sabato 2 novembre 2013

Bentornato autunno: tortelli di zucca e amaretti con crema di castagne

Questo piatto è un vero inno all'autunno: una pasta fresca ripiena di zucca e amaretti, uno tra i miei piatti preferiti, condita con un'irresistibile crema di castagne, una vera delizia ve lo garantisco!
Questi tortelli hanno un ripieno fatto a mio gusto (senza la mostarda prevista dalla tradizionale ricetta mantovana) e sono venuti deliziosi...

TORTELLI DI ZUCCA E AMARETTI CON CREMA DI CASTAGNE
Per 20 - 25 tortelli

3 uova
250 g di farina 00
100 g di polpa di zucca cotta in forno
2 cucchiai di grana trentino
2 cucchiai di pangrattato
15 g di amaretti
1 noce di burro
150 ml di panna da cucina
15 caldarroste (cotte in forno)

Impastate le uova con la farina e maneggiate fino ad ottenere una pasta soda ma malleabile ed elastica.
Lasciate riposare per 30 minuti, intanto preparate il ripieno frullando la zucca, il grana, il pane e gli amaretti, otterrette una crema densa color arancio.
Trascorsa la mezzora, stendete la sfoglia e con un apposito stampo per biscotti ricavate per ogni tortello due dischi sottili, sul primo adagerete il ripieno e ricoprirete con il secondo bagnandolo con dell'acqua ai lati per far aderire bene la pasta.
Per il condimento, frullate le castagne finemente lasciandone qualcuna da parte.
Fondete il burro in una padella, unite la panna e le castagne tritate.
Impiattate servendo con alcune castagne spezzettate grossolanamente e con delle chips di zucca.

un ripieno delizioso che vi conquisterà

Con questa ricetta partecipo al contest Una zucca per te del blog Un giorno senza fretta

 E con questa ricetta vi auguro un felice weekend!
Ale.

29 commenti:

  1. Ma buoni Ale, ci sono tutti i sapori e i colori dell'autunno. Buon w.end cara.

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  2. Che spettacolo questo piatto!!! Bravissima Ale, hai racchiuso tutti i buoni prodotti autunnali in uno scrigno di gusto ^_^
    Buon we
    la zia Consu

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  3. libidine!! :D mamma che buoni devono essere! proverò a farli anch'io :)

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  4. Ma che colori.... un piatto caldo e autunnale! Un bascio!

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  5. eh eh.. meravigliosi direi!
    brava

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  6. Complimenti, un bellissimo piatto davvero!

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  7. Tutti i colori e i sapori dell'Autunno, brava!

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  8. Già sono buoni loro ma poi con la crema di castagne hanno quel qualcosa in più...da provare!! :-)

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  9. Dei tortelli sicuramente particolari e sfiziosi, sarei proprio curiosa e felice di assaggiare :)

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  10. Che spettacolo, amica mia... davvero una ricetta originale e speciale! Come te del resto.. a presto stellina, speriamo a presto.. <3

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  11. Bellissimi!!!!
    Un abbraccio

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  12. Che buoni Ale! Non ho mai mangiato dei tortelli così speciali...chissà come sono buoni!

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  13. Mi incuriosisce molto l'abbinamento con le castagne...tanto che la proverò quanto prima;-)

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  14. non ho mai provato ad assaporare questi abbinamenti chissà che bontà!

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  15. Ciao Ale, che meraviglia, questi tortelli di zucca sono perfetti, la crema di castagne poi è una vera golosità...assolutamente da provare!!! Brava, splendida ricetta!!!
    Bacioni, buona domenica...

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  16. Chissà che bontà Ale. Amo gli amaretti e lo sai:) tesoro oggi Sofia con febbre ancora.. Ci sent con calma

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  17. Che favola Ale!!!!! Un piatto che m'ingolosisce anche ora che sono le 8 di mattina!!!!:) un bacione e buona domenica!!!

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  18. Ecco tesoro, i tortelli di zucca li conosco .. ma la crema di castagne una vera chicca che tu da grande creativa che sei hai abbinato sapientemente a questo piatto... sei davvero brava tesoro:* spero anch'io di poterti abbracciare presto.. intanto te ne mando uno virtuale.... grande grandissimo, spero che il mio affetto ti arrivi anche a distanza:*

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  19. grazie mille per la ricetta...in bocca al lupo!

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  20. Questo è un piatto da grande chef!! Bellissimi!!

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  21. tortelli di zucca....li amoooooo!!! e abbinati a quella salsina di castagne devono essere superbi! bravissima!

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  22. Che delizia, Ale! Adoro i tortelli alla zucca e in questa versione con le castagne (altra mia passione) sono davvero spettacolari!!! :D

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  23. Che buoni! Li ho assaggiati qualche anno fa in un ristorante, ma non avevo la ricetta. Poi la salsina alla castagne...Questa ricetta me la segno!

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  24. Ciao Ale, hai ricevuto la mia mail?

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  25. Li adoro, quelli mantovani sono i miei preferiti! Sei bravissima Ale! Come va con la fotocamera nuova? Baciii

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  26. li ho sempre mangiati ma mai preparati...segno la ricetta, un abbracio SILVIA

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  27. Buoni, super buoni, sono tra i nostri preferiti e il piatto fa venire davvero l'acquolina!!

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  28. mi ispira un sacco questa commistione di sapori. Non li conoscevo affatto ma sono certa che siano davvero buonissimi!!

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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