La torta duchessa è una torta tipica della città di Parma, formata da 3 strati di sablés alla nocciola, ganache di cioccolato fondente, zabaione, da me sostituito con una crema pasticcera profumata al marsala, granella di nocciola e ciliegine candite.
Una vera delizia golosa e avvolgente.
Pare sia la torta che un pasticcere di Parma dedicò alla duchessa Maria Luigia intorno alla prima metà dell'800, il quale prese spunto dai dessert serviti da Vincenzo Agnoletti, cuoco di corte.
Torta che avevo già in mente di preparare da un anno circa, e ieri, per il mio compleanno mi sono finalmente decisa.
Una vera bontà, vi consiglio di provarla.
Ieri stato un compleanno davvero speciale, forse uno dei più belli della mia vita, nonostante fossimo in quarantena, ho forse apprezzato di più tutto quello che ho intorno.
Ho ricevuto auguri da tutto il mondo, tanti parenti e amici si sono ricordati di me, ma soprattutto ho ricevuto una videochiamata dalle mie cugine lontane dell'Argentina, il pasticcere Filippo mi ha dedicato una bellissima intervista
qui, il mio collega Franco mi ha scritto una geniale poesia e il mio amico Enzo Colacino mi ha fatto una bellissima sorpresa su Instagram partecipando alla mia diretta.
Mando un abbraccio forte a tutte le persone che non hanno la fortuna di essere sereni come me in questo momento e prego tanto per loro.
Che Dio ci benedica e ci protegga sempre!
