sabato 6 giugno 2020

Torta Ladybug alla crema e fragole

La torta Ladybug alla crema e fragole è la torta realizzata in questi giorni per la piccola Jana, che oggi compie 5 anni.
Tanti auguri alla piccola Jana!
La torta si compone di una base chiffon cake al limone, crema pasticcera e fragole fresche, per terminare panna fresca e una colata di cioccolato fondente.
Ladybug è una supereroina della serie animata Miracolous, dai colori di una coccinella e combatte i criminali per proteggere la città dai super cattivi.
Le bambine, compresa la mia, ne vanno matte.

Ecco la torta per Jana che adoro Ladybug, le fragole e la crema.


TORTA LADYBUG ALLA CREMA E FRAGOLE

Per una torta da 22 cm di diametro


240 g di farina
300 g di zucchero semolato
8 g di lievito per dolci
5 g di cremar tartaro
la scorza di 2 limoni
8 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
100 ml acqua
125 ml di olio di semi di girasole

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, il cremor tartaro e la scorza di limone, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio e l'acqua.
Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.

Tagliate la torta in 2 o 3 dischi.

Per la crema pasticcera

6 tuorli grandi
270 g di zucchero
120 g di amido di mais
600 ml di latte intero
300 ml di panna fresca
la polpa di mezza bacca di vaniglia
scorza di limone

Scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia, la scorza di limone  e la panna, mescolate bene e fate scaldare a fiamma dolce. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unite l'amido.
Versate il latte a filo sul composto di uova amalgamando bene e riportate sul fuoco, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso e sodo.
Fate raffreddare.

Per farcire 

crema pasticcera
300 g di fragole fresche

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente fuso
30 ml di latte
250 ml di panna fresca montata
cuoricini di zucchero
cialda Ladybug

Farcite la torta con la crema e le fragole, coprite con la panna montata.
Mescolate il cioccolato con il latte fino a formare una crema soda ma fluida al tempo stesso e fatela colare ai lati.
Sovrapponete la cialda in superficie e decorate intorno con ciuffetti di panna colorata e bianca e cuoricini.




Vi auguro un felice weekend,
Ale






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