Girly almond cupcakes

Vi ricordate che il 3 settembre la mia dolce Linda ha compiuto 3 anni? Il sabato seguente abbiamo fatto una festa in famiglia con un sacco di leccornie tra cui questi fantastici cupcakes alla mandorla, morbidissimi, profumati e molto "pink" per la mia principessina:

GIRLY ALMOND CUPCAKES 

 

Per 24 minicupcakes

 

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon

125 g di farina autolievitante

75 g di burro di mandorle

2 cucchiai di latte

 

Per il frosting alla mandorla

 

300 ml di panna fresca

colorante rosa in gel q.b.

3 cucchiai di zucchero a velo

100 g di crema alle mandorle ( la ricetta qui)

monperiglia lilla

Con le fruste montate il burro con lo zucchero finché non otterrete un composto ben spumoso. Aggiungete le uova sbattute e la vaniglia. Incorporate gradatamente la farina setacciata e poi il burro di mandorle.

Se il composto risulta troppo denso, aggiungete il latte.

Versate il composto in stampi da muffins rivestiti da pirottini di carta.

Cuocete in forno a 180°  per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare completamente i dolcetti.

Preparate il frosting  montando la panna a neve fermissima, aggiungete lo zucchero a velo e la crema di mandorle.

Aggiungete il colorante e mescolate bene, poi mettete il composto in una tasca da pasticcere.

Con la sac-à-poche decorate le tortine con il frosting rosa ed infine decorate con perline e zuccherini.

 

 

 

Vi auguro un dolce e sereno weekend,

Ale.