Crema allo yogurt e latte di cocco con salsa di ciliegie

La crema allo yogurt e latte di cocco con salsa di ciliegie è un dessert fresco e cremoso, con la nota esotica del latte di cocco e la salsa di ciliegie è l'emblema del dolce estivo per eccellenza.

Di una facilità disarmante, vi stupirà e vi conquisterà.

Il mio amico poeta Giuseppe Basta ha realizzato una bellissima poesia dialettale ispirandosi alla mia ricetta di oggi e io lo ringrazio.

Chidda crema 'e venerdì

è delizia, sai pecchi? 

Chianu-chianu maniata, 

cu pacenza poi conzata, 

para scula de nu latu, 

è piacira d'o palatu, 

è n'esempiu 'e così belli 

d'Alessandra Uriselli, 

misa una, ppe viduta,

 na cerasa prelibata.

G. Basta

Sushi calabro al paté di cardoncelli piccanti

Il sushi calabro al paté di cardoncelli piccanti è un'idea che mi è venuta provando i prodotti Mediterra, azienda che coltiva funghi cardoncelli nella presila catanzarese.

Volevo proporre una ricetta non banale e un pochino diversa dai soliti schemi, quindi non delle semplici bruschette ma qualcosa di più studiato.

Avevo del riso e ho pensato ad un sushi "alternativo" che abbiamo gustato sabato sera in un aperitivo in giardino, delizioso e scenografico.

Provatelo anche voi.

Panna cotta al caramello

 La panna cotta al caramello è un dolce fresco, morbido e delizioso.

Ideale come fine pasto o quando lo preferite, è un dessert assai squisito e accontenta sempre tutti.

Dalla consistenza cremosa e delicata, conquisterà il palato di grandi e piccini.

Sospiri di Gizzeria al limone e latte di mandorla

I sospiri di Gizzeria al limone e latte di mandorla sono un'idea che mi è venuta pensando alla mia amata terra, la Calabria.

Gizzeria è una località bellissima in provincia di Catanzaro,  posto in cui si svolge kitesurf e dove si può assistere ad uno spettacolo naturale bellissimo: il tramonto sul mare.

Si trova a 5 km da Lamezia Terme e fa parte dei paesi della cosiddetta "Riviera dei Tramonti", infatti da alcuni punti si possono vedere le Eolie e l'Etna, un vero incanto.

Ed è a Gizzeria che ho assaggiato dei meravigliosi sospiri al limone, leggeri, profumati e sofficissimi.

Una famosa pasticceria del posto li propone in tanti gusti, io ho voluto realizzarli completamente senza lattosio, adoperando il latte di mandorla Patea e profumandoli al limone.

Mozzarelline fritte

Le mozzarelle fritte sono un delizioso e squisito finger food filante, adatto per buffet e aperitivi in giardino.

Piccoli bocconcini croccanti all'esterno e morbidi all'interno, una vera goduria per chi ama questo genere di stuzzichini.

Sono semplicissimi e buonissimi, provateli!

Crème caramel a modo mio

Il crème caramel a modo mio è un dolce al cucchiaio freschissimo, morbido e avvolgente.

L'ho chiamato a modo mio perchè in effetti non è un vero crème caramel, non si cuoce a bagnomaria in forno e all'interno trovate la colla di pesce che nella ricetta originale ovviamente non è presente.

Il risultato è un ottimo dolce, senza l'intenso sentore di uovo ma dal sapore delicato e gradevole.

Provatelo!

Ciambellone sofficissimo al latte di mandorla e bergamotto

Il ciambellone sofficissimo al latte di mandorla e bergamotto è una nuvola profumatissima e deliziosa che vi consiglio di provare, la dolcezza del latte di mandorle si sposa perfettamente con il profumo agrumeto e intenso del bergamotto.

Per realizzare questo dolce, ho utilizzato il latte di mandorla e l'olio essenziale di bergamotto dell'azienda Patea che vi consiglio di provare assolutamente, non ve ne pentirete.

I ciambelloni alti e sofficissimi come questo mi ricordano l'infanzia, la mamma del mio compagno di scuola Giuseppe, la signora Concettina, realizzava ciambelloni altissimi e squisiti come questi.

Io ho aggiunto nuovi profumi e sapori ma la sofficità è davvero unica, provare per credere.

Focaccia barese alle patate, pecorino e miele di castagno

La focaccia barese alle patate, pecorino e miele di castagno è una versione alternativa alla classica focaccia pugliese con pomodori e olive ma vi assicuro dal sapore molto interessante e ricercato.

La croccantezza delle patate e il sapore intenso del pecorino si sposano perfettamente con il gusto assai particolare del miele di castagno .

