L'autunno è una stagione dai frutti, verdure e foglie dai colori bellissimi..
I cachi sono dei frutti che una volta, da bambina, non apprezzavo, ora, molto di più e queste crostatine sono state la felicità di mio marito e mio padre, due golosoni irriducibili:
I cachi sono dei frutti che una volta, da bambina, non apprezzavo, ora, molto di più e queste crostatine sono state la felicità di mio marito e mio padre, due golosoni irriducibili:
CROSTATINE CON PÂTE SABLÉE SEMI-INTEGRALE E COMPOSTA DI CACHI E VANIGLIA
Per 3 crostatine di 12 cm di diametro
Per la pâte sablée di Pierre Hermé ( da me modificata)
180 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 albume
115 g di farina 00
115 g di farina integrale
la polpa di mezza bacca di vaniglia
Per la composta di cachi
2 cachi
4 cucchiai di zucchero
100 ml di acqua
la polpa di una bacca di vaniglia
cioccolato fondente fuso per decorare
Lavate e tagliate i cachi, metteteli in una pentola dal fondo spesso e unite lo zucchero e l'acqua.
Fateli appassire a fuoco lento fino a che il composto non riuslterà quasi lucido, simile ad una marmellata.
Aggiungete la polpa di vaniglia e fate raffreddare.
Intanto preparate la base delle crostatine: lavorare il burro a crema prima con il sale e la vaniglia, poi con lo
zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere le farine setacciate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere le farine setacciate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare 3 stampi per tartellette del diametro di 12 cm, imburrate e infarinate.
Stendete la base in maniera omogenea direttamente negli stampi creando delle pareti alte, mettete all'interno la composta di cachi e infine terminate con le strisce di pasta per richiudere.
Infornate a 180° per circa 20 minuti, la pâte sablée dvrà dorare appena.
Lasciate raffreddare e poi estraete le crostatine dagli stampi per evitare spiacenti rotture.
Decorate con fili di cioccolato e servite.
Con questa ricetta partecipo al contest di "Orange is the new black"
Stasera, una seconda ondata di muffins golosi per l'MTC, rimanete collegati!
Ale
Bellissima ricetta Ale, grazie, ti ho aggiunta alla lista e ora metto la foto su facebook!
RispondiEliminaCi troviamo in tutto e per tutto in sintonia con il tuo amore per l'autunno e per i cachi: una coppia perfetta, quasi la stessa persona, se si trattasse di umani diresti che sono fatti l'uno per l'altra ma si può dire comunque! ^ ^ Pensa che felicità per i due golosoni veder sfornare queste fragranti crostatine, ci piacerebbe farci merenda e affondarci i denti insieme ad una tazza di tè!
RispondiEliminaEra un po' che non riuscivo a passare da te ed oggi mi stupisci con questa magnifica crostata...sable semintegrale... A me sembra meravigliosa! Complimenti davvero Ale! Un bacio grande
RispondiEliminaNon ho mai provato l'abbinamento cachi e vaniglia, ma a giudicare da queste crostatine deve essere davvero strepitoso!!! Devo ricordarmi di provarlo non appena mi capitano tra le mani un po' di cachi.. :)
RispondiEliminaAmo i cachi, ma tanto tanto, e questa tua versione di un frutto tanto goloso e breve mi alletta davvero molto
RispondiEliminama che carine! sai che a me piacciono i cachi ma solo quelli a mela, che per ora conosco solo l'albero dai miei.
RispondiEliminaRimangano sodi come le mele e li mangi a morsi,sono dolci ma non stuccano!
intanto però mi prendo una tua fantastica crostatina!!
buona serata Ale!
Goduria pura queste crostatine!!!!
RispondiEliminaMolto carine e golose. Da mangiare con gli occhi !
RispondiEliminaDavvero divine..adoro questi abbinamenti :-)
RispondiEliminaBravissima Ale e buona serata <3
fantastiche,se riesco a dopo
RispondiEliminaMa cosa sono queste crostatine???? davvero squisite!
RispondiEliminaBaci, Monica
Tesoro sono fantastiche! Complimenti baci Anna
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