lunedì 2 novembre 2020

Wiener Apfelkuchen (torta di mele viennese)

La Wiener Apfelkuchen è una torta di mele tipica austriaca molto ricca e deliziosa, composta da un guscio di pasta frolla friabile, cubetti di mele e uno strato in superficie composto di soffice impasto ricoperto di lamelle di mandorla.

Una vera goduria per gli amanti delle torte di mele!

Provatela e fatemi sapere.




WIENER APFELKUCHEN

Per il guscio di frolla (stampo 22 cm di diametro)

200 g di farina 00
125 g di burro austriaco o bavarese
125 g di zucchero 
1 uovo
5 g di lievito per dolci
1 noce di burro per lo stampo
pangrattato per terminare

Per il ripieno e la superficie

4 mele renette o Red Love
100 g di burro morbido
1 uovo
20 g di farina di mandorle
150 ml di panna
la scorza di un limone non trattato
70 g di zucchero
90 g di farina
25 g di mandorle a lamelle

In una terrina lavorate gli ingredienti per la frolla, il burro,  lo zucchero, l'uovo, il lievito e la farina.
Formate una palla e fate riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigo.
Nel frattempo imburrate uno stampo a cerniera e copritelo con del pangrattato.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti grossolani, copritele con poco succo di limone per non fare annerire.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le mandorle, la panna, la scorza di limone e la farina.
Stendete la frolla e mettetela all'interno dello stampo, coprendo anche le pareti dello stampo.
Bucherellatela con una forchetta, farcite con le mele a cubetti e versate l'impasto realizzato in superficie.
Coprite con lamelle di mandorle e infornate a 180° per circa 35-40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce.
Servite in un piattino, preferibilmente con un ciuffo di panna montata.


Vi auguro un felice inizio settimana,
Ale

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