La chiffon cake tiramisù è una morbidissima torta al caffè ripiena di crema al mascarpone e spolverata di cacao amaro.
Golosa, soffice e irresistibile, se amate il tiramisù, amerete anche questa torta.
CHIFFON CAKE TIRAMISÙ
Per uno stampo da 20 cm di diametro
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
100 ml di caffè espresso a temperatura ambiente
125 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Golosa, soffice e irresistibile, se amate il tiramisù, amerete anche questa torta.
CHIFFON CAKE TIRAMISÙ
Per uno stampo da 20 cm di diametro
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
100 ml di caffè espresso a temperatura ambiente
125 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Per la crema
500 g di mascarpone
150 ml di panna fresca
500 g di mascarpone
150 ml di panna fresca
120 g di zucchero a velo
2 uova pastorizzate (o del supermercato)
cacao amaro per spolverare
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e la scorza d'arancia, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, il caffè e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e la scorza d'arancia, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, il caffè e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Montate a spuma i tuorli e lo zucchero con le fruste fino a farli triplicare di volume, poi aggiungete a cucchiaiate il mascarpone amalgamandolo bene. Montate in un'altra terrina gli albumi a neve fermissima e uniteli alla crema delicatamente con l'aiuto di una spatola dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.
Montate la panna e unitela delicatamente anch'essa alla crema.
Montate la panna e unitela delicatamente anch'essa alla crema.
Buon inizio settimana,
Ale
Ale ma sei una pasticcera, aiuto che meraviglia, è un peccato tagliarla ma non ti sarai fatta scrupoli vero? Baci
RispondiEliminaCaterers
RispondiEliminaCatering Service
Best Caterers
Best Wedding Caterer
Wedding Caterers
Best Caterers Near me
Best Caterers in Delhi
Best Catering Services in Delhi NCR
Caterers in Gurgaon
best caterers in india