martedì 20 febbraio 2018

Torta al miele di acacia e carote

Una torta semplice, leggera, senza latticini e senza zuccheri raffinati.
Solo con la bontà del miele.

Ideale per merenda e colazione, piacerà anche ai bambini.



lunedì 19 febbraio 2018

Jahni me fasule - cucina albanese

Oggi voliamo in Albania e vi presento un piatto semplice della tradizione culinaria albanese: "Jahni me fasule".
Mia suocera lo prepara spesso e mio marito ne va matto.
I fagioli arrivano diretti dall'orto die miei suoceri e inutile dirvi, hanno un sapore speciale.

Per il lunedì etnico oggi si va nella terra di origine di mio marito.
Buon viaggio a tutti!


sabato 17 febbraio 2018

Crème brûlée al bergamotto

Ed eccoci arrivati al dessert del nostro "Berga-menù", una gustosa cremosa crème brûlée al bergamotto che sono sicura vi conquisterà.

Provatela anche voi!



venerdì 16 febbraio 2018

Filetto di platessa alla mugnaia al bergamotto con patate saltate al timo

Ed eccoci al secondo piatto del nostro "berga-menù", che domani si conclude con un dolce golosissimo.
Oggi vi presento un gustoso filetto di platessa alla mugnaia ma realizzato con il succo di bergamotto anziché di limone.
Squisito e leggero, si sposa benissimo con le patate aromatizzate al timo.




giovedì 15 febbraio 2018

Tagliolini al bergamotto con polpa di ricci di mare e polvere di liquirizia

Un primo piatto delizioso, inusuale e molto particolare.
Ho utilizzato il succo del bergamotto per preparare questi tagliolini fatti in casa.
Per condirli ho scelto della polpa di ricci di mare e per terminare della polvere di liquirizia, altra nostra specialità calabrese.


mercoledì 14 febbraio 2018

Tartare di pesce spada affumicato, kiwi e bergamotto

Li ho cercati per anni i bergamotti in Trentino Alto Adige ma con scarso successo.
Quest'anno, invece, li ho trovati anche al supermercato e in alcuni negozietti di specialità calabresi.
E come se non bastasse, mi ero iscritta al contest Bergamot-ti-amo, di cui vi avevo parlato qui, quindi dopo un caso fortuito, a casa ero sommersa dai bergamotti.
 
Ecco perché oggi inizia "Berga-menù", ovvero un menù a base di bergamotto calabrese.
Dall'antipasto al dolce vi proporrò una serie di piatti con all'interno il mio agrume preferito.
 
Che dite, iniziamo?
 
Eccovi un antipasto fresco, leggero e gustoso.
 
 


martedì 13 febbraio 2018

Panna cotta al cioccolato fondente e lamponi

Pronti per la cena più romantica dell'anno? Se non avete idee su cosa preparare, qui trovate tante ricette facili e gustose.

Come fine pasto vi propongo un dessert cremoso e avvolgente, reso ancora più romantico dai barattolini con motivi a cuori.

Cioccolato fondente e lamponi creano un connubio speciale e per una nota croccante, granella di pistacchio in superficie.


lunedì 12 febbraio 2018

Biscotti Romias

Era da un sacco di tempo che li avevo adocchiati questi biscotti.
Sarà che amo la frolla montata e il sac-à-poche ma questi biscotti sono adorabili sia alla vista che al gusto.
Un sole di frolla montata trattiene un cuore di nougatine, un pasticcino quindi morbido e croccante al tempo stesso, una vera delizia, che credo arrivi dalla Francia, o forse dal Belgio.
Eccezionalmente, oggi il "Lunedì etnico" non va in un paese specifico perché non ho trovato notizie riguardanti questi biscotti.
Guardando sul web, mi sono accorta che sono molto diffusi tra le popolazioni che parlano francese, quindi deduco siano tipici della pasticceria francese, ma non ne sono sicura.
Anzi, se qualcuno avesse notizie al riguardo me lo faccia sapere, sono molto curiosa.

Per realizzare questi biscotti, avrete bisogno di questa bocchetta particolare, io l'ho acquistata qui e mi piace già un sacco.

Se volete cimentarvi, ecco la ricetta, tratta da qui.


venerdì 9 febbraio 2018

Trancetti al cacao, amarene e crema pasticcera

Quando vivevo a Trento, la mattina passavo spesso al panificio Sosi per prendere una brioche o una pizzetta ma un giorno un trancetto di torta nero, lucido e con delle righe di crema in superficie attirò la mia attenzione.
Lo assaggiai e mi piacque molto, anche se leggermente secco per i miei gusti, lo presi per diverso tempo, promettendomi che un giorno lo avrei replicato in casa.

Risultato perfetto, migliore dell'originale. La torta è morbida e umida al punto giusto.

Fidatevi! ;)



giovedì 8 febbraio 2018

Castagnole alla zucca ripiene di nocciolata

E dopo un pane giallo e allegro, arrivano le castagnole più golose e colorate del mondo.
Impasto realizzato con purea di zucca, liquore amaretto e ripiene di deliziosa Nocciolata Rigoni d'Asiago.
La ricetta è tratta dal blog di Damiana, anche se ho modificato alcune dosi a mio gusto e inserito il ripieno di nocciola all'interno.

