sabato 14 giugno 2014

Tortine al cocco, mandorle e semolino con ciliegie e crema di ricotta

Un sabato di due settimane fa, Linda all'ora di merenda, mi chiede: " Mamma, prepariamo i dolcetti?"
Peccato avessi appena terminato la poca farina rimasta per preparare una besciamella...
Guardo la dispensa e vedo un sacchetto di semolino... "Però - ho pensato fra me e me -  potrei tentare comunque, dovrei avere ancora delle mandorle di Calabria e del cocco grattugiato!"
"Affare fatto, Linda! Mamma ti prepara delle merendine adesso..."
E agli occhi entusiasti della mia dolce bimbetta non si può dir di no, non credete?
Il risultato? Assolutamente fantastico, ecco perché vi sto scrivendo la ricetta! :)

 
TORTINE AL COCCO, MANDORLE E SEMOLINO CON CILIEGIE E CREMA DI RICOTTA
Per circa 10 tortine

100 g di mandorle non pelate
150 g di zucchero
125 g di burro morbido
3 uova
120 g di semolino
60 g di cocco grattugiato
8 g di lievito per dolci
una ventina di ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettoni
300 g di ricotta fresca
3 cucchiai di  zucchero a velo
10 ciliegie col picciolo
 
Nel mixer tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina finissima.
Versate la farina di mandorle in una terrina e unite il burro ammorbidito.
Mescolate aggiungendo  un uovo alla volta e non aggiungete il successivo, finché il precedente non si è ben amalgamato al composto.
Aggiungete il cocco e il semolino e mescolate bene.
Unite per ultimo il lievito e dopo aver mescolato bene, versate il composto nei pirottini per muffins aggiungendo le ciliegie a pezzi direttamente nelle formine e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Fate la prova stecchino.
Montate con le fruste la ricotta con lo zucchero a velo e tenete la crema in frigo.
Quando le  tortine saranno pronte e ormai fredde, decorate con la crema di ricotta e le ciliegie.

"Ehi Linda, guarda che ti ho vista!"




 
Vi auguro un felice sabato!
Ale.
 
 

20 commenti:

  1. Ma wow! Che inventiva che hai Ale, sei decisamente portata per le sperimentazioni, io non sarei mai riuscita a creare qualcosa di così delizioso :) Sono invitanti da morire :)

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  2. Oh Ale, ma tu sei bravissima! Io non so davvero come fai a preparare così tante cose buone, così tanti post con due bimbi così piccoli a cui badare. Sei magica veramente! La prossima volta mi autoinvito a merenda ehhehehe :-) Bacioni a tutti!

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  3. Lo sai che è proprio qui che si vede la vera bravura? E anche la passione. Quella che ti fa creare dal nulla una ricetta strepitosa. Ed è la cosa che mi piace di più in cucina, lavorare di fantasia e spesso le idee più belle vengono fuori proprio quando manca qualche ingrediente ma non ci si vuole dare per vinti. Come è successo a te. Il semolino nei dolci mi piace da morire ma così come lo hai utilizzato tu mi piace ancor di più. Bravissima come sempre. Un bacione!

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  4. Da vedere sono favolosi, non voglio immaginare da mangiare ;)
    Questa volta però devo complimentarmi con Linda che grazie alla sua richiesta ti ha fatto inventare un super dolce :D
    buon weekend cara
    bacioni

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  5. Buonissime,dolci e delicate,buon weekend

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  6. bellissime queste tortine Ale!! un bacione

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  7. che fortunata che e ' la tua piccola ad avere una mamma cosi' speciale!!!Da piccola sarebbe piaciuto anche tanto a me fare i dolcetti con mia mamma, ma non li abbiamo mai fatti!!!!Baci Sabry

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  8. Evviva Linda che ti ha "costretta" a creare cotanta bontà :-)

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  9. Ecco che bella idea, ho il semolino, il cocco, le mandorle procedo, mi piace un sacco, grazie del suggerimento! complimenti!

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  10. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  11. ottimo modo per consumare il semolino :)
    deliziose, brava!
    buon w.e.

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  12. che meraviglia queste tortine:)) ti faccio i miei migliori complimenti Ale, sono golosissime e troppo invitanti:) bravissima come sempre:))
    un bacione:)
    Rosy

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  13. Complimentiiiiii, delizione e bellissime queste tue tortine! Che golositààààà
    Grazieee e buona domenica
    ti abbraccio

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  14. Delle chicche Ale! Semolino.. Ma dai!! E poi la ricotta ci sta sempre bene! Sono stupendi questi muffins :)

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  15. che belle tortine!chissà che profumino!

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  16. E ci credo che il risultato è stato fantastico!!!! basta guardare le foto!!!:)
    Sei bravissima Ale! hai preparato dei dolcetti divini!!!
    Un bacione e buona domenica!

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  17. Deliziose Ale! Brava la tua dolce cucciolotta che ti ha stimolato a sperimentare!

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  18. davvero deliziose queste tortine con cocco e crema di ricotta! io ho fatto un piccolo stop perchè mi sono messa un pelo a dieta, se sto a preparare i dolci non riesco a trattenermi!!! a presto cara, bravissima

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  19. Molto carini e invitanti !!! Claudia

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  20. Sembrano davvero molto golose queste tortine, perfette per una coccolosa merenda... brava Ale!!!
    Bacioni, a presto...

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.