lunedì 18 settembre 2017

Risotto ai finferli e speck croccante

Un risotto con tutti i sapori e i profumi della regione in cui vivo: l'Alto Adige.
Cremoso risotto ai finferli mantecato con il formaggio Monte Maria e per terminare listarelle di speck croccante.
Una vera goduria, ve lo assicuro!



RISOTTO AI FINFERLI E SPECK CROCCANTE
Per 4 persone

400 g di riso Carnaroli
1 l di brodo vegetale caldo
50 ml di vino bianco
250 g di finferli
1 spicchio d'aglio
erba cipollina fresca
100 g di speck tagliato a fette sottilissimo
100 di formaggio Monte Maria ( o altro formaggio a pasta molle)
30 g di burro
poco olio evo
sale
pepe
nero

Pulite accuratamente i funghi con un'apposita spazzolina per eliminare il terriccio.
Tagliateli a tocchetti e lasciateli da parte.
Tagliate lo spicchio a dadini e mettetelo in una csseruola a rosolare con l'olio, unite subito dopo il riso e fatelo tostare.
Aggiungete via via del brodo poco salato e a metà cottura, unite i funghi e il vino.
Cuocete fino a che il riso non sarà al giusto punto di cottura. Aggiungete l'erba cipollinma tagliata a tocchetti.
Tagliate lo speck in piccole listarelle.
Mentre il riso cuoce, in una padella fate rosolare lo speck fino a farlo diventare croccante.
Unitelo al risotto ormai pronto, mantecate con il formaggio tagliato a tocchetti e il burro. Aggiustate di sale se necessario.
Servite il risotto con qualche listarella di speck croccante.


Vi auguro un felice lunedì,
Ale

5 commenti:

  1. bella ricetta e bellissima foto! Brava!

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  2. ah ma che piatto da leccarsi i baffi! mi piacciono molto i risotti e questo promette benissimo! un bacio

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  3. che Delizia Ale!!!!!! è perfetto con questo freddino!! ho l'acquolina in bocca alle 10 del mattino!! :)))

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  4. Deve essere buonissimo!!!!

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.