martedì 18 giugno 2013

Ravioli all'uovo e zafferano ripieni di pecorino, peperone e pistacchi con pomodorini caramellati

Ultimamente ho un nuovo amore, non vi spaventate, non si tratta di amanti o simili, ma di un nuovo amore in cucina: la pasta fresca!
Mi è sempre piaciuto preparare la pasta fresca fatta in casa e ultimamente mi sono appassionata, credo che la passione si sia accentuata grazie a lei, da quando l'ho vista all'opera in occasione del Fissler Master Blogger, ne sono rimasta affascinata e ho fatto diversa pasta ripiena con grande successo...questo è uno di quei piatti riusciti alla perfezione ( i sapori intensi del ripieno si sposano meravigliosamente con i pomodorini caramellati)...
Provateli e mi direte!
Mari questa ricetta oggi è per te, ti auguro una buona giornata!
RAVIOLI ALL'UOVO E ZAFFERANO RIPIENI DI PECORINO, PEPERONE E PISTACCHI CON POMODORINI CARAMELLATI

Per la sfoglia ( circa 30 - 32 ravioli)
300 g di farina bianca
3 uova intere
una bustina di zafferano

Per il ripieno
100 g di pane bianco ammollato nel latte e strizzato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 peperone a dadini cotto in padella

Per il condimento
10 pomodorini ciliegino
poco sale
1 cucchiaino di zucchero
poco olio evo
origano (facoltativo)

Per la pasta impastate la farina e le uova, aggiungete lo zafferano e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per mezzora.
Nel frattempo, preparate  il ripieno mescolando il pane, il pecorino, i pistacchi e il peperone e frullate il tutto.
Stendete la pasta e con l'aiuto dell'attrezzo per ravioli, formate i vostri ravioli e mettete un cucchiaino di ripieno.
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella insieme all'olio, aggiungete il sale e lo zucchero e fate caramellare per qualche minuto.
Formate i ravioli fino ad esaurimento dellla pasta, poi cuoceteli in abbondante acqua calda salata per qualche minuto.
Lessate i vostri ravioli in acqua bollente salata per qualche minuto e condite con i pomodorini caramellati e servite con un po' di origano.

Qui qualche passaggio:
 E il pranzo è servito! ( ricordate quella bellissima trasmissione televisiva degli anni 80?)
Ed ecco a voi l'interno per mostrarvi il ripieno:
Buona giornata,
Ale.



28 commenti:

  1. I ravioli preparati così sono perfetti anche per l'estate... il ripieno fiammeggiante che spara nell'ultima foto è fantastico!

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  2. Meraviglia! Bravissima!!! Prima o poi devo proprio decidermi a cimentarmi anche io nella preparazione della pasta fresca ;)

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  3. Ma graaaaazieeeee carissima :* grazie mille! Sono proprio contenta di averti ispirato e di averti comunicato questa mia passione. E devo dire che sei bravissima. I tuoi ravioli sono oltre che perfetti anche un tripudio di sapori incredibili abbinati alla perfezione. Piatto da ristorante! E ora, dopo che con i dolci diventerai una maestra anche con la pasta fresca :)
    Un bacione grande e buona giornata!

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  4. Golosissimi!!!
    Un abbraccio e buona giornata

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  5. sai che anche io da quando ho aperto il blog ho riscoperto la passione per la pasta fatta in casa??? Si aprono orizzonti infiniti, quanti formati, quanti ripieni, quante idee!!!
    Questa tua interpretazione Ale è favolosa, davvero!
    Ti abbraccio, un bacio a te e uno speciale a Linda :)

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  6. Guarda non me lo dire ormai da due anni per me la pasta fresca è LA DROGA suprema! Non mi stanco mai di preprarare ravioli dai ripieni più imporbabili ed è sempre un piacere!!!! Brava brava sforna idee e rendicene partecipi, ne faremo buon uso :D

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  7. complimenti sei un vero pozzo di idee, brava

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  8. Sono un attentato !!!! Ora che faccio ?? Che mi mangio ?? Il monitor ?? Troppo buoni ! Sei stata bravissima Ale !
    Un bacio grande :**

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  9. La pasta fatta in casa! Credo che avevo sei anni quando ho cominciato a fare la pasta :)
    E' uno dei miei antichi amori, cara Ale, un vero amore anche per me !
    Che una volta scoperto non lasci più ! Sai una cosa? Tu dici brava a me io invece mi inchino davanti ai tuoi ravioli...
    Mmmmm che buoni , sei tu bravissima, fidati !
    Un bacione cara e buona giornata!

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  10. Urka!!! sono incantata!! A quest'ora i tuoi ravioli sono una visione... complimentissimi!!! :-) Ciao Ale, un abbraccio!

    Federica .-)

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  11. Mamma mia!!! Questa è alta cucina! Brava, devono essere veramente squisiti.....e uno lo assaggerei veramente volentieri!!!
    Ciao
    Annamaria

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  12. Che meraviglia Ale! Son spettacolari questi ravioli! :D Bravissima! :*

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  13. Un piatto da re, davvero impegnativo ma dal risultato eccellente!!!

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  14. Anche a me piace tantissimo preparare la pasta fresca!!! Complimenti per il piatto... invitantissimo!!!
    Un bacione!!!

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  15. Ale ma che meraviglia!!!! bravissima...io non ho spazio in casa per fare queste delizie...posso venire da te???? gnammy gnammy! buona giornata cara!!

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  16. sembrano davvero buoni... complimenti!!!

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  17. Io li adoro i ravioli freschi e l tua proposta deve essere favolosa!!! Ps lo zucchero nei pomodorini? Allora non sono l'unica;))) bacio stellina !
    Spero meglio, ti chiamo dopo

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  18. i ravioli sono in miei preferiti e mi piace l'idea dell'utilizzo dello zafferano, purtroppo non posso mangiare i peperoni, mi fanno male, ma a vederli li manderei giù in un sol boccone :) Bacio

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  19. Santo Cielo, cosa vedono i miei occhi, già al primo affaccio su questa sorta di giardno incantato, che è il tuo diario di cucina! Commplimenti vivissimi per ciò che proponi, con passione evidente e palpabile passione! E' tutto meraviglioso, comincio a seguirti con enorme piacere. Un abbraccio
    Loredana
    http://angolodelleghiottonerie.blogspot.it/

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  20. Ma che cosa sono??? Mettetemi davanti un piatto di ravioli e conquisterò il mondo!!:D

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  21. che buono!!! lo zafferano è il mio preferito ;)

    buona serata! xoxo,Meg of Sweet Gala's

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  22. Ma sono una prelibatezza, complimenti!! Hai ragione la pasta fresca é una passione, baci :)

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  23. Ho la passione per i ravioli da quando ero bambina...non a caso oggi ravioli anche da me!
    Fenomenale questa tua versione! :)
    Un abbraccio!

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  24. Oh mamma che belli Ale, sono perfetti, brava davvero ;)

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  25. un primo tutto da provare Sono veramente ben fatti a presto

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  26. verissimo, mari è stata fonte di ispirazione, io però aspetto la fine del caldo per cimentarmi... questa versione mi fa letteralmente sbavare (che dici, poco elegante?)

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Grazie per il commento che stai per postare...sono sempre emozionata e ansiosa di leggerti! Se hai un blog, verrò presto a trovarti...grazie, Ale.

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