venerdì 8 maggio 2020

Cupcakes al limone e mirtilli

I cupcakes al limone e mirtilli sono delle tortine golose e deliziose che vi conquisteranno al primo morso.
Morbide, soffici e dal cuore di mirtilli, sono il dolcetto ideale per chi ama questo prezioso frutto piccolo ma così squisito.
La combinazione limone-mirtillo è davvero ottima, per cui vi invito a replicarli appena potete.



CUPCAKES AL LIMONE E MIRTILLI

Per 12 cupcakes medi

135 g di zucchero
35 g di latte in polvere
la scorza di un limone non trattato
110 g di olio di semi di girasole
190 g di farina
8 g di lievito per dolci
145 g di acqua calda
20 ml di succo di limone
1 uovo grande
zucchero a velo

Per il frosting

200 g di mascarpone
250 g di panna fresca
40 g di zucchero a velo

Per farcire e decorare


mirtilli freschi 
foglioline di menta


In una terrina mettete lo zucchero, l'uovo e l'olio, il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto versate la scorza di limone e il latte in polvere.
Unite la farina e il lievito.
Versate l'acqua calda e mescolate fino ad ottenere un impasto molto fluido.
Versate il composto nei pirottini per muffins e cuocete in forno a 180°per circa 25 -30 minuti.
Vale la prova stecchino.
Quando le tortine saranno cotte, praticate con un coltello delle calotte che farcirete con la confettura.
Preparate il frosting montando la panna e aggiungete lo zucchero a velo, unite il mascarpone e infine Fiordifrutta ai mirtilli.
Con un sac-à poche decorate le tortine con il frosting ai mirtilli e decorate con mirtilli freschi e foglioline di menta.




Un dolce saluto dalla vostra
Ale

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