Biscutin sciroppati di Fratte Rosa per la mia rubrica

Dopo aver assaggiato le genovesi ericine, oggi approdiamo nelle Marche per il nostro sesto appuntamento  della rubrica "Biscotti & Pasticcini in giro per l'Italia", e andiamo esatamente a Fratte Rosa nella provincia di Pesaro Urbino e tentiamo di ricreare i dolcetti famosi di questo paese: i biscutin.
I biscutin, altro non sono che dei biscottini con doppia cottura, prima lessati in acqua, fatti asciugare e poi infornati e infine glassati con dello sciroppo di limone.
Non avendo trovato una ricetta con le quantità sul web, ho cercato di inventarmeli e di riprodurne tutti i passaggi ( visti qui). I biscottini sono davvero deliziosi e si mantengono a lungo, davvero...
Basti pensare al fatto che le vecchie signore di Fratte Rosa al tempo delle due guerre mondiali, inviavano nei pacchi ai soldati proprio questi pasticcini perché riuscivano a mantenere la loro fragranza per moltissimo tempo!
Inoltre si narra anche che ancor prima della Guerra,  una persona di Fratte Rosa spedì a dei parenti immigrati in America  un pacco contenente i "biscutin", ma una volta giunto a destinazione non fu possibile trovare il destinatario, quindi il pacco fu rispedito al mittente. Dalla data di partenza a quella del ritorno a casa, trascorsero ben cinque mesi e quando fu aperta la scatola di latta, i biscotti conservavano ancora la loro fragranza e bontà ( fonte informazioni www.gentedelfud.it).

Non vi garantisco che siano uguali agli originali (perché non li ho mai assaggiati) ma questi sono venuti molto molto buoni!

 

E allora cosa ne dite di provarli?

 

BISCUTIN SCIROPPATI DI FRATTE ROSA

Per la pasta

270 g di farina 00

3 cucchiai di olio di oliva

3 uova

Per la glassatura

250 g di zucchero

scorza di un limone finemente grattugiata

poca acqua (50 ml circa)

A mano impastate la farina, le uova e l'olio fino ad ottenere un impasto elastico.

Da questo impasto fornate dei filoncini e con un coltello tagliate a tocchetti, appititte con le mani fornado delle palline schiacciate e poi con l'indice premete all'interno formando un buco.

In una pentola fate bollire abbondante acqua e gettate le ciambelline per farle lessare. Lessatele per circa 5-6 minuti, poi scolatele e fatele riposare per 10 minuti.

Scaldate il forno a 200°, infornate i biscottini e fateli cuocere per circa 15 minuti o finché non saranno dorati.

In una pentola mettete l'acqua, la scorza di limone e lo zucchero e fate bollire il tutto, mescolate e quando lo zucchero assumerà una consistenza farinosa e biancastra, glassate le vostre ciambelline.

Fate asciugare e poi servite.

 

Vi auguro un felice venerdì e buon 4 luglio!

Ale.