venerdì 25 settembre 2020

Melanzane in carrozza

Vi ho raccontato già della lunga tradizione familiare, ereditata da mia nonna Assunta, in fatto di frittura: strettamente legato ai ricordi della mia infanzia, alla spensieratezza e alla felicità non replicabile di quel periodo, mi è rimasta una gran nostalgia per quell’odore forte e stuzzicante in cucina, quella consistenza croccante e deliziosa che solo la frittura può dare. Per questo oggi vi parlo delle melanzane in carrozza, una variante della classica ricetta della mozzarella in carrozza, uno dei piatti di frittura più amati e desiderati che conosca!

 

Le melanzane in carrozza sono un antipasto facile e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo e che si realizza con una ricetta veramente molto semplice. Se per alcuni esiste anche una versione light, con una cottura al forno che conserva buona parte della croccantezza e del gusto di quella fritta, per me – come vi ho detto – la frittura è sacrosanta, e quindi vi passerò la ricetta originale. L’importante, però, è ricordarsi di non strafare e di bilanciare l’alimentazione quotidiana con frutta e verdura fresca di stagione, alternando pasti un po’ più pesanti con alcuni giorni “detox”.

 

Se vi piacciono le melanzane dovete assolutamente provare questa versione: la adorerete. L’importante è seguire alcuni semplici accorgimenti, come utilizzare delle melanzane non troppo grandi, meglio se dalla forma allungata.

 



martedì 22 settembre 2020

Paccheri alla 'nduja di Spilinga e burrata

I  paccheri alla 'nduja di Spilinga e burrata sono un primo piatto gustoso e pieno di sapore.

Quando Calabria e Puglia si uniscono, vengono fuori delizie come queste.

La ricetta la dedico alla mia cara amica Ida, perché in un certo senso ci rappresenta.

Piatto facilissimo e velocissimo da realizzare, non ve ne pentirete.



venerdì 18 settembre 2020

Confettura di pesche di Magisano, miele d'arancio e vaniglia

La confettura di pesche di Magisano, miele d'arancio e vaniglia è una confettura profumatissima e gustosa, ha il pieno sapore della frutta fresca e non è stucchevole al gusto.
Le pesche sono quelle del mio paese natìo, di cui vi ho parlato qui.
Provatela spalmata sul pane, nei dolci o dove preferite.
Vi avviso che è irresistibile!




mercoledì 16 settembre 2020

Caccavelle di Gragnano ripiene

Le caccavelle di Gragnano ripiene sono un delizioso primo piatto da leccarsi i baffi.

Questo speciale formato di pasta arriva da Gragnano, dove nasce la migliore pasta in assoluto.

Vi consiglio di provarla al più presto e non ve ne pentirete.




lunedì 14 settembre 2020

Torta delizia alle nocciole

 La torta delizia alle nocciole è una torta golosissima, improvvisata per il dessert di Ferragosto.

Soffice base al cacao e nocciole con chantilly alla nocciolata, una vera bontà.

Replicatela e ve ne innamorerete!




venerdì 11 settembre 2020

Panini morbidi alla zucca e semi

I panini morbidi alla zucca e semi sono dei panini soffici, ideali sia per il dolce che per il salato e con la nota croccantina dei semi di zucca in superficie , sono davvero squisiti.

Preparateli e non ve ne pentirete!

Profumati e perfetti per la colazione del vostro weekend.



martedì 8 settembre 2020

Gelato al bergamotto di Reggio Calabria

Il gelato al bergamotto di Reggio Calabria è un qualcosa di incredibile.

Profumato, fresco e avvolgente, è un'esperienza da provare almeno una volta nella vita.

Come ben sapete, adoro questo agrume fantastico, specialità della mia meravigliosa terra. 

La ricetta che vi propongo oggi è di un gelato professionale ma vi posso assicurare che il risultato è 

favoloso.



venerdì 4 settembre 2020

Torta al cocco e crema di nocciole

 La torta al cocco e crema di nocciole è un dolce dal sapore esotico e goloso, morbida dall'interno cremoso, ai miei bambini è piaciuta tantissimo.

Provatela per la colazione o la merenda, accontenterà il palato di grandi e piccini.

