Coconut ice

Buon inizio giornata e ben ritrovati! Oggi, come sapete, è l'appuntamento fisso con il "Lunedì etnico", la rubrica che ogni lunedì vi propone una ricetta tipica o diffusa in un paese straniero.
Oggi tocca agli Stati Uniti e vi propongo il "Coconut ice", piccoli bon bon quadrati al sapore intenso di cocco, solo per coconut lover, senza cottura, senza uova, senza glutine...Facilissimi e buonissimi, creeranno dipendenza!
La ricetta arriva dal blog di Stefania, una blogger ormai storica, che presenta sempre ricette "furbe" e deliziose, e nonostante questo, una persona alla mano, umile e disponibile! Grazie Stefy!
Provate questa ricetta e non ve ne pentirete!

Ideali per un girly party oppure per un buffet di dolci, si preparano in anticipo e sono buonissimi... 

COCONUT ICE

Per uno stampo rettangolare 18x20

310 g di zucchero a velo
315 g di cocco grattugiato
397 g di latte condensato
qualche goccia di estratto di vaniglia
colorante rosa

In una ciotola unite lo zucchero a velo, il cocco, la vaniglia e il latte condensato.
Mescolate bene con un cucchiaio e armatevi di pazienza, il composto sarà un po' duro da lavorare.
Quando il composto sarà ben amalgamato e facile da compattare, divedetelo a metà in due ciotole e in una unite il colorante rosa, mescolate bene fino a colorarlo in maniera omogenea.
Foderate lo stampo con carta forno e compattate con le mani il primo strato rosa livellandolo, poi aggiungete sopra lo strato bianco livellando anch'esso.
Ponete in frigo senza coprire e lasciate riposare il dolce ottenuto per una notte intera.
Il giorno dopo, estraetelo dallo stampo e e tagliatelo a cubetti regolari.

Buon lunedì,

Ale