venerdì 23 aprile 2021

Red velvet cupcakes

 I red velvet cupcakes sono delle tortine soffici, morbide e ideali per ogni occasione.

Sono perfette per la festa della mamma o per qualunque dimostrazione di affetto, ecco perché ho pensato di proporvele, potete decorarle con briciole di torta o ciliegine candite per un effetto "vintage".

La base è davvero facile da realizzare e il frosting in superficie è fatto di formaggio fresco e panna, provate questa ricetta!




RED VELVET CUPCAKES

Per 12 cupcakes 

220 g di farina 00
85 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
225 g di zucchero semolato
3 cucchiai di colorante rosso liquido
15 g di cacao amaro
la polpa di mezza bacca o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon
4 g di sale
200 g di latticello (se non l'avete sostituite con 200 ml di panna da cucina, risultato meraviglioso)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchaino di bicarbonato
1 cucchiaio di acqua calda

Per il frosting 
350 g di formaggio cremoso freddo di frigo
150 ml di panna fresca
5 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia di estratto di vaniglia

briciole di tortine o ciliegine candite per decorare

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.
Setacciate il cacao e unitelo all'impasto insieme al colorante e all'estratto di vaniglia.
Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta. Unite il latticello e l'aceto e mescolateli all'impasto.
Unite per ultima la farina e infine l'acqua calda e mescolate bene.
Infornate versando il composto negli stampi da muffins  a 180° per circa 30 minuti.
Lasciate raffreddare bene i dolcetti, poi procedete alla finitura.
Per la crema sbattete zucchero a velo e formaggio con uno sbattitore, a parte montate la panna. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, incorporate la vaniglia e la crea di formaggio, fino ad ottenere una crema soffice e corposa.

Con l'aiuto di un sac-à-poche decorate i vostri cupcakes come più vi piace e aggiungete le briciole o le ciliegine rosse.


Vi auguro un dolce weekend,
Ale


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