martedì 11 dicembre 2018

Bigné salati con spuma di salmone

I bignè salati con spuma di salmone sono un'idea semplice ma raffinata per l'antipasto delle feste.
Con il trucchetto del lievito in polvere, i bignè fatti in casa saranno perfetti e leggeri, ideali da farcire.
Ripieni di spuma di salmone, poi, sono ancora più sfiziosi e irresistibili.


 BIGNÈ SALATI CON SPUMA DI SALMONE

Per circa 15 bignè

75 g di farina 
50 g di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
130 ml di acqua
sale

In una pentola riunite 130 ml di acqua, il burro e un pizzico di sale. Ponete sul fuoco e appena bolle, spegnete e versate tutta in una volta la farina setacciata. Mescolate a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla compatta che si staccherà completamente dai bordi della pentola. Lasciatela quindi intiepidire e aggiungete le uova una alla volta controllando la consistenza della pasta che non dovrà essere troppo molle, dovrà apparire lucente e cadere pesantemente dal mestolo. Infine incorporate il lievito  e sollevate l'impasto con una spatola per farlo areare e ottenere dei bigné più gonfi.
Coprite la placca con della carta da forno e con l'aiuto di un sac-à-poche distribuite dei mucchietti distanziati di almeno 10 cm in quanto i bignè gonfieranno parecchio in cottura. Cuocete in forno caldo statico a 220° per 20 minuti.
Non aprite mai il forno durante a cottura per non compromettere il risultato.
Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare e incideteli leggermente per farcirli oppure tagliateli a metà.

Per la spuma di salmone 

100 g di salmone affumicato
250 g di formaggio cremoso
100 ml di panna fresca (o da cucina)
poco sale
prezzemolo per decorare


Nel mixer frullate il salmone con il formaggio, unite poi la panna e aggiustate di sale.
Farcite i bignè aiutandovi con un sac-à-poche e decorateli con foglioline di prezzemolo.


Vi auguro una felice giornata,
Ale





1 commento:

  1. Thanks for sharing.I found a lot of interesting information here. A really good post, very thankful and hopeful that you will write many more posts like this one.
    vidmate.onl
    messenger
    showbox.run

    RispondiElimina

Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.