venerdì 20 maggio 2016

Raffaello cupcakes

Ricordate la crema bianca al cocco di 2 giorni fa? Ecco come l'ho impiegata...ho fatto dei cupcakes goduriosissimi, che dedico alla mia amica Valentina, che mi segue con grande affetto e passione, so che anche lei ama i raffaello come me e quindi ho voluto farle una sorpresa...
Vale, sono tutti per te!

Soffici tortine con un frosting di crema al cocco, wafer alla vaniglia e all'interno poca crema al cocco e una mandorla tostata, non trovate siano una bontà?
Ovviamente sono molto calorici, quindi ve li consiglio solo per occasioni speciali! ;)


RAFFAELLO CUPCAKES

Per 12 cupcakes

135 g di zucchero
110 g di olio di semi di girasole
120 g di farina 00
140 g di latte in polvere
8 g di lievito per dolci
100 g di acqua calda
45 g di latte di cocco a temperatura ambiente
la polpa di mezza bacca di vaniglia
1 uovo grande

In una terrina mettete lo zucchero, l'uovo e l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versate la polpa della vaniglia e il latte in polvere .
Unite le farine e il lievito e non perdete la pazienza se il composto risulta duro da lavorare, mescolate bene.
Versate l'acqua calda e il latte di cocco mescolate fino ad ottenere un impasto molto fluido.
Versate il composto in uno stampo per muffins e riempite i pirottini di carta a metà.
Cuocete in forno a 180° statico per circa 25 minuti.


Per il frosting


200 g di crema bianca al cocco (qui la ricetta)
200 g di mascarpone
90 g di wafer alla vaniglia sbriciolati
 
Con una frusta lavorate il mascarpone a crema e unite la crema bianca al cocco, aggiungete i wafer sbriciolati finemente e lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Mettete il frosting in un sac-à-poche con bocchetta tonda.


Per terminare


12 praline raffaello (qui trovate la ricetta per farli in casa)
12 mandorle pelate e tostate
100 g di crema al cocco

Una volta raffreddate le tortine, praticate con un coltello un buco in superficie per poterle farcire e inserite un cucchiaino di crema al cocco con in mezzo una mandorla tostata.
Coprite il buco praticato con i pezzi di tortina che avete prelevato precedentemente col coltello.
Decorate le tortine con il frosting in superficie e mettete una pralina al centro su ogni tortina.
A piacere, spolverate con del cocco grattugiato.


Vi auguro un buon weekend, io spero di guarire al più presto!
Un grande abbraccio,
Ale




5 commenti:

  1. ma te sei troppo tentatrice ovvia
    qui uncivengo più :(


    no non è vero mi piaci troppo....
    :D

    RispondiElimina
  2. ma te sei troppo tentatrice ovvia
    qui uncivengo più :(


    no non è vero mi piaci troppo....
    :D

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  3. Mamma che meravigliaaaaaaaaaaaaaa ....golosissimiiiii!!!!
    Bacione Mirta
    Buon fine settimana.

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  4. Grazie mille x le tue ricette,grazie xké anke da lontano mi coccoli come se fossi vicina ma soprattutto grazie grazi grazie x la tua amicizia disinteressata. Ps. Ti seguo xké sei super e te lo meriti ma soprattutto xké ti adoro.😘😘

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  5. Oddio Ale, come si fa a resistere a questi cupcake, sono troppo golosiiiiii!!!
    Un bacione e buon weekend

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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