Variazione di kipferln ( tris goloso al gianduia, alla vaniglia, al pistacchio) e appuntamento a Brescia

I mercatini di Natale sono iniziati, luci, colori e profumi di un Natale vicino sono ormai nell'aria...

Ma che natale sarebbe senza biscotti?

Oggi per la mia rubrica "Biscotti e pasticcini in giro per...il mondo" vi presento i kipferln, biscotti deliziosi della tradizione germanica e austriaca, burrosi e profumati, mostrandovi 3 varianti golose e allegre: classici alla vaniglia, neri al gianduia e cioccolato, verdi al pistacchio e cioccolato bianco...

Buon divertimento e buona biscottata!

 

 VANILLEKIPFERLN (cornetti alla vaniglia)

Per circa 30 cornetti

250 g di farina
  175 g di burro bavarese o austriaco

 90 g di zucchero a velo
1 albume

1 pizzico di sale

4 g di lievito per dolci
50 g di mandorle pelate e tritate finissime
la polpa di una bacca di vaniglia
mix di zucchero semolato e zucchero a velo aromatizzato con una bacca di vaniglia incisa

 

Lavorate il burro freddo con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.

  Impastate bene, unite infine farina, le mandorle e il lievito fino ad ottenere un impasto sbricioloso,

copritelo con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 ora.  Al termine del riposo, unite l'albume, impastate bene e formate dei cornetti che disporrete sulla placca in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. 

Una volta cotti, tuffate i biscotti ancora caldi nello zucchero vanigliato... 

 

*****

NOUGATKIPFERLN (cornetti al gianduia)

Per 30 cornetti

100 g di burro bavarese o austriaco

200 g di nougat (pasta di gianduia)*

100 g di zucchero a velo

2 uova

la polpa di mezza bacca di vaniglia

300 g di farina

4 g di lievito di lievito per dolci

50 g di cioccolato fondente fuso

  

Lavorate il burro freddo con il nougat e lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.

  Impastate bene, unite infine farina, e il lievito fino ad ottenere un impasto sbricioloso

copritelo con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 ora.  Al termine del riposo, unite le uova, impastate bene e formate dei cornetti che disporrete sulla placca in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. 

Lasciate raffreddare i cornetti e poi immergete le due estremità nel cioccolato fondente.

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PISTAZIENKIPFERLN (cornetti al pistacchio)

Per 30 cornetti

 250 g di farina

  175 g di burro bavarese o austriaco

 90 g di zucchero a velo
1 albume

1 pizzico di sale

4 g di lievito per dolci
50 g di pistacchi tritati finissimi
la polpa di una bacca di vaniglia
50 g di cioccolato bianco

pistacchi tritati grossolanamente

 

Lavorate il burro freddo con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.

  Impastate bene, unite infine farina, le mandorle e il lievito fino ad ottenere un impasto sbricioloso,

copritelo con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 ora.  Al termine del riposo, unite l'albume, impastate bene e formate dei cornetti che disporrete sulla placca in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. 

Lasciate raffreddare i cornetti e poi immergete le due estremità nel cioccolato bianco, ricoprite con i pistacchi tritati.

*In Alto Adige il Nougat ( di una nota azienda tedesca) è un composto che si trova in quasi tutti i supermercati, è simile ad una nutella poco più consistente ed è fatta di cacao, nocciole e zucchero

Non so voi, ma io adoro il Natale...

Che ne dite, non vi pare un trio perfetto?

 

Prima di augurarvi buon fine settimana, vi ricordo che domani alle 18 avrà luogo il mio cooking show a Brescia Gustosa, tutti i dettagli cliccando qui

Delizierò i miei ospiti con i cuori di castagne al cioccolato!!!

Vi aspettooo...

Felice weekend,

Ale.