mercoledì 30 marzo 2016

Torta mousse al cioccolato bianco e fragole di Ernst Knam per il mio compleanno

Ed eccoci arrivati al 30 marzo, giorno del mio compleanno, oggi di anni ne compio 33 e a volte me ne sentirei molti meno.
Fortunatamente conservo un animo fanciullino, spiritoso e allegro e sper di mantenerlo tale anche col passare degli anni...
Il 30 marzo del 1983 era un mercoledì come oggi, ma precedeva la Pasqua, i miei genitori mi attendevano con gioia e ripagai bene le aspettative, perché a detta di tutti, ero una bambina bravissima, tranquilla e dolce, e forse un po', di quel lato bambino mi è ancora rimasta qualcosa.

Per il mio compleanno ho deciso di prepararmi un dolce semplice, che mi rispecchiasse, una torta firmata Knam, che personalmente adoro...
Sotto una soffice base biscotto, fette di fragole e per finire uno strato di morbida e voluttuosa mousse al cioccolato bianco!

Diversi anni fa era mia abitudine organizzare feste gigantesche di compleanno, ora con i bambini è impossibile, ma facciamo finta che veniate lo stesso a trovarmi, passando di qua, lasciando un saluto...
Già da stamattina ho ricevuto tanti auguri sia su whatsapp che su facebook, oltre a vari messaggini e telefonate, volevo dire "Grazie di cuore, a tutti!"

Buon compleanno a me! 

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE DI KNAM
(dal libro "Che paradiso è senza cioccolato?")

Per la pasta biscotto (roulade) 22 cm di diametro

4 uova 
135 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
35 g di fecola di patate

Per la mousse:

250 g di cioccolato bianco
50 g di tuorli
5 g di colla di pesce
25 ml di latte intero
250 g di panna fresca liquida
250 g di fragole

Per decorare:

riccioli di cioccolato bianco 
granella di pistacchi
gelatina di albicocche

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete al composto le polveri setacciate (fecola e farina), mescolando a mano.
Mettete l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata bene con carta forno.
Cuocete a 200° per circa 10-15 minuti, dipende dal vostro forno.

Preparate la mousse, fondendo a bagnomaria il cioccolato bianco, cercando di non superare i 55°, montate i tuorlie immergetela colla di pesce in acqua fredda.
Quando sarà morbida, strizzatela e scolatela disciogliendola nel latte tiepido.
Amalgamate tutto con la panna semi montata, facendo attenzione a non smnontare il composto.

Prendete un ring in acciaio e ponete la base biscotto all'interno, tagliate le fragole a fettine disponendole in superficie e versate in ultimo la mousse di cioccolato bianco.
Ponete il dolce nel congelatore per almeno 3 ore.
Quando sarà indurita, rimuovetela dal ring e lucidatela con della gelatina di albiocche che passerete anche sulle fragole.
Decorate con riccioli di cioccolato, granella di pistacchio e fiorellini.




Ps. Vi ricordo che stasera alle 23.59 scade il mio giveaway!
Vi aspetto! ;)

Aggiornamento: eccovi una fetta di questa meraviglia! ;)


Un abbraccio,
Ale

15 commenti:

  1. Auguri di cuore e cento di questi giorni☺

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  2. BUON COMPLEANNO, dolcissima Ale!
    Torta semplice, come la definisci tu! Io direi bellissima e buonissima. Ne mangerei una fettina molto volentieri.:-) Complimenti, perché sei bravissima e ancora auguri per i tuoi anni. Un bacio Anna

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  3. Ancora tanti tanti auguri e abbiamo gli stessi gusti :) per il mio compleanno cioccolato bianco da di Montersino, insomma sempre grandi maestri e tanto cioccolato!
    bacio grande
    raf

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  4. Ciao Ale, ti faccio tanti auguri, la torta ha un aspetto magnifico, complimenti!

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  5. Hai scelto un dolce splendido x festeggiare :-) Ancora tantissimi auguri Ale <3

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  6. Ciao Ale, ti faccio tantissimi auguri proprio di cuore. Sei una donna speciale sai? io ti ammiro molto e prima o poi spero che riusciremo a conoscerci di persona. La torta è stupenda, elegante e sobria come piace a me. Semplice, elegante e sicuramente fresca. Non è che ne è rimasta una fetta?

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  7. tantissimi auguri cara, sei giovanissima!!!!Io festeggio volentieri con te con questa deliziosa torta, te ne'e avanzata una fettina vero???Baci Sabry

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  8. Tantissimi auguri Ale, e complimenti per la torta, è semplicemente deliziosa:)
    un abacione

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  9. dev'essere divina, te la meriti tutta! auguroni dolcezza!!!!

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  10. Ale dolcissima, questa meravigliosa torta ti rispecchia davvero! Ha un'aspetto romantico e voluttuoso, sensuale e delicato...io ti immagino proprio così! Ti rinnovo gli auguri con affetto cara e spero di avere l'occasione per incontrarti di persona! Baci, Mary

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  11. Auguri,torta degna della festeggiata,elegante,raffinata e dolce come io vefo te,un abbraccio

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  12. Alle feste sono sempre quella che arriva per ultima e non potevo smentirmi anche sul web. Tantissimi auguri tesoro, in ritardo qui sul blog, e un abbraccio :*

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  13. Tantissimi auguri anche se in ritardo di un giorno... questa torta è favolosa ideale per un giorno speciale come il compleanno! A presto LA

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  14. Ale, cara, tanti auguri per il tuo compleanno ❤
    Questa torta me la segno per il prossimo complimese di Gioele, un bacio

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  15. Penso di si di averti fatto gli auguri ma nel dubbio che sia saltati auguri anche se in ritardo. Le basi biscottose non le amo ma la mousse è miaaaa grazie buon weekend ����

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.