venerdì 15 marzo 2019

Cream tart di primavera

La cream tart di primavera è una un dolce morbido e soffice, a forma di fiore per ricordare la bella stagione in arrivo farcito di camy cream al pistacchio, in modo da diventare irresistibile.
Roselline, fiorellini e macarons al pistacchio completano il tutto.
In casa è sparita nel giro di un'ora, provatela!




CREAM TART DI PRIMAVERA


Per 1 leccarda da forno 37x34

60 g di farina
75 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
2 uova medie  a pasta gialla a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone
35 ml di olio di semi di girasole
25 ml di acqua
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Per gli stencil a forma di fiore

potete scaricarli e stamparli qui
per queste dimensioni di torta stampate 2 fiori su un foglio in formato A4 e ritagliateli accuratamente


Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, il succo e la scorza di limone, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in 1 teglia da forno ricoperte di carta da forno (se possibile, utilizzate i fogli singoli già pretagliati, sono comodi ed evitano "malformazioni" indesiderate), stendetelo bene con l'aiuto di una spatola e cuocete a 190° per circa 12-15 minuti.
Una volta cotto lo strato, tagliate con il supporto dei 2 cuori di carta, con una rotellina tagliapizza per essere più agevoli nell'operazione.
Ottenuti i 2 cuori, teneteli da parte e iniziate a preparare la crema.

Per la camy cream

250 di mascarpone freddo di frigo
80 ml di panna fresca di frigo
50 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido)
150 g di crema al pistacchio spalmabile

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta, unite per ultima la crema di pistacchio.
Mettete la crema in un sac-à-poche con bocchetta tonda.

Per decorare

roselline di ostia
cioccolatini a fiore
cuoricini rossi
macarons al pistacchio

Montaggio del dolce

Mettete la prima base sul piatto o vassoio dove servirete la torta e farcitela con la crema preparata, partendo in maniera minuziosa  facendo ciuffi tutti regolari, uno a fianco all'altro.
Terminato il primo strato,  poggiate il secondo fiore e procedete allo stesso modo con la sac-à-poche.

Decorate con roselline, cioccolatini, cuoricini e macarons.





Vi auguro un felice weekend,
Ale

1 commento:

  1. Anche io preferisco le cream tart morbide piuttosto che quelle con la frolla.

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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