mercoledì 14 dicembre 2016

Torta al cocco fresco e yogurt con cioccolato e lamponi

Era un sacco di tempo che volevo provare a fare un dolce con del cocco fresco e qualche giorno fa, tra un biscotto e l'altro, ho sperimentato con successo.
Una torta morbida e golosa dal sapore leggero di cocco, arricchita da una colata di cioccolato fondente e lamponi.
Una vera goduria!



TORTA AL COCCO FRESCO E YOGURT CON CIOCCOLATO E LAMPONI

Per una torta di 20 cm di diametro

100 g di cocco fresco
3 uova medie
150 ml di olio di semi
160 g di yogurt bianco o alla vaniglia
200 g di farina
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
polpa di mezza stecca di vaniglia

Per la glassa al cioccolato

50 ml di latte intero
100 g di cioccolato fondente fuso

Per decorare

lamponi freschi
scaglie di cocco fresco

Frullate il cocco, le uova, l'olio e lo yogurt in un robot da cucina o in un frullatore. In una ciotola a parte mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e la vaniglia, aiutatevi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il composto di cocco agli ingredienti secchi, formando un impasto piuttosto consistente, mescolate bene e  mettete il composto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocete per circa 30 minuti a 180°.
Per la glassa scaldate il latte aggiungendo il cioccolato senza formare grumi. Mescolate bene e versatela sulla torta fredda.
decorate con scaglie di cocco e lamponi freschi.



Buona giornata,
Ale

4 commenti:

  1. Questa torta si mangia prima con gli occhi e poi con il resto... bellissima!Mi appunto la ricetta magari la preparo per qualche amico a cena durante le ferie di Natale! A presto LA

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  2. ...arricchita da una colata di ciccolato che invoglia anche i più tenaci!!! Impossibile resistere!!!!

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  3. Mmmm sembra davvero golosa con quella glassa. Quindi basta frullare la polpa del cocco. Il sapore è diverso da quello che si avrebbe usando il cocco rapè?

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    1. Ciao cara, sì il sapore è meno dolce e più delicato rispetto al cocco essiccato

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.