Oggi per il progetto #Ilmielegiusto  vi propongo questo mix di morbidezza e delizia, provatela anche voi.

Gelato furbo al gelsomino di Calabria

Il gelato furbo al gelsomino di Calabria è un dessert fresco, facile e profumatissimo.

Realizzato con i prodotti Kitza, un gelsomino profumato ed intenso che aromatizza questo gelato, diventando delicato e piacevole.

Una vera specialità calabrese che vi invito a provare al più presto.

Avevo accennato alla mia idea di questo gelato durante l'intervista con Ugo Floro, su radio CRT ed ecco a voi un gelato davvero particolare dalle note floreali molto interessanti.

Speriamo che l'estate arrivi presto per poterci deliziare con questa fresca proposta.

Trileçe : dolce albanese

Il trileçe è un dolce tipico albanese, di cui io vado letteralmente matta.

Mi ricordo ancora di quando lo assaporavo nei ristoranti in centro a Tirana, non vedevo l'ora di arrivare a fine pasto per concedermi un bel pezzo di trileçe.

Un dolce che è entrato di recente a far parte della pasticceria albanese ma che trae le sue origini dal. . . Sudamerica. E volete sapere perché?

Si tratta probabilmente di una sorta di rivisitazione turca-albanese della torta Tres Leches, dolce tipico dell'America Latina. Come sia arrivato nei Balcani, non si sa esattamente, ma si sospetta sia stato a causa dell'assidua visione di telenovele sudamericane, molto amate e seguite dal popolo albanese. 

Da lì si è diffuso nei paesi di lingua albanese come Kosovo e Macedonia, fino ad arrivare in Turchia.

La specialità è che è bagnata da 3 latti diversi ( da qui il nome spagnolo) : latte intero, condensato e panna. Per terminare, salsa al caramello che nella versione latino - americana non è prevista ma una delizia incredibile che vi invito a provare!

Biscotti alle mandorle a cuore dell'Etna

 I biscotti alle mandorle a cuore dell'Etna sono dei biscotti facilissimi e buonissimi realizzati con pochi ingredienti e senza uova.

Le mandorle a cuore dell'Etna sono una specialità siciliana da gustare e da provare, mandorle profumatissime e speciali, svilluppatesi in un terreno fertile come quello vulcanico che conferisce un gusto unico a questi meravigliosi frutti.

Gemme di neve al mirtillo di Calabria

Le gemme di neve al mirtillo sono dei deliziosi biscotti di frolla montata e ripieni di confettura di mirtillo calabrese di Acconia Antica.

Sono dei deliziosi pasticcini da gustare in ogni momento della giornata, io mi sono ispirata alle gemme di neve del famoso Mulino italiano, venduti nei mitici anni '80.

Da bambina erano confezionati in pirottini di carta bianca e farciti di confettura di fragole.

Ve le ricordate anche voi?

Io ho optato per un ripieno ai mirtilli, vi assicuro una vera bontà!

Gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano

Gli gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano sono un delizioso primo piatto che vi consiglio di provare appena possibile.

Le ortiche hanno proprietà nutritive molto importanti, sono ricche di acido folico e di ferro, di silicio che stimola il sistema immunitario.

I miei suoceri ne hanno raccolto in abbondanza e io mi sono sbizzarrita in cucina.

Ecco la mia prima ricetta, degli gnocchi deliziosi conditi con semplice burro di malga e parmigiano.

Semplici ma buonissimi.

Ciambella foresta nera

 La ciambella foresta nera è un dolce delizioso, facile e di grande effetto.

Si tratta di una torta soffice e umida al punto giusto con all'interno cacao e amarene, glassata al cioccolato fondente e decorata con ciuffetti di panna fresca e amarene sgocciolate.

Si realizza facilmente senza montare nulla, con una sola ciotola e avrete un dolce meraviglioso e buonissimo in poche mosse.

Vi consiglio di prepararlo e mi ringrazierete.

Vi fidate di me?

Mini naked cake al miele di clementino, barbabietola e ricotta

Le mini naked cake al miele di clementino, barbabietola e ricotta sono l'idea dolce e super femminile per la festa della mamma.

Strati di chiffon cake rosa alla barbabietola e miele di clementino alternati da una crema soffice di ricotta.

Con i ritagli create anche le decorazioni a forma di cuoricino più piccolo da mettere in superficie.

Per la ricetta di oggi e per il progetto #Ilmielegiusto, oggi tocca al miele di clementino che si sposa benissimo con l'acidità della ricotta e la dolcezza della barbabietola, creando un connubio perfetto.