venerdì 3 aprile 2015

Cioccolatini di Pasqua all'amarena

Ecco un'altra idea golosa per la vostra Pasqua: cioccolatini fondenti ripieni di amarena.
Coniglietti, pulcini, coccinelle e quello che più vi piace!
Rimanete sintonizzati perché presto pubblicherò altre ricette pasquali!


CIOCCOLATINI DI PASQUA ALL'AMARENA
 
Per 20 cioccolatini - per il temperaggio
250 g di cioccolato fondente al 60%
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
 10 amarene Fabbri ben sgocciolate
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 50°.
Mettete 3 cucchiai di cioccolato fuso un piano freddo (in marmo o in metallo) e spargetelo per farlo raffreddare, mentre il restante cioccolato lasciatelo nel cestello dove avete realizzato la fusione a bagnomaria.
Poi con una spatola d'acciaio create nuovamente il mucchio di cioccolato al centro e controllate che la temperatura non scenda al di sotto di 29°.
Appena il cioccolato sul marmo avrà raggiunto questa temperatura, unitelo al cioccolato rimasto nel cestello e mescolateli.
A questo punto il cioccolato avrà raggiunto i 31° ed è pronto per essere utilizzato.
Spennellate per 2 volte uno stampo in silicone per cioccolatini e fate solidificare per 15 minuti in frigo.
Mettete un'amarena intera o un pezzo di essa in ogni cavità e ricoprite con il cioccolato fino alla fine di ogni cioccolatino dello stampo.
Mettete i cioccolatini a solidificare  in frigo per qualche ora, poi sformateli e servite.

PS. ricordate di mettere subito i cioccolatini in frigo se le temperature in casa sono alte, a casa mia ci sono quasi 26-27° (e il cioccolato praticamente "suda") pena la mancata lucidità data dagli sbalzi di temperatura.
PS.2  L'olio conferisce al cioccolato un aspetto più lucido e fluido al momento della lavorazione, provate e mi direte! 
Stay tuned,
Ale

13 commenti:

  1. Golosi all'estremo!!
    auguri di Buona Pasqua :)

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  2. sono una meraviglia, bravissima!!!!Buona Pasqua!!!!Baci Sabry

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  3. mmmm...li adoro già!!!!!!!!!
    Bacioni amica mia e auguri di una S.Pasqua serena e felice con i tuoi cari

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  4. Buonissimi
    Tanti cari auguri ancora Ale

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  5. bellissimi e lucidissimi! Sei troppo brava!!

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  6. Complimenti, hanno un aspetto delizioso e sono troppo carini :-)
    Ne approfitto per farti i miei migliori auguri di felice Pasqua <3<3<3

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  7. Ma che brava ! Sono perfetti e lucidissimi. . . io ho ancora problemi con la cioccolata fusa -.-'
    Ancora complimenti . . . un abbraccio :*

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  8. bellissimi,tipo i famosi moncherì,bravissima,grazie epr il trucchetto dell'olio,Buona Pasqua

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  9. Sono proprio golosissimi e molto carini !

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  10. buona Pasqua Ale!!! golosisissssimi cioccolatini ;-)

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  11. Meravigliosi questi cioccolatini tesoro mio! Buona pasqua Ale ❤️

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  12. che belli e golosi questi cioccolatini :-P
    Un abbraccio e tanti auguri per una buona Pasqua
    Un bacio
    AngelaS

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  13. Ale, grazie mille per la splendida idea:)) questi cioccolatini sono di una bontà e di una golosità unica, oltre ad essere perfetti, bellissimi:))bravissima come sempre:))
    un bacione e i miei migliori e più sinceri auguri per una felice e serena Pasqua a te e famiglia:))
    Rosy

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.