lunedì 24 agosto 2015

Angel cake con frosting al mascarpone e frutti di bosco (senza lattosio)

Ritorno dopo due settimane di vacanze intense, ho ammirato e vissuto posti unici...di cui a breve vi parlerò!
Il blog, la mia cucina, le ricette e le fotografie mi sono mancate ma ammetto di aver avuto bisogno di staccare completamente e questa vacanza sembra avermi rilassato e rasserenato con il mondo intero!
Ecco perchè oggi torno con una torta americana famosissima: la "Angel Food Cake" fatta di soli albumi e quindi più leggera rispetto agli altri ciambelloni; inoltre un frosting con il mascarpone senza lattosio e tanti frutti di bosco freschi...
Che ne pensate? Non è una goduria?


ANGEL CAKE CON FROSTING AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO ( SENZA LATTOSIO)

Per uno stampo da 16-18 cm 

260 g di albumi
87 g di farina 00
120 di zucchero semolato
2 g di cremor tartaro ( io lo avevo finito e l'ho sostituito con bicarbonato)
scorza finissima grattugiata di mezza limone
qualche goccia di aroma naturale di vaniglia

Per il frosting e la copertura

250 g di mascarpone senza lattosio
50 g di zucchero a velo
150 g di lamponi freschi
150 g di mirtilli neri freschi
foglioline di menta o basilico


Montate con le fruste gli albumi a neve, appena inizieranno a diventare più corposi, incorporate lo zucchero e poi continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ben solida. Aggiungete il cremor tartaro e montate ancora. Setacciate la farina e il sale e incorporate alla meringa. Unite per ultimi la vaniglia e il limone.
Io non possiedo lo stampo per angel cake piccolo e perciò ho utilizzato uno stampo da 18 cm mettendo al centro una forma per cannolo alto circa 13 cm.
Ho imburrato e infarinato leggermente lo stampo (anche se la ricetta originale non lo prevede ma io avevo paura di non riuscire a sformarlo bene).
Versate il composto nello stampo e fate cuocere a 180° per 25-30 minuti.
A fine cottura rovesciate lo stampo e lasciate raffreddare bene.

Montate il mascarpone freddo di frigo con lo zucchero a velo.
Spalmate la crema sulla superficie della torta e decorate con i frutti e le foglioline.




 Felice inizio di settimana a tutti,
Ale

13 commenti:

  1. wow!!! beh a questo servono le vacanze!!! a tornare più forti e rinvigoriti di prima!!! e se tu torni con questa torta.... caspita quanto è bella, si percepisce la sofficità e viene voglia di allungare la mano! Brava Ale come sempre! Un bacio grande e bentornata!!!

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  2. Bentornata Ale!!Ho visto le foto delle tue vacanze..bellissimi posti! :) Io spero di poter vedere il mare a settembre/ottobre..vedremo! La tua Angel cake è bellissima...io la voglio fare questa settimana, perché mi sono avanzati degli albumi e non c'è modo migliore di utilizzarli ;)
    Un bacio!

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  3. Argh, siiiiiii lo è (una goduria!:D). Adoro la Angel cake!! Sofficissima e deliziosa e soprattutto...senza lattosio cui sono intollerante, ancor di più..Mi sei mancata amica mia, ogni tuo post è come averti un po' con me, in cucina, a spadellare e ridere come delle matte, come solo noi sappiam fare! <3

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  4. bentornata tesoro! è bellissima, si vede anche in foto quanto è soffice! te ne rubo una metà! bacioni e felice settimana

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  5. Una torta magnifica, che ancora mi manca nella lista delle cose sia da fare che da provare... ma non è mai troppo tardi grazie per la ricetta!

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  6. eccerto che è una goduria, come potrebbe non esserlo? :-)

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  7. un capolavoro di perfezione e di bontà, bravissima come sempre:))
    baci
    Rosy

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  8. Ciao Ale e bentornata, ormai le vacanze sono giunte a termine per questi tutti. Meravigliosa la tua torta e poi con questo frosting goloso, ancora di più. Buona serata, ciao ciao Luisa

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  9. bentornata...ti ho seguito durante le vacanze e devo ammettere che mi sei sembrata proprio più rilassata....
    ora però è tempo di ripartire e tu hai saputo farlo al meglio con questa delizia!!
    un abbraccio grande

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  10. Staccare a volte serve, è inevitabile...serve a rigenerarsi e partire con nuove idee belle e buone come questa :)
    Bentornata Ale cara <3

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  11. Non solo, anche con una bellissima foto. Bentornata tra noi... Lorena

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  12. Che bello rivedere le tue creazioni Ale. Questa torta è bellissima, amo il contrasto del bianco della torta con i colori intensi dei frutti di bosco

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  13. Benritrovata Ale :)
    Deliziosa questa torta, e poi con i frutti di bosco che adoro, bravissima!!!
    Bacioni



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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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