venerdì 15 gennaio 2021

Torta fredda con pan di stelle e ricotta

La torta di pan di stelle fredda è un dolce cremoso, delizioso e semplice da realizzare.

Base di deliziosi biscotti pan di stelle, golosa crema morbida e avvolgente alla ricotta e per terminare crema alla nocciola e cacao, qualche ciuffetto di panna e biscotti per terminare.

Un dolce da sogno, di pura golosità, una tentazione a cui nessuno potrà resistere.

Da bambina adoravo questo tipo di biscotti perché le stelline di zucchero in superficie mi facevano sognare.

Mio padre tornava spesso dal lavoro con un sacchetto di pan di stelle per me e mio fratello.

Andavo matta per i biscotti sin da piccola, mi sono sempre piaciuti i frollini al cacao e quelli alla vaniglia.

Ero una grande sognatrice, mi vedevo lontana e in giro per il mondo alla scoperta di nuovi posti e nuove persone. Desideravo tanto imparare a cuocere torte e biscotti per le persone che amo e dopo anni di sperimentazione, credo di aver imparato a cavarmela.

Anche mia sorella Ilaria ha sempre adorato i pan di stelle, ricordo fossero tra i suoi biscotti preferiti.

Ricordo anche che, una mia coinquilina in Germania mi chiese se dall'Italia potevo portarle una confezione di biscotti pan di stelle: sono dei biscotti molto apprezzati, dal gusto caratteristico di nocciola e cacao che li rendono sfiziosi.

Il dolce di oggi è davvero semplice da realizzare in quanto non richiede cottura ma solo poche piccole attenzioni importanti.

Si tratta di una sorta di cheesecake ma realizzato con ricotta, vale la pena di provarlo e di gustarne a pieno tutta la sua bontà!

Preparate ricotta, panna e biscotti pan di stelle e realizzate con me questo dolce, vi aspetto in cucina!

giovedì 14 gennaio 2021

Ciambelline fritte all'olio

Le ciambelline fritte all'olio sono un'idea soffice, gustosa e semplice per i dolci del Carnevale o semplicemente per gli amanti dei dolci fritti.

Sono senza lattosio e si preparano con facilità, al posto del burro nell'impasto troverete dell'olio di semi.

Sentirete che morbidezza e che profumo!


lunedì 11 gennaio 2021

Torta vegana al latte di mandorla e frutti di bosco

La torta vegana al latte di mandorla e frutti di bosco è una torta morbida, soffice e profumata.

Una vera sorpresa se pensate che all'interno non si trovano né uova, né burro e né latte.

Senza derivati animali e senza lattosio ma unica e buonissima!

Provare per credere, fidatevi di me!


giovedì 7 gennaio 2021

Pan di cocco

Il pan di cocco è la mia rivisitazione senza lattosio del pan di panna che trovate qui e vi posso assicurare che è un vera goduria, oltre ad essere soffice e profumatissimo. 
Ideale per la colazione, farcito o al naturale, vi conquisterà per la sua morbidezza e bontà.  

Provatelo!


mercoledì 6 gennaio 2021

Tiramisù al cioccolato bianco e frutti di bosco

 Il tiramisù al cioccolato bianco e frutti di bosco è un dessert godurioso, cremoso e golosissimo.

La dolcezza del cioccolato bianco contrasta l'acidità dei frutti di bosco fondendosi in un connubio intrigante.

Ho cercato di mantenere tutti gli ingredienti base del tiramisù: il mascarpone, le uova e il caffè.

L'ho però reinterpretato nella forma e nell'abbinamento dei sapori, un super dessert, ve lo assicuro.

Provatelo e mi darete ragione.


martedì 5 gennaio 2021

Zlebyeh - frittelle libanesi dell'Epifania

Le zlebyeh sono le frittelle libanesi che si preparano in occasione dell'Epifania.

Sono morbide, deliziose e davvero semplici da realizzare.

La storia ad esse collegata è ancora più bella perché pare si preparino come ringraziamento a Gesù, il quale, vedendo una povera donna che friggeva delle frittelle per sfamare i suoi figli, le moltiplicò l'impasto per poterne dare di più ai suoi bambini.

In Libano esiste quindi la tradizione di friggere queste squisite frittelle come simbolo di gratitudine, oltre all'usanza di preparare un piccolo impasto dove vengono inserite delle monete e di appenderlo sull'albero di Natale, in modo tale che Gesù passi entro mezzanotte e benedica i risparmi della famiglia.



lunedì 4 gennaio 2021

Squisiti modicani

Gli squisiti modicani sono dei biscotti semplici e buonissimi della tradizione siciliana, esattamente della zona ragusano e in particolare della bellissima Modica, realizzati con solo strutto, ricordano i biscotti di una volta e hanno un sapore genuino, la loro particolarità è anche nella forma di S.

Vista l'assenza di burro, sono anche senza lattosio e hanno un aroma intenso di limone.

Ideali per la colazione, la merenda o per il tè delle 17, ve ne innamorerete.

