Vi ho raccontato già della lunga tradizione familiare, ereditata da mia nonna Assunta, in fatto di frittura: strettamente legato ai ricordi della mia infanzia, alla spensieratezza e alla felicità non replicabile di quel periodo, mi è rimasta una gran nostalgia per quell’odore forte e stuzzicante in cucina, quella consistenza croccante e deliziosa che solo la frittura può dare. Per questo oggi vi parlo delle melanzane in carrozza, una variante della classica ricetta della mozzarella in carrozza, uno dei piatti di frittura più amati e desiderati che conosca!
Le melanzane in carrozza sono un antipasto facile e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo e che si realizza con una ricetta veramente molto semplice. Se per alcuni esiste anche una versione light, con una cottura al forno che conserva buona parte della croccantezza e del gusto di quella fritta, per me – come vi ho detto – la frittura è sacrosanta, e quindi vi passerò la ricetta originale. L’importante, però, è ricordarsi di non strafare e di bilanciare l’alimentazione quotidiana con frutta e verdura fresca di stagione, alternando pasti un po’ più pesanti con alcuni giorni “detox”.
Se vi piacciono le melanzane dovete assolutamente provare questa versione: la adorerete. L’importante è seguire alcuni semplici accorgimenti, come utilizzare delle melanzane non troppo grandi, meglio se dalla forma allungata.
