mercoledì 10 giugno 2020

Spaghetti al sugo di polpettine

Gli spaghetti al sugo di polpettine sono uno dei piatti preferiti più amati e apprezzati dai bambini, ma anche dagli adulti.
Un sugo corposo accompagnato alla morbidezza delle polpettine cotte nel sugo, una vera delizia per il palato.
Molto famosi negli Stati Uniti, sono diventati un popolare piatto della cucina italo-americana gli "Spaghetti with meatballs".
I miei sono nella versione calabrese, pecorino crotonese, cipolla di tropea e olio extravergine della mia amata terra.
Un mix di sapori inconfondibili.






SPAGHETTI AL SUGO DI POLPETTINE

Per 4 persone

Per le polpettine

250 g di carne macinata mista (bovino e suino)
60 g di pecorino crotonese grattugiato
60 di pane ammollato e ben strizzato
1 uovo medio
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio tritato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.

Per il sugo di pomodoro

700 g di polpa di pomodoro finissima
2 fettine di cipolla di Tropea tritata
olio evo (il mio calabrese)
sale
basilico fresco

320 g di spaghettoni o spaghetti

Impastate la carne insieme alla mollica di pane, il pecorino, l'uovo e l'aglio.
Unite il sale, la noce moscata e il pepe.
Dovrete ottenere un composto sodo e modellabile con le mani, formate delle palline della grande che desiderate e lasciatele da parte.
Nel frattempo, in una padella capiente fate il soffritto con la cipolla e l'olio e fate rosolare leggermente, unite le polpettine e fatele rosolare esternamente, unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento finché il sugo non sarà denso e cremoso, aggiustate di sale e mescolate.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo di polpettine.
Servite con pecorino fresco grattugiato e gradite.



Un dolce saluto dalla vostra 
Ale

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