mercoledì 16 luglio 2014

No-bake raspberry cheesecake

Questa cheesecake ha riscosso un gran successo! Mio marito e mia sorella l'hanno adorata!
Una torta favolosa, morbida, golosa, tutti mi hanno fatto i complimenti, non c'è soddisfazione più grande, vero?
E non so voi, ma io personalmente adoro i lamponi...


NO-BAKE RASPBERRY CHEESECAKE ( CHEESECAKE SENZA COTTURA AI LAMPONI)
Per uno stampo di 18 cm
 
200 g di biscotti tritati
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
200 g di ricotta
100 g di mascarpone
5 cucchiai di zucchero a velo
300 ml di panna fresca
200 g di lamponi
50 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero
topping al pistacchio (facoltativo)
lamponi e foglioline di menta per decorare
 
Tritate i biscotti nel mixer insieme allo zucchero di canna. Sciogliete il burro e mescolate insieme ai biscotti.
Mettete il composto nello stampo  e con una forchetta sistematelo in maniera omogenea.
Lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti.
Intanto preparate la crema montando la panna a neve fermissima, aggiungete il mascarpone e la ricotta e infine lo zucchero a velo.
Avrete una crema solida e ben montata.
Stendetela sulla base di biscotto e fate riposare in frigo per almeno due ore.
Preparate la gelatina di lamponi mettendo sul fuoco in un pentolino i frutti, l'acqua e lo zucchero. Girate continuamente e appena si sarà rappresa, toglietela  dal fuoco.
Fate raffreddare bene, poi versatela sulla torta.
Servite dopo  qualche ora e a piacere decorate con foglioline di menta, topping al pistacchio e lamponi freschi.
 
 
Ed ecco una fetta in versione "italiana":
 
 
Buona giornata a tutti, felice mercoledì!
Ale

19 commenti:

  1. Che bontà...i lamponi poi!!! Ti ho già scritto da qualche parte che li adoro ;-)!!! I miei complimenti si aggiungono a quelli dei tuoi parenti!!!
    Un abbraccio e buona giornata!!!

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  2. Tesoro non sai quanto capisca i tuoi..questa cheesecake è da urlo e poi di una bellezza...lo sai che le amo quindi sono completamente ipnotizzata da questa bontà!!Baci grandi,Imma

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  3. Ho notato che non hai utilizzato la colla di pesce/gelatina per la tua cheesecake e questo mi incuriosisce molto... Proverò senz'altro questa ricetta e ti farò sapere... Già l'aspetto mi ha conquistata! :)

    http://www.latavolaallegra.it

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  4. Adoro i lamponi anche iooooooo e adoro te!!!!! Adoro le cheesecake ma le mangio in versione senza lattosio..Tanto lo so che prima o poi ne farai una cosi per me...<3 I tuoi dolci sono ECCELLENTI!e non lo dico perchè ti sono amica. Ma perchè è la pura verità. Quando aprirai una pasticceria ...mangerò a sbafo :DDDD TVB

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  5. Che meraviglia, Ale!!!! Me ne mangerei una fettona anche adesso, qui in ufficio, guarda! Complimenti, mia cara, sono d'accordo con Yrma, devo assolutamente aprire una pasticceria così quando vengo a Merano vengo a deliziarmi dei tuoi dolci spettacolari!!! :D

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  6. Io adoro i lamponi e le cheesecake le trovo fantastiche nella loro freschezza e bontà ;)
    Come sempre ci regali il meglio, grazie cara.
    bacione

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  7. E li adoro anche io..e in verità, mi sono perdutamente innamorata di tutta questa grandissima meraviglia ! Bacini Ale :)

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  8. ti prego Ale adottamiiiiii!!! A casa non la preparo mai perchè il marito non mangia i formaggio ma io l'adoro e questas con i lamponi ha un aspetto da favola!!!

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  9. ti dirò che ha conquistato all'istante anche me!
    cosa darei per averne una fetta....ora!

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  10. E ci credo che l'hanno adorata, guarda che splendore e chissà che buona, la cheesecake sempre fantastica! complimenti.

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  11. L'avevo fatta anche io ed è stata veramente buona, come anche la tua sicuramente sarà ottima !!! Claudia

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  12. Fantastica, mi piace proprio la tua versione perchè non contiene philadelphia! ci credo che è andata a ruba :D

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  13. E' di una golosità pazzesca, una fettina mi ci vorrebbe proprio ora... bravissima Ale!!!
    Bacioni,buona serata...

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  14. una amica mi ha promesso una fornitura di lamponi, appena arriva giuro che questa è la prima ricetta che proverò! Invitantissima!
    A presto, Monica

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  15. Ale questa la preparo sicuramente è troppo invitante e sembra anche abbastanza semplice senza cottura e senza colla di pesce. Bacioni

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  16. ...mi piacciono i lamponi, ma preferisco le cheesecake come quella che hai fatto...

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  17. Ciao Ale ho provato la crema della tua cheesecake ed era squisita, spero che non ti dispiaccia se l'ho pubblicata sul mio blog citandoti, bacioni.

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.