Il connubio cocco e nocciola è davvero delizioso, provare per credere!




lunedì 31 agosto 2020

Plumcake alle pesche di Magisano e amaretti

Il plumcake alle pesche di Magisano e amaretti è un dolce semplice, confortante e dolcemente aromatico.

Le pesche utilizzate sono quelle del mio paese natío, una pesca a pasta bianca, dal profumo persistente e dalla polpa succosa e poco dolce.

Questo frutto tipico di Magisano, piccolo paesino della presila catanzarese, rischiava fino a qualche anno fa l'estinzione della pianta in quanto gran parte della popolazione era emigrata al nord o in altre città.

La pianta ha un'età vegetativa di 12 anni, e grazie all'agricoltore Nicola Carvello, questo frutto continua a vivere e ad inebriare le tavole del paese.

Il frutto è biologico, la qualità dell'acqua è assicurata dal consorzio irriguo " Acqua 'e 'Ntopa".

Il frutto è disponibile da agosto fino a fine settembre presso gli agricoltori del paese.*

Io ringrazio mio zio Gianfranco per avermi fatto dono di queste pesche meravigliose dal profumo che mi ricorda ancora l'infanzia e le mie giornate estive spensierate magisanesi.

Il dolce che vi propongo oggi è realizzato con latte di cocco e amaretti che regalano dolcezza al sapore pungente tipico di questo frutto.

Il dolce è inoltre senza lattosio, quindi adatto agli intolleranti ai latticini.

Perdonate l'assenza in queste settimane ma ero nella mia amata terra, sono tornata per preparare nuove ricette deliziose insieme a voi. 


giovedì 13 agosto 2020

Focaccia ai fiocchi di patate

La focaccia ai fiocchi di patate è una gustosa proposta ideale per i picnic e le scampagnate di ferragosto.

Soffice e morbida, è gustosa e per niente difficile da realizzare.

venerdì 7 agosto 2020

Gelatini facili ai mirtilli e yogurt

I gelatini facili ai mirtilli e yogurt sono l'idea fresca e golosa per i caldi pomeriggi d'estate.
Morbidi e profumati, saranno le merende preferite di grandi e piccini.



giovedì 6 agosto 2020

Brownies alle arachidi salate e crema alla nocciola

I brownies alle arachidi salate e crema alla nocciola sono dei dolcetti cioccolatosi e golosi al massimo.
Sicuramente non rappresentano un dolce tipicamente estivo ma il cioccolato è sempre il cioccolato, vero o no?
Io ho proprio un debole per il cioccolato, lo amo alla follia.
Se assaggerete questi brownies, sentirete che delizia!

lunedì 3 agosto 2020

Chiffon cake alla vaniglia con camy cream al cioccolato

La chiffon cake alla vaniglia con camy cream al cioccolato è la torta che ho realizzato per il compleanno di Emili, una bimba che ieri ha compiuto 9 anni.
La torta è stata un successone e ne sono davvero felice!



venerdì 31 luglio 2020

Torta sbrisolona di riso, quinoa e mais di Luca Montersino

La torta sbrisolona di riso, quinoa e mais di Luca Montersino è un dolce buonissimo, senza glutine e senza lattosio del grande maestro, il quale ho avuto modo di conoscere dal vivo a Milano in febbraio.
Grazie all'Accademia del Mondo delle Intolleranze ho fatto un corso con lui di pasticceria per intolleranti e tra le varie delizie c'era proprio questa torta che mi ha davvero conquistata.
Ho scelto di condividerla con voi perché è davvero ottima, provatela e non ve ne pentirete.
Adattissima agli intolleranti di glutine e lattosio, vi assicuro che è fantastica.
Ho aggiunto una nota ancora più croccante e profumata inserendo degli amaretti in superficie, sapeste che bontà!


mercoledì 29 luglio 2020

Millefoglie al cioccolato

La millefoglie al cioccolato è un dolce godurioso, che invita al secondo assaggio e conquista sempre tutti.
La cosa elaborata è realizzare la sfoglia ma vi ripagherà di tutta la fatica.
Io l'ho preparata per il compleanno di Francesco, marito di Damiana, il quale sabato ha compiuto gli anni.
La torta è stata molto apprezzata e io ne sono davvero felice.