giovedì 7 luglio 2016

Muffins alle carote e mirtilli e colazione con i miei bimbi

Anni fa sottovalutavo l'importanza di una sana colazione, col tempo ho invece capito che è importante cominciare bene la giornata per affrontare lavoro e impegni vari.

È un pasto che non va assolutamente trascurato, lo dicono nutrizionisti e dietologi, la colazione deve essere ricca e abbondante ma soprattutto completa.
Ecco perché nel weekend, momento in cui ho più tempo a disposizione, adoro preparare dolci e dolcetti per la colazione dei miei bimbi come ciambelline, biscotti, torte, muffins genuini e fatti in casa.

E ora che è  arrivata l'estate, ho colto l'occasione per preparare la colazione in terrazza.
Rilassante e piacevole, mangiare fuori ci rilassa molto...se poi ci sono dei buonissimi dolci fatti dalla mamma, cosa volere di più?
Oggi vi propongo dei muffins ai mirtilli e carote, soffici e deliziosi, senza lattosio, una goduria leggera e golosa!

Parola di  Edward e Linda ;)


MUFFINS ALLE CAROTE E MIRTILLI
Per 10-12 muffins


100 g di carote tagliate a rondelle (circa 2 medie)
2 uova grandi
100 ml di olio di semi
200 g di farina
150 di zucchero
10 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
polpa di mezza stecca di vaniglia
150 g di mirtilli freschi


Frullate le carote, le uova e l'olio in un robot da cucina o in un frullatore. In una ciotola a parte mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito e vaniglia, aiutatevi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il composto di carota agli ingredienti secchi, formando un impasto piuttosto consistente, mescolate bene e unite per ultimi i mirtilli, mettete il composto nello stampo da muffins rivestito da pirottini di carta. Riempiteli a 3/4 e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti, vale a prova stecchino.
Ottimi sia tiepidi che freddi.





  



Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e Villa Tilli: Colazioni Dolci e Salate


Buona colazione a tutti,
Ale

10 commenti:

  1. I tuoi bimbi sono meravigliosi :-) fai bene ad insegnarli fin da piccoli l'importanza della colazione e soprattutto sana con i dolci della mamma e non quelli confezionati!!! Mi fido ciecamente del giudizio dei loro palati :-) Complimenti e buona giornata a tutti <3

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  2. Ma non è che posso venire anche io a fare colazione da te? che belli i tuoi bimbi, e quanto sono cresciuti. Non avevo mai pensato all'abbinamento carote e mirtilli. Il colore finale è stupendo. Le carote vanno frullate da crude?

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    1. Sì cara, da crude...grazie cara, vieni pure quando vuoi, sei la benvenuta ;)

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  3. I tuoi bambini sono una favola <3
    Deliziosi i tuoi dolcetti !

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  4. Che meraviglioso abbinamento in questi muffins, bontà vera!

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  5. Che belli Ale, si vede che sono sofficissimi ! Mi piace la tua idea di frullare le carote: non amo per nulla trovarle a pezzettini nei dolci. I tuoi bimbi sono un capolavoro !!

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  6. Bravissima Ale, un'accoppiata golosissima per questi muffins, adoro i mirtilli!!!!

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  7. Non so, appena si nominano muffin e mirtilli, subito mi si illuminano gli occhi!! :D

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  8. ahaha i tuoi bambini sono uno splendore!
    ma hai cambiato look al blog Ale?
    tanti bacini e in bocca al lupo anche a te per il contest!

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  9. Ma amoriiiiii!! Che belli i tuoi bimbi! E brava! Fai bene a fare loro delle colazioni salutari e gustosissime! BRAVISSIMA!
    Un abbraccio!
    unospicchiodimelone!

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.