Sentirete che goduria!


mercoledì 7 febbraio 2018

Pane alla curcuma con lievito madre

La curcuma, detta anche zafferano delle Indie, è una spezia molto colorata e saporita, regala gusto e allegria ad ogni pietanza.
Dalle incredibili proprietà benefiche, viene considerato come "antibiotico naturale", in  quanto disintossicante, antitumorale, antiossidante e antinfiammatorio, un vero miracolo della natura.

Con il mio bel lievito madre ho deciso che era arrivata l'ora di provare un pane con questa preziosa spezia.

La scorza croccante e l'interno morbido, questo pane vi conquisterà al primo morso.

Per la ricetta mi sono lasciata ispirare da qui ma regolatevi con il tipo di lievito che usate e di conseguenza per la quantità di acqua che utilizzerete.

Un pane ottimo e speciale, è piaciuto anche ai bambini.



martedì 6 febbraio 2018

Babà al bergamotto

Amo la mia terra, il sud, il mare, la mia Calabria e soprattutto il bergamotto.
Se non lo avete mai provato, correte ad acquistarlo perché è un'esperienza unica.
Il profumo di questo agrume è qualcosa di meraviglioso.

Chi conosce il mio blog da tempo, sa quante ricette siano presenti con questo splendido frutto, ricco di tante proprietà benefiche per la nostra salute.
Abbassa il colesterolo e la glicemia nel sangue, antiossidante e vitaminico, è un miracolo della natura che vive e cresce solo nella provincia di Reggio Calabria.

Per il contest Bergamot-ti-amo organizzato dal Calendario del Cibo Italiano  ( che aveva già dedicato una giornata qui) in collaborazione con
Consorzio di tutela del bergamotto IGP di Calabria, organizzato da Anna Laura Mattesini, 
ho pensato di realizzare il babà napoletano, re delle pasticceria partenopea, in una versione più fresca e agrumata.

Il risultato? Davvero sorprendente, un babà profumato, aromatico e alcolico in maniera delicata.

Questo babà ha fatto impazzire i miei commensali e anche me.

Provatelo!

Se volete saperne di più su questo agrume speciale vi consiglio di guardare il video dell'intervista al Presidente del Consorzio, avv. Ezio Pizzi.


La giuria d'eccezione è composta dal  pasticcere Angelo Musolino della pasticceria La Mimosa, Reggio Calabria,  dallo chef Adelio Piero Izzo, di  Un'altra pinta e Maccaroni chef Academy, dalla produttrice di bergamotti Dott.ssa Giovanna Pizzi di Peccati di Gola e da Alessandra Gennaro e valuteranno le ricette partecipanti al contest.





lunedì 5 febbraio 2018

Buñuelos de rodilla messicani

I buñuelos messicani sono un tipico dolce di strada messicano, diffusi durante le festività natalizie e il Carnevale, sono fritti e solitamente serviti con lo sciroppo di piloncillo, cioè un preparato alimentare ottenuto dal succo della canna da zucchero.
Ovviamente, io non avendone a disposizione, ho optato per un miele delizioso, quello Mielizia, di girasole.

Si chiamano buñuelos de rodilla, perché generalmente i dischi da friggere si stendono appoggiando la pasta al ginocchio, coperto da un panno e allargandoli il più possibile.

Per il nostro lunedì etnico oggi partiamo per il Messico, siete pronti?


venerdì 2 febbraio 2018

Marmorkuchen altoatesina

Avrete sicuramente delle ricette che scaldano il cuore, i cosiddetti "comfort food" ai giorni nostri.
Se penso ad un piatto del genere, a me viene sempre in mente il ciambellone che preparava mia mamma durante i pomeriggi di inverno e che accompagnava le merende mie e di mio fratello.
Ecco perché per le ricette che scaldano il cuore, organizzate dal gruppo de L'Italia nel Piatto, ho scelto di preparare il ciambellone marmorizzato o "Marmorkuchen" come viene chiamato qui in Alto Adige.
La ricetta è tratta dal libro "Dolci Dolomiti" di H.Gasteiger, G.Wieser e H.Bachmann.
Un dolce che solitamente si trova in tutte le pasticcerie e i panifici di Bolzano.
Un dolce semplice, ma al tempo stesso, confortante.




giovedì 1 febbraio 2018

Grissini con esubero di pasta madre ai semi di nigella

Conoscete la nigella sativa? Probabilmente sì, comunemente chiamata cumino nero o erroneamente sesamo nero, è una pianta della famiglia delle Ranunculaceae, originaria del sud-ovest asiatico.
I semi hanno un gusto pungente e amaro, molto utilizzati nella cucina mediorientale e impiegati per  la preparazione di dolci, biscotti e per ricoprire il pane.
La pianta viene usata per chi soffre di coliche e allergie, i semi sono invece considerati "benedetti", in quanto rappresentano un valido aiuto per le malattie perché agisce sul sistema immunitario, rafforzandolo.

Detto questo, posso dirvi che nei grissini sono davvero deliziosi e avendo dell'esubero di pasta madre, ho deciso di prepararne un po'. La ricetta è tratta da qui e devo dire che è perfetta.
Hanno avuto un successo strepitoso, i miei bambini ne vanno matti.