lunedì 19 novembre 2018

Chiffon cream tart per Dalin

La chiffon cream tart per Dalin è una torta morbida e cremosa che ho preparato per un bambino speciale.
Dalin è un bimbo dalla forza incredibile che sin dalla nascita ha lottato duramente per questa vita e insieme all'amore della sua mamma e del suo papà, ha vinto questa difficile battaglia.
Ecco perché meritava una torta bella e dolce come lui, che la salute e la felicità ti accompagnino sempre, piccolo guerriero.

Mantieni il tuo sorriso e la tua vitalità così come adesso.
Ti voglio bene!


CHIFFON CREAM TART PER DALIN


Per 4 leccarde da forno 37x34 (io ho realizzato 2 numeri uno)

240 g di farina
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
8 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
125 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Per gli stencil a forma di numero

potete scaricarli e stamparli qui
per queste dimensioni di torta stampateli in formato A3 e ritagliateli accuratamente


Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, il succo e la scorza di limone, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in 4 teglie da forno ricoperte di carta da forno (se possibile, utilizzate i fogli singoli già pretagliati, sono comodi ed evitano "malformazioni" indesiderate) dividendo il composto omogeneamente in 4 parti uguali, stendetelo bene con l'aiuto di una spatola e cuocete a 190° per circa 12-15 minuti.
Una volta infornati e cotti tutti e 4 gli strati, tagliate con il supporto dei numeri di carta, con una rotellina tagliapizza per essere più agevoli nell'operazione.
Ottenuti i numeri, teneteli da parte e iniziate a preparare la crema.


Per la camy cream

1 kg di mascarpone freddo di frigo
500 ml di panna fresca di frigo
340 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è pittosto liquido)

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta.
Mettete la crema in un sac-à-poche con bocchetta tonda.

Montaggio del dolce

Mettete la prima base sul piatto o vassoio dove servirete la torta e farcitela con la crema preparata, partendo in maniera minuziosa dall'inizio del numero e facendo ciuffi tutti regolari, uni a fianco all'altro.
Terminato il primo strato , poggiate il secondo numero dalla forma uguale e procedete allo stesso modo.

Per decorare

macarons azzurri
fiorellini di cialda
meringhette
decorazioni di zucchero azzurre


Decorate l'ultimo strato con fiorellini, macarons, meringhette e decorazioni azzurre.
Procedete allo stesso modo per il secondo numero.

Conservate in frigo per qualche ora, prima di servire la torta estraetela dal frigo 10-15 minuti prima.





Ecco una foto del piccolo festeggiato



Buon lunedì,
Ale

1 commento:

  1. E' una via di mezzo perfetta! Le creamtart sono bellissime ma al taglio risultano un po' dure. Questa è la soluzione giusta!

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.