lunedì 13 aprile 2015

Cupcakes vegani al cioccolato e burro di arachidi

Da quando conosco Yrma, la blogger più simpatica e travolgente del web, ho iniziato ad apprezzare le ricette vegane...
Questi cupcakes sono frutto di un esperimento ben riuscito e ne sono davvero entusiasta...provateli e rimarrete sorpresi perché sono davvero gustosi...
Meglio concedersi un dolcetto senza troppi sensi di colpa, no?
Li dedico quindi a lei, a cui voglio tanto bene e che mi fa sempre morire dal ridere, sì, ha proprio una simpatia contagiosa...
E sono anche per Paola, che ha suo marito allergico alle uova, lo farà felice con queste deliziose tortine! :)

CUPCAKES VEGANI AL CIOCCOLATO E BURRO DI ARACHIDI
Per 12 cupcakes:

80 ml di olio di semi di girasole
35 g di burro di arachidi vegan
300 g di farina
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
200 ml di latte di nocciola (o di mandorle, soia, ecc.)
16 g di lievito per dolci
qualche goccia di aroma vaniglia naturale

Per il frosting:

150 g di cioccolato fondente al 50%
3 cucchiai di zucchero a velo
200 ml di latte di cocco (parte grassa e parte liquida in egual misura)
15 g di burro di cacao

confettini di cioccolato per decorare

 Con le fruste elettriche sbattete lo zucchero con il latte di nocciola, aggiungete la vaniglia, poi inciorporate a filo l'olio, il pizzico di sale e il burro di arachidi.
Setacciate la farina insieme al lievito e unite delicatamente fino ad ottenere un composto denso e corposo.
Sistemate lo stampo per muffins con gli appositi pirottini e versate l'impasto in ciascuno di essi.
Fate cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del frosting: nel latte di cocco a temperatura ambiente, sciogliete bene lo zucchero a velo.
Fondete il cioccolato a bagnomaria o in microonde e aggiungetelo continuando a mescolare.
Otterrete una crema densa  e consistente, fondete il burro di cacao e unitelo alla crema, dovrà essere lucidissima.
Mettete il composto in una sac-à-poche e decorate le vostre tortine aggiungendo i confettini.




Nb. se il frosting risulta poco denso, lasciatelo un po' in frigo per farlo rassodare, poi procedete alla decorazione.



Con questa ricetta partecipo al contest Il cioccolato di Nicole di  "Senza latte, senza uova"


Buon lunedì e felice giornata!
Io purtroppo di nuovo a casa col bimbo ammalato! :(

Ale

15 commenti:

  1. Bellissimi!!
    Un abbraccio

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  2. te ne rubo uno! troppo belli per non farlo! :)
    Buona giornata

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  3. Questi li devo assolutamente rifare . . . che bontà !!

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  4. eccoli i tuoi bellissimi cupcakes ..oltre che belli super golosi senza sensi di colpa quindi fanno assolutamente per me!
    felice settimana dolce Ale!

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  5. Mamma mia sono da svenimento!!!!!!

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  6. Sembrano anche leggeri....me ne mandi uno? :-)

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  7. Tu e Yrma siete due persone speciali e io non vedo l'ora di abbracciarvi :* sulla cucina vegana sono poco ferrata, ma se c'è da risparmiare qualche caloria e anche un pò di salute, sono in prima fila... devono essere squisiti Tesoro... e anche le foto sono bellissime:* ti mando un abbraccio :)

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  8. Questi cupcakes mi hanno davvero incuriosito. La lista degli ingredienti è davvero particolare. Ho già tutto in dispensa quindi credo proprio che li proverò appena di ritorno a casa. Sono troppo invitanti

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  9. Sei speciale come questi cupcakes...anche con il vegan ci stupisci e rendi uniche le tue ricette, proprio come te <3

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  10. non dire che sono vegani e nessuno ti scoprirà! una curiosità: il sapore del latte di cocco si sente molto?

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    1. Ciao Laura, non si sente quasi per nulla...il sapore del cioccolato copre molto ;)

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  11. Bellissimi, soffici e tanto golosi !

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  12. Hanno un aspetto golosissimo, e quel frosting...davvero delizioso, bravissima!!!
    Bacioni

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  13. ciao Ale...questi cupcakes sono davvero perfetti anche alla vista. Chissà che gusto, tra burro di rachidi, cocco, cioccolato...davvero golosa ricettina.

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  14. l'aspetto è troppo goloso e meravigliosamente invitante, mi hai fatto venire un'acquolina incredibile:)9 bravissima come sempre Ale ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.