Biscotti alla ganache di cioccolato bianco e zafferano d'Iran

I biscotti alla ganache di cioccolato bianco e zafferano sono dei frollini insoliti e raffinati.
Grazie al fantastico zafferano Goldspice che arriva diretto dall'Iran, i vostri biscotti avranno una profumo e un aroma inconfondibili.

Provateli e fatemi sapere!

BISCOTTI ALLA GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E ZAFFERANO D'IRAN

Per la frolla fine étoile ( circa 15 coppie di biscotti):

125 g di farina 00

75 g di burro di ottima qualità

50 g di zucchero a velo

20 g di tuorlo ( un tuorlo di un uovo piccolo)

1 pizzico di sale

qualche goccia di estratto di vaniglia naturale

Per la ganache

200 g di cioccolato bianco

60 ml di panna

la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere (io ho usato i pistilli di Goldspice e li ho tritati finemente)

40 ml di latte tiepido 

Fondete a bagnomaria il cioccolato bianco. Unite la  panna e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto senza grumi.

Sciogliete lo zafferano tritato nel latte tiepido e unitelo alla crema mescolando bene, ponete in frigo per almeno un'ora.

Preparate la frolla  lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico di sale e la vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata. Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.

Stendete la frolla su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate dei cuori con l'apposito stampino, la metà dei quali li forerete al centro con un cuore più piccolino. 

Trasferite i biscotti con delicatezza su una placca foderata con carta da forno distanziandoli un pochino. 

Cuocete in forno caldo a 175°C per 12′ – 15 ‘, finché saranno leggermente dorati. Non appena saranno cotti risulteranno morbidi e fragili, quindi lasciateli raffreddare nella teglia per  5 minuti, poi metteteli su un gratella per procedere alla farcitura. Prendete un biscotto tondo e mettete mezzo cucchiaino di ganache, e unitelo al biscotto con il cuore centrale.

Thanks to my friend Reyhaneh for being so kind and lovely.

I wish you all the best for this new year.

Alessandra