giovedì 25 luglio 2013

Mini cupcakes al cacao con frosting al burro di arachidi e salsa al caramello

Non pensate sia impazzita, non ho acceso il forno in questi giorni, questi deliziosi cupcakes risalgono a più di un mese fa, quando le temperature erano ancora "miti"...
Ma sono talmente golosi che non potevo tenere la ricetta tutta per me, dovevo condividerla...
Si tratta di piccole tortine morbidissime al cacao ( fatte con la ricetta della mia collega Vera che trovate qui ma che vi riporto comunque), un morbido frosting di mascarpone e burro di arachidi e per concludere del caramello!
Un vero paradiso di bontà...

MINI CUPCAKES AL CACAO CON FROSTING AL BURRO DI ARACHIDI E SALSA AL CARAMELLO
Per 24 mini cupcakes

1 tazza*di zucchero
1 tazza* di olio Cuore
mezza tazza di cacao amaro
mezza tazza di cacao zuccherato
1 tazza* di acqua calda
2 tazze* di farina
1 bustina di lievito
la polpa di mezza stecca di vaniglia
3 uova

* trattasi di tazza da colazione, 250 ml*

Per la crema

500 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di burro di arachidi


Per la salsa al caramello
200 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
estratto di vaniglia o zucchero vanigliato (se usate l'estratto di vaniglia liquido aggiungetelo nell'acqua, in caso di zucchero vanigliato nello zucchero prima di caramellarlo)


Per la salsa al caramello, fate caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte fino a che diventa di un colore miele ambrato. Nel frattempo fate bollire l'acqua in un'altra pentola e appena bolle, versare subito l'acqua nel caramello facendo molta attenzione perché tende a schizzare tantissimo e il caramello ustiona. Girate velocemente e cercate di ottenere una salsa omogenea, poi  lasciate raffreddare e tenetelo da parte.
Per le tortine,  versate in una terrina lo zucchero e i due tipi di cacao con la vaniglia, aggiungete le uova e mescolate bene, poi incorporate l'olio, la farina, il lievito ed infine l'acqua calda.
Il composto risulterà piuttosto liquido.
Mettete a cuocere in due stampi (da 12 ciascuno) da mini muffins precedentemente imburrati e infarinati ( oppure con gli appositi pirottini) in forno a 180° per circa 20 minuti.
Per il frosting sbattete con la frusta il mascarpone, lo zucchero a velo e il burro di arachidi fino a che la crema non sia di colore e consistenza omogenea.
Appena le tortine sono raffreddate, con un sac-à-poche , decorate le vostre cupcakes con il frosting e terminate con la salsa di caramello.
Non sono golosissimi???

Con questa ricetta partecipo al contest Cupcakes a go go di Mila



Buona giornata,
Ale.

28 commenti:

  1. Io invece sono "pazza furiosa" perché non ci penso per niente a mandare il forno in vacanza, anzi nel week end avrà un gran bel da fare :) Dei bocconcini così golosi poi meriterebbero di sicuro una sudata extra. Devono essere non goduriosi…di piuuuuuuuuuuù! Un bacione, buona giornata

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  2. Hai ragione sono veramente golosi!!neanche io manderò il forno in vacanza!!! :)

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  3. Tranquilla Ale..non avrei affatto pensato ad una tua sopraggiunta follia..ti comunico che il mio forno lavora sempre, non ha stagioni..al massimo, mi sarei sentita in buona compagnia :)Meravigliosi questi cupcakes :)
    Bacione e buona giornata !

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  4. pura bontà, Ale. Sono una pura bontà!
    il caldo? ci fa un baffo!
    A presto.
    GiuseB

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  5. Ce ne vorrebbe proprio uno in questo momento per una colazione calorica ma goduriosa! Un bacio
    Paola

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  6. Amicaaaa.. ma cos'è questa visione di primo mattino?? <3 Mamma mia che tentazione incredibile.. sono stupendi! E quella colatina sopra.. mmh, da morso istantaneo! Un abbraccio e un bacione :)

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  7. Aleeeee!!! Ma cosa hai fatto??!! Ca Po La Vo Ro!!! :-P
    Mamma che spettacolo! Complimenti :-D

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  8. Per questi farei pazzie!

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  9. slurp!!!!! Per me che amo il burro di arachidi non riuscirei a trattenermi a mangiarmeli tutti :-D

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  10. Ma per una roba così il forno si può accendere eccome!!! "Caramello" è una parola che mi manda in deliquio...
    Sto molto meglio, grazie, piuttosto indebolita dalla dieta liquida che ho dovuto seguire per una settimana, ma tra qualche giorno parto per le vacanze e sono certa che la cura a base di canederli e speck mi rimetterà in sesto!

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  11. Cara Ale, a casa mia il forno non si spegne mai!
    E quindi i tuoi favolosi cupcakes io li fare anche adesso subito! Troppo golosi e tu bravissima come sempre :)
    Baci dolcissima ragazza!

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  12. ma hai fatto tutto tutto tu! anche lo sciroppo! troppo brava la mia Ale! il burro di arachidi ce l'ho, me la inviato un'amica da ny quindi non mi resta che provare. l'unica resistenza.. la dieta;) ma, tesoro, io alle tue prelibatezze non ci sono rinunciare ;)
    un abbraccio enormeeeeeee

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  13. golosissimi, complimenti

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  14. Questi cupcakes sono da urlo!!!! superfavolosi!

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  15. Ti immagini metterli in frigo e mangiarli belli freschi, con quella cremina che ti scende giù buona buona buona??? Oddio Ale tu mi fai sbavare! Che belli che sono!
    Un bacione immenso!

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  16. Uh, invece io son pazza e il forno lo accendo eccome, non riesco a farne a meno, davvero!!!
    Cupcakes da favola, brava Ale!
    Baci!!!!

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  17. No, il forno non lo accendo adesso per farli, ma mi segno la ricetta subiro perchè, hai ragione, sono troooopppo golosi!!!
    Buonissimi Ale!! Roby <3

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  18. La ricetta è perfetta per il contest ma ma amore non puoi pubblicare queste cose il 25 luglio! Io sbav.... Al mare con la trippetta ^_^

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  19. Tesoro ma tu vuoi farmi morire da eccessiva salivazione O_o!!!!
    Bellissimi e non voglio nemmeno immaginarmi la bontà :-P
    la zia Consu

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  20. Oddio.. quel caramello che cola fa venire voglia di metterci il dito!!!
    Geniale l'idea del burro di arachidi nel frosting.. da provare appena mi torna la voglia di accendere il forno!
    :)

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  21. Mamma mia che cosa vedo? Cupcakes al ciocco con un frosting veloce ....ma come si fa a resistere li DEVO fare!!!

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  22. io penso che per una ricettina così si possa anche accendere il forno..

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  23. Che meraviglia, complimenti, questi me li segno! In bocca al lupo per il contest, ciao!

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  24. Ciao Ale, che meraviglia , con quel frosting e il caramello sono una vera goduria!!!
    Bacioni...

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  25. tesoro il mio forno è fermo dai primi di luglio!! oddio sono proprio in astinenza... e mi sa che ci starà ancora per un bel pò!! infatti sono passata per salutarti... sono in partenza e mi assenterò dal web per un pò... ma non potevo non passare per un saluto... complimenti per queste delizie... il frosting è da urlo!! ti abbraccio ale:* ci leggiamo a fine agosto:** buone vacanze:))

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  26. libidine, no doppia libidineeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, un abbraccio SILVIA

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  27. Che buoni dovrò provare!!
    Un saluto

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.