venerdì 29 maggio 2015

Torta senza lattosio al cocco e noci pecan

Per la rubrica del venerdì "Ricette facili per tutti" vi presento una torta semplice e dal successo assicurato: inoltre non contenendo burro e/o latte, è priva di lattosio, quindi ideale per gli intolleranti.
Con questa ricetta colgo anche l'occasione di fare i miei complimenti a Tiziana, la quale cura le ricette del nuovo magazine  "Zero",  uscito ieri in tutte le edicole e interamente dedicato a intolleranze, allergie, stress e altri disturbi legati all'alimentazione.


TORTA SENZA LATTOSIO AL COCCO E NOCI PECAN
Per una torta del diametro di 18-20 cm

220 g di zucchero
280 g di farina 00
90 g di noci pecan tritate finissime (che potrete sostituire con mandorle, noci o nocciole non pelate)
30 g di cocco grattugiato
260 g di olio di semi (consiglio quello di semi di girasole)
3 uova
260 g di acqua calda
la polpa di mezza bacca di vaniglia
10 g di lievito per dolci

Per glassare e decorare:

2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino scarso di acqua
9 noci pecan intere

In una terrina mettete lo zucchero, le noci, il cocco, le uova e l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina, a questo punto il composto risulterà un po' duro da lavorare ma abbiate fede, mescolate con cura per amalgamare bene il tutto insieme alla vaniglia ed il lievito.
Versate l'acqua calda e mescolate fino ad ottenere un impasto molto fluido.
Mettete il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° ( io sempre statico) per circa 45 -50 minuti. Fate la prova stecchino.
Preparate la glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo e il cacao, unite l'acqua ottenendo un composto liscio e denso.
Quando la torta sarà cotta e raffreddata, estraete dallo stampo, glassatela e decorate in superficie con le noci pecan.


Vi auguro un felice weekend!
Ale



9 commenti:

  1. Che meraviglia Ale!!!! Sai che io le noci pecan non riesco a trovarle? :(
    Un bacione e buon weekend!

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  2. Soffice e tanto golosa, oltre ad essere leggera !

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  3. Deliziosa da vedere e da mangiare,molto golosa,brava,un abbraccio

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  4. Caspita...io amo le torte che si fanno con l'acqua, non so perché ma mi danno l'idea di essere più leggere! La tua poi sembra anche incredibilmente golosa...e guarda caso, a casa abbiamo un bel barattolo di noci pecan! ;D Un abbraccio e Buon fine settimana Ale!!!!

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  5. grandissima Tiziana ma anche grandissima tu, che ci proponi un ottimo dolce, leggero e sano!
    Bacione stella

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  6. Eccola qua. Me la segno e quanto prima la provo ;) Baciotti tesoro :*

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  7. sembra deliziosa si può facilmente rifare nella versione senza glutine ;)
    Buon fine settimana
    Un abbraccione cara

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  8. Ciao Ale, il cocco fresco grattugiato?
    I miei più cari complimenti, Anna

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    1. Ciao cara, il cocco non è necessariamente fresco...puoi mettere anche quello essiccato

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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