martedì 28 aprile 2015

Il mio risotto alle castagne e tartufo estivo per Informacibo

Questo è nuovo dei miei risotti preferiti, che realizzo sempre in autunno e che amo alla follia...
Ovviamente non è di stagione e questo giaceva in archvio da tanto tempo, ve lo consiglio in autunno oppure per i grandi pranzi/cenoni in dicembre! Vi farà fare un figurone, credetemi...
Il connubio castagne-tartufo creano un mix armonico ed affascinante...
Questa ricetta la trovate oggi sulla pagina di Informacibo cliccando qui ed è dedicata alla manifestazione: "La cucina italiana nel mondo: mangiare all'italiana"

RISOTTO ALLE CASTAGNE E TARTUFO ESTIVO

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso Baldo
1 piccolo scalogno
20 castagne lessate e pelate tagliate a tocchetti
30 g di burro
1 litro circa di brodo vegetale caldo
1 tartufo estivo
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere (stemperato in poca acqua)
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
burro per mantecare
sale
pepe

Mettete il burro nella pentola e fatelo fondere, affettate lo scalogno e fatelo rosolare. Unite le castagne e poi  il riso facendolo tostare delicatamente e poi aggiungete di volta in volta il brodo caldo.
Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata, aggiungete prima lo zafferano e  poi un po’ di tartufo grattugiato.
Mescolate il tutto in maniera omogenea e infine aggiungete una noce di burro e il parmigiano per far mantecare, regolate di sale e pepe.
Servite caldo con  scaglie di tartufo e pezzettini di castagne.


Ricordando profumi e sapori dello scorso autunno:

A domani con una torta freschissima e golosissima!
Ale

5 commenti:

  1. Ma che meraviglia di risotto, io adoro il tartufo :) Un bacio!

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  2. Immagino i profumi da questo risotto!!!

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  3. Un bel risottino, molto gustoso !

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  4. buono!!! Io adoro i risotti farei follie ;)
    un bacione

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  5. peccato solo che sia d'archivio perchè altrimenti venivo a cena da te! Meraviglioso, copio e aspetto la stagione goiusta per rifarlo!
    baci
    Alice

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.