martedì 15 maggio 2018

Brioche soffici al miele di acacia e curcuma

Delle briochine soffici e delicate, perfette per la merenda o la colazione, morbide e delicate.
Una vera nuvola di bontà!

BRIOCHE SOFFICI AL MIELE DI ACACIA E CURCUMA

Per 10 -12 pezzi

500 g di farina di manitoba
250 g di latte intero
1 uovo medio
100 g di miele di acacia Mielizia
30 g di zucchero semolato
10 g di curcuma
5 g di sale
110 g di lievito madre
60 g di strutto
la scorza di un'arancia non trattata

Nella planetaria con la foglia lavorate il lievito sciolto in 30 ml di acqua e nel latte tiepido , unite il miele, lo zucchero, l'uovo la curcuma e la scorza d'arancia.
Aggiungete al composto cremoso ottenuto la metà della farina prevista. Quando avrete ottenuto una sorta di composto cremoso, sostituite la foglia con il gancio.
A questo punto mettete la farina rimanente poca per volta e  il sale lavorando bene l'impasto e facendolo incordare.
Aggiungete lo strutto in tre step cioé non unite il fiocco successivo fino a che il precedente non si sarà assorbito.
Il composto risulterà pronto quando risulterà liscio e lucido.
Mettete a lievitare in una ciotola unta con poco olio e ben chiusa per evitare correnti d'aria.
Lasciate lievitare per 8-9 ore oppure fino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso questo tempo prendete l'impasto e dividetelo in 10/12 palline che pirlerete per conferire una forma il più liscia possibile.
Ponetele su una placca da forno coperta di carta da forno e distanziate i vostri dolci di almeno 7-8 cm in modo tale che non si attacchino in cottura.
Lasciate lievitare i dolci ancora per 1 ora, poi  spennellateli con poco latte e uovo sbattuto e decorate con granella in superficie, infornate a 180° per circa 25 minuti.


Felice martedì,
Ale

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