Torta trionfo alla crema Lindor e crema di mandorle e buon compleanno mamma!

Buongiorno amici, oggi è un giorno speciale, o meglio, è nata una persona speciale...la mia mamma!
La mia mamma è una persona forte e tanto dolce, ha avuto una vita difficile ma nonostante tutto stringe sempre i denti e continua a combattere...per me è sempre stata d'esempio sin da piccola, era premurosa e non ci ha mai fatto mancare nulla...
E oltre ad avermi dato il grande dono della vita, mia mamma mi ha salvato la vita diverse volte...
Mi ricordo quando, all'età di 11 anni, ebbi la peritonite e nonostante il medico (poco competente) disse che avevo la cistite, mia mamma al terzo giorno di febbre altissima (avevo 41-42) si impuntò nel portarmi in ospedale contro il volere del medico di famiglia...e due giorni dopo, una certa dottoressa Romagnino mi salvò operandomi d'urgenza....
Ricordo mia mamma disperata, non sapeva davvero cosa fare ma lei la soluzione la trovò e mi regalò per la seconda volta la vita...
Poi qualche mese dopo dello stesso anno, rischiai di annegare in mare e mia mamma chiamò aiuto salvandomi un'altra volta....
La terza volta che mia mamma mi salvò fu l'anno 2001, quando dopo circa un anno di assenza di mio padre
(era andato a lavorare al nord perché in Calabria non aveva più un lavoro), mia mamma, senza dire nulla a nessuno, decise di partire con me e la mia sorellina alla volta di Bolzano...
All'inizio la vidi una decisione ingiusta ma poi col tempo e con gli anni, capìi che mia mamma mi aveva "salvato" ancora una volta la vita...portandomi via da quel piccolo paese bigotto di Calabria dove, per noi giovani, non c'erano prospettive di un futuro migliore...

Ecco perché, cara mamma,  la ricetta del cuore è dedicata a  te, perché l'amore che tu hai dimostrato a me non lo cancellerò mai e ti amo tantissimo e ti ringrazio di tutto quello che sei  e sei stata per me.

Come vi raccontavo in qualche post precedente, non amo le torte farcite e troppo elaborate, ma mia mamma, invece, va matta per le creme e soprattutto per la panna...quindi questa torta oggi è tutta per lei.

Buon compleanno mamma!

 Questa foto risale a maggio 2011, quando la piccola Linda era ancora nel pancino, non trovate tanta tenerezza in quest'immagine?

Ma ora passiamo alla ricetta: questa torta è davvero goduriosa, è fatta di due dischi di pan di spagna al cacao e uno di pan di spagna alle mandorle, farcita con uno strato di crema Lindor (che avete visto nel precedente post) e uno strato di crema bianca spalmabile alle mandorle.

La bagna è fatta con acqua zucchero e liquore Mandorlino e infine la copertura è fatta di panna e cioccolato fondente. La decorazione è a canestro ( con diverse imperfezioni) e sopra la torta ho fatto dei cioccolatini a forma di cuore bianchi e neri...una torta fatta davvero con tanto amore!

TORTA TRIONFO ALLA CREMA LINDOR E CREMA DI MANDORLE

Per i due pan di spagna di 20 cm di diametro

6 uova

6 cucchiai di acqua bollente

300 g di farina

150 g di zucchero

30 g di cacao

60 g di farina di mandorle

aroma di mandorla

In una terrina battere i tuorli con i 6 cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale. In un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungete la farina ed infine gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto lo zucchero rimanente.

A questo punto dividete l'impasto: i 3/4 li colorerete di nero col cacao, mentre il restante impasto aggiungete l'aroma di mandorla e la farina di mandorle.

Cuocete per 40 min. in forno caldo a 180° ( io ho fatto due infornate).

Quando i pan di spagna saranno pronti e raffreddati, tagliate quello al cacao in due dischi,

Per la bagna e la farcitura
250 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchierino di liquore Mandorlino Infuso Natura 
250 g di crema bianca spalmabile alla mandorla
300 ml di panna fresca montata
100 g di cioccolato fondente fuso raffredato
3 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna scaldate l'acqua, lo zucchero e il liquore e mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.
Tenete una tazza di panna montata da parte e con l'altra miscelate il cioccolato fuso fino ad ottenere una crema di colore marrone chiaro omogeneo.

Per la crema Lindor
140 g di cioccolato bianco 

120 g di cioccolato fondente

80 g di olio di girasole

70 g di latte intero

Spezzettate il cioccolato in un pentolino poi aggiungete anche olio e latte. Fondete il tutto in microonde per qualche secondo.

Non appena il tutto è completamente fuso mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. 

Ora lasciate riposare fino al giorno dopo poi mescolate la crema energicamente con uno sbattitore.

Questa operazione la schiarirà e la renderà ancora più liscia, gonfia e scioglievole.

Per decorare

cuoricini di cioccolato bianco e nero piccoli e grandi  

scaglie di cioccolato bianco per i lati 

Montate la torta: bagnate il primo disco nero di pan di spagna, spalmate la crema di mandorle, sovrapponete il secondo disco di pds alle mandorle, spalmate la crema lindor e ricoprite con l'ultimo disco di pds al cacao.

Coprite la torta con la panna al cioccolato e decorate in superficie con la tecnica a canestro che io ho visto in questo video qui 

 Decorate infine con i cuori di cioccolato e con le scaglie di cioccolato bianco ai lati.

La torta può essere anche una dolce proposta per San Valentino...voi che dite???

 Per la fetta vi faccio aspettare fino a domani, dato che stasera festeggeremo...

La torta era buonissima, ci credete? Ecco una fetta tutta per voi!

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria Torte da sogno

e al contest La cucina del cuore

Vi auguro una giornata piena d'amore e un felice sabato,

Ale.