Blue velvet cake al latte di kefir e 6 mesi con Edward

E con oggi sono 6 mesi che riempi la nostra vita di gioia e felicità.

Sei un angelo di bimbo, dolce, tenero e sempre sorridente. 

I tuoi occhi mi fanno impazzire e rimarrei a guardarti per ore perché vorrei tanto che il tempo si fermasse....vorrei che non arrivasse mai il momento di tornare al lavoro e di allontanarmi da te, so che ne soffrirò molto ma ora lasciami baciare le tue manine profumate e pensiamo a coccolarci insieme.

Ti voglio bene, piccolo di mamma!

Auguri tesorino mio...

Per il lunedì etnico di oggi, mi presento con una torta tipicamente americana, la red velvet, la cui versione originale prevede il colore rosso, io l'ho declinata in blu per festeggiare il mio bimbo che oggi compie 6 mesi di vita.

Una torta umida e morbida, avvolgente e golosa con uno strepitoso frosting al formaggio.

Per la preparazione ho deciso di sostituire il latticello con il latte di kefir e il risultato è stato favoloso.

Il latte di kefir è un latte fermentato con lieviti e fermenti lattici.

Se volete provarlo, io ve lo consiglio nella preparazione di dolci, li rende davvero morbidi...

BLUE VELVET CAKE AL LATTE DI KEFIR CON FROSTING AL MASCARPONE
Per una torta di 16 cm di diametro

 Per la base

220 g di farina 00
85 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
225 g di zucchero
1 cucchiaino di colorante blu in gel
15 g di cacao amaro
la polpa di una stecca vaniglia Bourbon
4 g di sale
200 ml di latte di kefir (la ricetta originale prevede latticello)

1 cucchiaio di aceto di malto

1 cucchaino di bicarbonato
1 cucchiaio di acqua calda

Per il frosting:
500 g di mascarpone freddo
300 g di formaggio cremoso
150 g di zucchero a velo vanigliato

Per decorare

fiori di cialda

confetti azzurri

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.Setacciate il cacao e unitelo all'impasto insieme al colorante e all'estratto di vaniglia.
Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta. Unite il latticello e l'aceto e mescolateli all'impasto.
Unite per ultima la farina setacciata e infine l'acqua calda e mescolate bene.
Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare bene la torta, poi tagliatela in 4 dischi.
Per la crema sbattete mascarpone, zucchero a velo e formaggio con uno sbattitore montando una crema ben montata.

Farcite la torta, lasciando poco meno di metà della crema per poter ricoprire la superficie e decorare.

Spatolate il frosting in superficie e ai lati.
Mettete il frosting nel sac-à-poche e decorate come più vi piace.
Lasciate la torta in frigo almeno un'ora prima di servire.

Ecco l'amore dolce di mamma, non trovate sia uno splendido bocconcino?

Con questa torta, colgo l'occasione per fare i mei affettuosi auguri di buon compleanno alla mia amica blogger Cristina!
 
Vi auguro un felice lunedì!

Ale