Cake profumato alle carote, farina di mais bianco e panna montata

Il bello delle feste è anche che si abbonda con i dolci e dato che ho ospiti, approfitto per pasticciare in continuazione, anche se ho veramente pochissimo tempo...
Il cake che vi presento oggi è gluten free, di una leggerezza incredibile nella consistenza, una nuvola dolce e delicata.
La farina di mais che ho utilizzato l'ho comprata per curiosità e devo dire che è fantastica...è farina di mais bianco e rende i dolci davvero morbidissimi, inoltre ultimamente ho una specie di fissazione per i dolci con la panna nell'impasto e devo dire che questa volta con la panna montata ha riscosso un successone incredibile!

CAKE PROFUMATO ALLE CAROTE, FARINA DI MAIS BIANCO E PANNA MONTATA (gluten free)

Ingredienti

3 uova
200 g di zucchero vanigliato homemade ( ho preso un baccello di vaniglia, l'ho inciso e l'ho fatto riposare in 500 g di zucchero per qualche giorno)
3 carote medie tritate
150 ml di panna fresca montata
scorza di due clementine Kitrinos
100 g di farina di mais bianco
90 g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
150 ml di olio di semi

Lavorate le uova con lo zucchero in una terrina per circa 2-3 minuti, l'impasto sarà molto cremoso e di colore chiaro. Aggiungete la panna montata , la scorza delle clementine e il sale. unite la farina di mais e l'amido setacciati, le carote grattugiate e infine il lievito. Il composto sarà denso e corposo, aggiungete come ultimo ingrediente l'olio a piccole dosi.
Infornate a 180° per circa 40 - 45 minuti.
NB. Lasciate raffreddare bene prima di estrarre dallo stampo il dolce, essendo molto morbido, rischiereste di romperlo.
Servite spolverizzandolo con dello zucchero a velo.

Questo dolce è una favola...i suoceri, ancora una volta, erano entusiasti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Dolce Mais di Molino Chiavazza

Vi auguro una dolce notte,
Ale.