lunedì 2 marzo 2015

Mini arancini alla mela e salmone con salsa fucsia

Un finger food insolito, delizioso e originale...da buona meridionale adoro gli arancini ma questi sono mini e sono ideali per i vostri aperitivi...che dite, vi va di prepararli insieme a me?


MINI ARANCINI ALLA MELA E SALMONE CON SALSA ALLO YOGURT FUCSIA
Per 10 -15 mini arancini

200 g di riso Carnaroli
1 piccolo scalogno
120 g di salmone affumicato
1 mela Braeburn Marlene
poco sale
60 g di parimgiano reggiano grattugiato
finocchietto selvatico 
il succo di mezzo limone
brodo caldo vegetale (fatto con cipolla, patata e carota)
olio evo q.b.
2 uova
farina 
pangrattato

Per la salsa fucsia:

180 g di yogurt greco
20 g di rapa rossa già lessata


Tagliate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un po' di olio in una pentola dalle pareti alte.
Quando lo scalogno sarà ben rosolato, aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e poi unite il riso e fatelo tostare qualche minuto.
A mano a mano unite il brodo caldo e fate cuocere il riso per circa 15 minuti finché non sarà morbido, infine unite il succo di limone e per mantecare abbondante parmigiano.
Fate raffreddare bene, tagliate la mela in piccoli tocchetti e unitela al composto, poi aggiungete un uovo leggermente sbattuto e formate delle palline di 3-4 cm di diametro.
Sbattate l'altro uovo e salate.
Passate gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Mettete le palline a riposare per mezzoretta in frigo, nel frattempo riducete in purea la rapa rossa lessata e unitela allo yogurt.
Trascorsa la mezzora, friggete le palline in abbondante olio caldo, poi ponete gli arancini su un piatto coperto di carta assorbente.
Servite caldi con la salsa allo yogurt e rape rosse.



Con questa ricetta partecipo al contest "Marlene Gourmet" in collaborazione con Saporie.com


Buon inizio settimana a voi tutti!
Ale


25 commenti:

  1. Una ricetta finger food davvero valida! E poi quella salsina è una delizia! Un bacio :)

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  2. Ma che buoniiiii... e anche una bella presentazione !

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  3. Sono un capolavoro questi mini arancini ^_^

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  4. Ma guarda che cosa carina! ANche io adoro gli arancini ma questi sono originalissimi e perfetti! Mi piace tanto anche la salsa fucsia, molto scenografica^^
    Buona serata Ale :*

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  5. Che idea originale!! Bravissima!

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  6. E se non li sai fare tu gli arancini.....bravissima come sempre e considerami già all'opera per il tuo contest! Bacio tesoro!

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  8. Che golosi questi arancini, e l'abbinamento è molto intrigante :) un abbraccio!

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  9. Mi piace molto il ripieno dell'arancino e la forma a cono che mi ricorda quelli napoletani.

    Fabio

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  10. questi arancini sono sfiziosissimi e stra gusstosi e quella salsa ...troppo trendy!
    baci
    Alice

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  11. complimenti davvero cara, bellissimi e squisiti....che volere di più?!

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  12. Che delizia e che bella mise en place. Davvero molto scenografica con la salsa rosa.

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  13. Bella ricetta! e la salsina ha un colore che mi fa impazzire! ;-)

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  14. Mamma mia Ale ogni volta che passo sul tuo blog mi viene una fame! Mia figlia impazzirebbe per quella salsina fucsiae a dire il vero anche la sua mamma

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  15. Sfiziosissimi questi arancini! Davvero un'idea originale e fantastica la salsa viola di accompagnamento! Dei finger food perfetti!

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  16. La foto con quelle forchettine è bellissima, come bellissima è la salsa... questa rapa rossa regala colori fantastici e io non la cucino quasi mai :( devo assolutamente rimediare... gli arancini mi fido di te... un abbinamento che non avrei mai immaginato... però potrebbe stupirmi in positivo... come sempre creativa tu :* un bacione carissima:*

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  17. Ale, non ho mai visto degli arancini più raffinati di questi! Complimenti davvero...sono originalissimi e assolutamente strepitosi! Bravissima...Bacioni, Mary

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  18. Particolarissimi e invitanti questi arancini!

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  19. Ale che belli questi arancini mini sono sicura che uno tira l'atro!!!
    non mi sono dimenticata dei krapfen ma qui il bimbo e' di nuovo con la febbre e io ho poco tempo ma li devo provare:)
    un bacione

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  20. Che delizia questi arancini, quanto sono invitanti, bravissima!!!

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  21. Troppo carine le tue mini arancine!!!! (Scusa ma da noi femmine sono!!!)

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  22. Ale ma che meraviglia!! La salsa fucsia ha un colore splendido!!
    Bravissima amica mia <3
    Un bacio

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  23. ma la mela quindi quando và inserita? e il primo uovo và inserito a crudo sbattuto nel riso già preparato?

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    1. caro Anonimo, avevo scritto di fretta e mancavano alcunio passaggi, ora ho corretto. La mela va aggiunta al riso ormai freddoo, l'uovo sbattuto subito dopo...la prossima volta però, firmati! Grazie!

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  24. Sono davvero una bella alternativa di ripieno!!! Complimenti
    Mi segno tra i tuoi lettori e continuo a curiosare nel tuo blog

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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