Sono davvero...squisiti!


giovedì 31 dicembre 2020

Vin brulé alla vaniglia e amarena

Il vin brulé alla vaniglia e amarena è una bevanda calda natalizia, ricca di profumi e di sapori.
Mi ricorda i mercatini di Natale nella regione dove vivo, ovvero il Trentino Alto Adige e quelli da sogno in Austria e Baviera.
La ricetta originale non prevede né amarena né vaniglia, ma calcolando che non amo i chiodi di garofano, ne ho volutamente coperto l'aroma persistente.
Vi posso assicurare che è una bevanda piacevolissima e dal gusto goloso.
Ottima per scaldarvi durante le fredde giornate d'inverno, vi conquisterà al primo sorso.
Provatela!

Questa è la mia ultima ricetta di questo strano e assurdo anno 2020, per me è stato comunque un anno di riflessioni intense, di un grande traguardo raggiunto, ovvero quello di scrivere un libro tutto mio ma anche un anno di sacrifici e di rivalutazione della mia intera vita.

Penso a tante persone che hanno provato dolore e avuto problemi di salute, spero che Dio le aiuti a ritrovare la serenità e prego sempre che la salute ci assista sempre.

Un anno pazzesco e incredibile sotto certi aspetti ma come sapete, io continuo ad essere ottimista e a pensare ai lati positivi che ogni esperienza della nostra esistenza ci porta a vivere.

Vi auguro un anno di salute, serenità e di libertà.
Ne abbiamo tutti bisogno.




martedì 29 dicembre 2020

Arancini allo zafferano e funghi

Gli arancini allo zafferano e funghi sono una deliziosa specialità siciliana.

Ottimi da realizzare se vi avanza del risotto, sono una valida ricetta del riciclo e poi sono davvero squisiti, provare per credere.

Mi ritengo una grande estimatrice dello zafferano, ne adoro il profumo e amo l'aroma che conferisce ai piatti e poi ha un colore che mette subito allegria, non è vero?



lunedì 28 dicembre 2020

Semisfere di tiramisù all'arancia di Calabria e cannella

Le semisfere di tiramisù all'arancia di Calabria e cannella sono delle cupolette morbide e cremose, dal sapore avvolgente che ricorda i profumi del Natale.

Ho utilizzato le arance della mia regione che hanno un profumo favoloso e i savoiardi sardi di Giovanni Moro, soffici e genuini, proprio come i dolci di una volta, infatti il loro aroma e la loro morbidezza mi ricordano l'infanzia.

Per decorare delle stelline di oro alimentare, per aumentare la magia di questo dessert strepitoso.

Provatelo!

mercoledì 23 dicembre 2020

Crispelle di patate della Sila

Le crispelle di patate della Sila sono una specialità tipica della Calabria e vengono realizzate in occasione dell'avvento e delle festività natalizie.

Quelle che si realizzano nel mio paese sono senza lievito e con soli 2 ingredienti: patate e farina, null'altro.

Le dosi purtroppo sono variabili, perché a seconda del tipo di patate utilizzate, la quantità di farina varia.

Se posso darvi un consiglio, utilizzate quelle della Sila, prodotto igp d'eccellenza calabrese, vi posso assicurare che fanno la differenza.

Inutile dire che queste crespelle mi ricordano i natali da bambina, mia nonna Assunta e tanti momenti felici dell'infanzia.

Appena sprigionato il profumo mentre sfrigolano nell'olio, queste crespelle mi riportano indietro nel tempo, a vecchi ricordi spensierati e a natali magici.

Spero sprigioneranno un po' di magia anche per voi.



martedì 22 dicembre 2020

Stelle soffici alla zucca e cannella

 Le stelle soffici alla zucca e cannella sono dei morbidi lievitati ideali per la colazione del Natale.

Profumano di cannella perché sono spennellati in superficie con dello zucchero aromatizzato, sanno di 

casa e di rassicurante.

E sono facili facili da realizzare!

Provateli e vi conquisteranno.




lunedì 21 dicembre 2020

Filetto di tonno al cedro di Calabria

Il filetto di tonno al cedro di Calabria è un secondo buonissimo, facilissimo e molto particolare.

Ideale da preparare per il cenone del 24, dove nella mia amata Calabria e come da tradizione in casa mia, 

si mangia rigorosamente pesce.

Il cenone del 24, per me è sacro, sono legatissima a questa tradizione e non potrei mai pensare ad una 

vigilia di Natale senza la mia famiglia.

E voi come festeggiate la sera del 24? Cosa non deve assolutamente mancare?


venerdì 18 dicembre 2020

Divinamore al cedro di Calabria

 I divinamore al cedro di Calabria sono dei pasticcini squisiti, profumati e golosi.

Al posto dell'arancia questa volta ho preferito utilizzare il cedro di Calabria, acquistato l'estate scorsa in Riviera,  che si contraddistingue per il suo profumo meraviglioso che conquisterà tutti.

Vi consiglio di provarli!


giovedì 17 dicembre 2020

Pasticcio di maccheroni ferrarese

Il pasticcio di maccheroni ferrarese è un piatto sostanzioso, ricco e delizioso, tipico della città di Ferrara.

La ricetta originale prevede l'utilizzo della pasta frolla dolce come involucro, anche se 

diverse varianti presentano la classica pasta sfoglia che meglio si adegua ai palati che non apprezzano il 

dolce in questo genere di piatti.

Ringrazio la mia amica Elisa Dondi per avermi regalato la sua ricetta, la trovate anche del libro Dietro la lasagna di Mtc.