martedì 26 giugno 2018

Maccheroncini alla crema di peperoni rossi e pesto di basilico

I maccheroncini alla crema di peperoni rossi e pesto di basilico sono un primo piatto squisito e delizioso.
Provateli anche voi e sentirete che bontà.

Tovagliolo a fiori di Boutique Casa - Via Verdi, 130


MACCHERONCINI ALLA CREMA DI PEPERONI ROSSI E PESTO DI BASILICO

Per 6 persone


480 g di sedanini rigati

Per la crema di peperoni rossi

3 peperoni rossi lunghi
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
300 ml di passata di pomodoro 
poco sale

In una pentola fate imbiondire l'aglio con l'olio, unite i peperoni tagliati a tocchetti e cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso con coperchio.
Quando i peperoni saranno morbidi, la salsa di pomodoro e cuocete altri 20 minuti, facendo restringere la salsa.

Per il pesto

1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio d'aglio tagliato a pezzetti
50 g di pinoli 
50 g di parmigiano grattugiato
120 ml di olio evo
sale


Mettete le foglie di basilico ben lavate e asciugate nel mixer insieme ai pistacchi, l'aglio e l'olio, frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, unite il parmigiano e fate andare ancora, aggiustate di sale se necessario, a questo punto avrete ottenuto una crema verde chiara e profumatissima.

Unite il pesto ottenuto al sugo di peperoni e frullate il tutto con un minipimer.

Cuocete la pasta in abbondante acqua poco salata, scolate al dente e condite con la crema di peperoni e pesto di basilico.


Vi auguro un felice martedì,
Ale

2 commenti:

Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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