lunedì 1 febbraio 2016

Lamingtons australiani

Oggi per il lunedì etnico voliamo in Australia per assaporare i Lamingtons, deliziosi quadrotti di sponge cake glassati al cioccolato e ricoperti di cocco grattugiato...una delizia incredibile!
Questa ricetta è dedicata al mio cuginetto Luigi, che un anno fa ha deciso di lasciare la Calabria per cercare fortuna in Australia e a lui auguro tutto il meglio...


LAMINGTONS AUSTRALIANI

Per 8 quadrotti  (stampo rettangolare 18x28)

100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
2 uova grandi
60 g di farina 00
65 g di fecola di patate
8 g di lievito per dolci
2 cucchiaini di essenza di vaniglia

Per la glassa

200 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
20 g di burro
70 ml di latte intero (o comunque regolatevi se aggiungere dell'altro per avere una glassa densa e fluida al tempo stesso)
50 g di zucchero a velo

100 g circa di cocco grattugiato

In una terrina montate il burro con lo zucchero , unite la vaniglia e poi un uovo per volta fino ad ottenere un composto cremoso.
Setacciate farina, fecola e lievito e uniteli al composto in 3 riprese, mescolate bene e versate l'impasto in uno stampo rettangolare già  imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180 ° per circa 20 -25 minuti.
Fate raffreddare bene, poi estraete il dolce dallo stampo e tagliatelo in 8 quadrotti regolari.
Vi consiglio di metterli in freezer per circa 30 minuti prima di glassati.
Nel frattempo, fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro,  unite il latte mescolando vigorosamente e poi unite cacao e zucchero a velo setacciate,  amalgamando bene e senza formate grumi.
Prendete i quadrotti dal freezer e immergeteli nella glassa al cioccolato, poi in maniera omogenea ricopriteli su tutti i lati di cocco grattugiato.
Fate solidificare la copertura e poi servite.



Vi auguro un dolce lunedì,
Ale

12 commenti:

  1. ecco.. questo è un dolce che mi piace molto,grazie!

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  2. se cominci così il lunedì mattina in tutta dolcezza non può che addolcirsi tutta la settimana! almeno speriamo! favolosi questi dolcetti, mi sembra di sentirne tutta la delizia sul palato!! woow buona settimana

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  3. L'Australia è il mio sogno, il viaggio della vita...vedremo se riuscirò mai a farlo. Ma è da un po' che voglio provare a fare i lamingtons e adesso con la tua ricetta non posso non cimentarmi! :) Un bacione Ale, sei guarita?

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    1. Ciao cara, sì, molto meglio, grazie di cuore.

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  4. Ho una amica li li prepara ogni tanto, li conosco molto bene, sono buonissimi. Che voglia di un pezzettino ! Buon lunedì !

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  5. E dato il viaggio che mi porterà con tutta la famiglia anche in Australia ecco che non posso non provare a farli!

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  6. Buoni prendo da qui.... grazie e buona serata.

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  7. Golosissimi,mi hanno fatto venire un'acquolina incredibile,bravissima come sempre:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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  8. Una golosità a cui difficilmente saprei resistere :-P Bravissima come sempre Ale <3

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  9. ohhhhh siiiii questi te li copio. Adoro l'abbinata cioccolato e cocco. Certo che siete una famiglia di viaggiatori

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.