mercoledì 2 dicembre 2015

Bavarese ai peperoni con chips di melanzane: speciale menù delle feste

La bavarese ai peperoni: che goduria! mi ricorda i pranzi e i cenoni delle feste natalizie...ecco perché ho deciso di riproporvela come idea per il vostro menù delle feste...
Morbida, cremosa e profumata, sarà l'antipasto che farà impazzire i vostri ospiti!

Ci scommettete?


BAVARESE AI PEPERONI

Per 6 porzioni

2 peperoni rossi grigliati e privati della pellicina già salati
1 cucchiaio di Passata di pomodoro biologica Sarchio
6 g di colla di pesce in fogli
mezza cipolla
2 cucchiai di olio evo biologico Sarchio
150 - 200 ml di panna fresca
4 foglie di basilico

Per terminare

fetta sottile di melanzana lasciata sotto sale per mezzora
olio per friggere foglie di basilico 
ricotta fresca di capra

Soffriggete la cipolla affettata con l'olio e aggiungete i peperoni arrostiti.  Cuocete i peperoni per qualche minuto, unite la passata di pomodoro. Ammollate la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua fredda, Quando la gelatina sarà ammorbidita, riducete i peperoni in purea con un frullatore ad immersione e ad essi, che saranno ancora caldi, aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolate con la panna e versate il composto in 6 stampini (io ho usato le cupolette in silicone). Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Tagliate la fetta di melanzana in 6 spicchi e friggetela in olio caldo fino  a renderla croccante.
Al momento di servire estraete i budini dallo stampino e decorate con le chips di melanzana e foglioline di basilico fresco.
Se volete potete, decorare con ciuffetti di ricotta aiutandovi con un sac-à-poche come ho fatto io.



Vi auguro una felice giornata, io sono di nuovo k.o, spero non ritorni l'influenza!
Ale

6 commenti:

  1. In effetti sì, è proprio perfetta per le feste :)
    Un abbraccio Ale !

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  2. Ha un aspetto stupendo, che delizia !

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  3. Una bellissima ricetta, elegante e festosa!

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  4. Tesoro le tue ricette mi colpiscono sempre al cuore per bellezza e per gusto e questa ricetta è spettacolare, la segno subito!!Un abbraccio forte,Imma

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  5. Presentazione impeccabile per un piatto che son certa farà un figurone durante questi pranzi e cene festive ;)
    Sei sempre bravissima!
    Un bacio

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  6. Una bella ricetta Ale, perfetta da portare in tavola durante le feste, prendo nota, mi piace!!!
    Un bacione

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.