martedì 21 ottobre 2014

Super ciambella al quark e vaniglia bourbon (senza burro)

Ultimamente sto pubblicando troppe ricette salate, devo recuperare... :D
Ho in archivio un sacco di ricette dolci da proporvi ma ultimamente ci sono anche un sacco di contest a cui voglio partecipare e quindi tante cose buone da preparare.. ma non preoccupatevi, oggi torno con un dolce fantastico, lo amerete al primo morso, lo so!

Molti di voi conosceranno il quark, un formaggio tipico tedesco, molto denso e corposo, che regala ai dolci una consistenza favolosa... Ricco di proteine, calcio e fosfato, vi consiglio di provarlo se non lo avete ancora fatto.
Qui dove abito io è facile trovarlo nei comuni supermercati, dato che sono al confine con l'Austria (dove viene chiamato Topfen) mentre so per certo che lo vendono al banco frigo al Lidl...
Ideale per preparare la golosa Quarktorte tedesca e soffici muffins e tortine!
Fatemi sapere e ditemi che ne pensate! Io lo adoro semplicemente e questo ciambellone è da perdizione...

Approfitto di questo post per fare gli auguri alla mia cara amica simpaticona Sara, la quale oggi compie gli anni e alla quale dedico questo dolce!
Buon compleanno!

lunedì 20 ottobre 2014

Ravani, dolce albanese per il nostro lunedì etnico

Buongiorno e bentornati al nostro appuntamento del lunedì etnico!
Oggi andiamo in Albania per presentarvi un dolce tipico di un paese a cui devo molto, l'Albania.
Mio marito è albanese ed è un amore di uomo, è forte, dolce, allegro, attento, comprensivo e un papà stupendo.
Sono stata in Albania diverse volte e il suo popolo ha una sorta di venerazione per la cultura italiana.
Grande rispetto, persone affabili ed educate ma soprattutto molto gentili e generose.
I miei suoceri non sono da meno, adorabili, dolcissimi, super ospitali.
E questo è infatti  uno dei primi dolci assaggiati al mio primo viaggio in Albania, quella che vi riporto di seguito, infatti, è la ricetta di casa di mia suocera, so che non combacia con molte delle versioni che troverete sul web o sui libri di cucina ma come ben sapete, dei piatti tradizionali, in casa, ognuno ha sempre la sua versione e questa è ottima.
Questo dolce è uno dei preferiti di mio marito ed è felice quando glielo preparo... Una torta poco dolce, imbevuta da un semplice sciroppo realizzato con acqua e zucchero.
Una semplicità assoluta ma un'altrettanta bontà! Una sorta di babà nostrano, diciamo, ma senza alcool e senza lunghe lievitazioni... ;)

sabato 18 ottobre 2014

Lasagne con sfoglia al pomodoro, polpettine e besciamella alla 'nduja: il mio secondo MTC con deformazione calabrese!

Sì, sì, lo so, forse sto diventando noiosa...vi parlo sempre della mia Calabria e contamino parecchie ricette con i sapori della mia terra, però una cosa ve la devo dire: la cucina calabrese è davvero deliziosa e mi spiace se ne parli pochissimo!
Ecco perché in queste lasagne ho voluto rappresentare in piccolo la mia cucina, la cucina con cui sono cresciuta, tipica di questa terra ricca di specialità gastronomiche e non solo...
Partiamo dalla sfoglia, l'ho realizzata al pomodoro per non ometterlo del tutto perché il pomodoro, così come il peperoncino, sono elementi quasi "obbligatori" nella cucina di questa regione.
Ho preparato le polpettine fritte di carne per riallacciarmi al piatto forte, l'emblema della cucina della Calabria, a pasta 'china o al forno (solitamente realizzata con pasta condita al sugo di pomodoro, polpettine, provola, uova sode e parmigiano), poi ho realizzato una besciamella all''nduja ma mettendone pochissima, giusto per dare un po' di aroma e non rendere il tutto troppo piccante o troppo pesante, provola silana e parmigiano grattugiato. Il risultato? Davvero sorprendente e appetitoso! In fondo gli elementi principali ci sono tutti anche se scomposti e reinterpretati: il macinato del ragù diventa polpetta, il pomodoro insaporisce la sfoglia e al posto della mozzarella la nostra immancabile provola silana! ;)

Cosa ti sei perso recentemente...