mercoledì 22 novembre 2017

Cookies al cocco e mirtilli rossi secchi

Questi cookies sono uno tira l'altro, golosi e irresistibili, il cocco li profuma delicatamente mentre i mirtilli danno quella giusta acidità, nel complesso sono perfetti ed equilibrati nel gusto.
Li dedico alla mia amica Michela che da tempo è alla ricerca di una ricetta di biscotti al cocco, consigliandole anche la variante con le gocce di cioccolato fondente, sono buonissimi comunque.
Il Natale si avvicina e se quest'anno avete in mente di regalare delle cosine fatte da voi, questi cookies facili e buonissimi non possono davvero mancare nei vostri vassoietti.

Uno, due tre... biscotti in forno! ;) Buona cucina a tutti e se li provate a replicare, fatemi sapere!




COOKIES AL COCCO E MIRTILLI ROSSI SECCHI
Ricetta liberamente ispirata dal libro Insoliti biscotti

Per 14-16 biscotti

115 g di burro morbido
70 g di zucchero fine tipo Zefiro
1 tuorlo medio
qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
150 g di farina
1 pizzico di sale
40 g di farina di cocco o cocco rapé fine
50 g di mirtilli rossi secchi o gocce di cioccolato

Lavorate il burro con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema, unite il tuorlo e la vaniglia.
Aggiungete la farina setacciata con il sale, aggiungete il cocco e i mirtilli rossi e amalgamate.
Dall'impasto ottenuto create 14-16 palline che appiattirete leggermente su una placca coperta di carta forno.
Fate riposare i vostri biscotti in frigo per circa 30 minuti, poi cuocete in forno caldo a 190° per circa 12-15 minuti o finché non avranno un colore ambrato chiaro.
Gustateli tiepidi o freddi.



Buona giornata,
Ale


4 commenti:

  1. Abbinamento sano e goloso! Baci

    RispondiElimina
  2. ma buoni!! che profumo, si sente da qui! bacini a te!

    RispondiElimina
  3. Grazie tesoro....li provo sicuramente!!! Hanno un bell'aspetto😍
    Ti abbraccio forte amica dolcissima💜

    RispondiElimina

Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

Nota. Solo i membri di questo blog possono postare un commento.