  

Per la crema al limone  

3 tuorli d'uova a pasta gialla 
60 g di zucchero a velo 
30 g di amido di mais 
150 ml di latte intero 
100 g di latte condensato 
la scorza di un limone  

Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero a velo e l'amido, nel frattempo scaldate il latte intero con il latte condensato in un pentolino e mettete la scorza del limone in infusione per 10 minuti. 
Togliete la scorza del limone e unite la crema di tuorli, riaccendete il fornello e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.  

Per decorare  

cuoricini di cioccolato bianco  

Una volta raffreddate le tortine, prelevate un pezzo al centro della base e farcitela con la crema di limone ormai fredda, richiudete le tortine con il pezzo di tortina prelevata dalla base. 
Decorate con un cuoricino di cioccolato bianco al centro e se volete spolverizzate di zucchero a velo.


Vi auguro un felice inizio di giornata,
Ale



2 commenti:

Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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