Biscotti di Panicaglia (ricetta vegan, senza burro e senza uova)

Oggi per la nostra rubrica " Biscotti & pasticcini in giro per l'Italia" ci fermiamo in Toscana, in provincia di Firenze, esattamente a Panicaglia, frazione del comune di Borgo S.Lorenzo.
Trovata sul web ( esattamente qui), la ricetta dei biscotti di Panicaglia mi ha incuriosito di più per l'assenza di uova e burro e quindi può considerarsi vegana al 100% ( anzi, spero che la mia amica Yrma oggi ne sia felice!)
Anche perché la mia amica Simona mi chiedeva da tempo, ma una ricetta toscana non la posti mai? Eccoti accontentata! :)
I biscotti sono molto profumati e particolari, unica pecca, forse un po' troppo zuccherini, io la prossima volta cerco di diminuire la dose di zucchero anche se mi sono piaciuti parecchio comunque...

BISCOTTI DI PANICAGLIA

Per una ventina di biscotti

125 gr. di fecola
125 gr. di farina
250 gr. di zucchero
scorza di 1 limone non trattato
2 bicchieri d’acqua oppure 12 cucchiai di olio d’oliva*
1 presa di lievito per dolci

* la ricetta prevedeva il doppio quantitativo di farina e fecola ma io ho lasciato la dose di olio invariata, mancando l'uovo, secondo me , l'impasto non sarebbe stato malleabile).

Impastate tutti gli ingredienti e formate dei piccoli filoncini di impasto.

Cuocerli in forno a media temperatura, 180° per circa 15 minuti.

PS. la ricetta nel web parla di formare dei grandi filoni di impasto, infornarli e poi tagliarli e infornarli per altri 10 minuti ma i miei erano già cotti e abbastanza croccanti con la prima infornata.

Vi auguro un sereno weekend,

Ale