Byrek all'italiana con confettura agrodolce di mele e cipolle

Sono in vacanza in Albania ma questa ricetta vuol essere un tributo alla grande cucina italiana e oggi in particolar modo alle confetture.
Oggi , infatti, è la giornata nazionale delle confetture per il Calendario del Cibo Italiano e questo è il mio contributo con le confetture de "Il Capepe", che mi ha gentilmente omaggiato di 2 deliziosi prodotti.

Una preparazione tipica balcanica si veste di sapori italiani, il byrek (o burek in Serbia e Croazia) è una sorta di torta salata con numerosi strati di pasta fillo, all'intero diversi ripieni tra i quali spinaci e feta, porri e uova, ricotta oppure cipolla e carne macinata.
Quest'ultima versione è la mia preferita e ne vado davvero matta.

Preparandolo con mia suocera mi sono divertita moltissimo, provateci anche voi.

Torta fredda simil Kinder Cereali

Questa torta è una delizia, soprattutto per i più golosi.
Chiedo scusa per le foto che non sono bellissime ma purtroppo ho scattato di fretta.
Le mie vacanze iniziano domani e sono un po' di corsa.

Auguro a tutti voi un felice agosto!

Sorbetto ai frutti di bosco

Un sorbetto fresco e delicato che sa di estate.
I frutti di bosco sono tra i miei frutti preferiti, soprattutto lamponi e mirtilli.

E sentirete che bontà questo sorbetto!

Pound cake al latte di mandorla e cacao

Un dolce morbido e profumato, perfetto per la colazione, è inoltre senza lattosio e piacerà a tutti.

Parola di Ale!

Spaghetti di riso integrale ai peperoni e olive

Questi spaghetti di riso integrale sono meravigliosi, senza glutine, leggeri, mantengono perfettamente la cottura e sono tra i miei preferiti.

Conditi con pomodoro, peperoni e olive nere poi, sono davvero strepitosi, provateli anche voi.

Poffertjes dal libro Crêpe is the new black

Dal meraviglioso libro Crêpe is the new black di Mtc arriva questa gustosa ricetta.
L'autrice è Alice, una bravissima food blogger che stimo molto.

I poffertjes sono i progenitori olandesi degli attuali pancakes americani e solitamente si servono con lo stroop, uno sciroppo fatto con melassa e cannella.

Io invece per la colazione della domenica le ho servite con confettura di more e more fresche, una bontà unica.

Provatele anche voi!

Torta girotondo al mango, yogurt e frutti rossi

Una torta cremosa, buonissima, dal gusto vellutato.
Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Girotondo, una vera goduria sia per gli occhi che per il palato.
E questa torta l'ho fatta oggi per il compleanno di mio marito, anche se non ero proprio in forma, credo abbia apprezzato moltissimo.

Finto tiramisù alla crema di ricotta e yogurt

Un dessert facile veloce e freschissimo, senza uova ma goloso e cremoso allo stesso modo.

Spaghetti senza glutine al tonno, gamberi e peperoni

Oggi vi propongo un piatto davvero gustoso e senza glutine.
Gli spaghetti alla farina di lenticchie gialle di Felicia si immergono nel sapore del mare tra tonno, gamberi e una nota dolce data dai peperoni.

Un piatto davvero delizioso, provatelo.

Idee e spunti per un aperitivo perfetto all'aperto

Organizzare un aperitivo all'aperto a regola d'arte?
Non si tratta di un'impresa impossibile ma bensì di qualcosa di semplice che richiede soltanto pazienza, un po' di tempo e tanto amore.
Meglio organizzarsi per tempo e preparare alcuni piatti in anticipo.
Preparate abbondante ghiaccio in freezer per i vostri eventuali drink.

Cosa cucinare

Prediligete torte salate con ripieni che vi suggerirà la fantasia, qui di seguito alcune idee:

-pesto e patate;
-tonno e olive;
-verdure grigliate e formaggio;
-pesce spada e melanzane;
-cipolle e uova.

Una volta pronte e fredde potrete tagliarle in tranci e servirle.
Cercate di realizzare voi stessi le basi di sfoglia, brisée o pasta matta, saranno più  apprezzate e più genuine.
Preferite cibi freschi e leggeri come spiedini di caprese con mozzarelline , pomodorini e basilico oppure carpacci di frutta a vostro piacere.

Realizzate cibi finger food e comodi da mangiare con le mani oppure inseriti in apposite ciotoline/bicchierini trasparenti o colorate.

Tartine, mini sandwich, bruschette, polpettine  e insalate di riso saranno ben accette.

Parmigiana di melanzane alla calabrese

La parmigiana di melanzane?
Per me rappresenta tutto, le mie origini, i miei gusti e i miei ricordi.
Rammento ancora il profumo delle melanzane fritte che sfrigolavano dentro la "fressura" (padella in dialetto catanzarese), l'aroma inebriante del basilico fresco e il sapore genuino del pomodoro fresco.
La parmigiana di melanzane è uno dei primi piatti che ho iniziato a cucinare da ragazzina e il mio piatto preferito in assoluto.

La versione calabrese prevede la frittura di melanzane infarinate e poi fritte nell'olio, l'utilizzo obbligatorio della provola silana, della soppressata e delle uova sode nel ripieno.

A dispetto del suo contenuto altamente calorico, la parmigiana calabrese è irresistibile e difficilmente si rifiuta il bis.
È la soluzione a scampagnate in montagne e pranzi in spiaggia, nonostante non si tratti assolutamente di una pietanza leggera, anzi.

Per un calabrese doc, è il piatto d'estate per eccellenza, quello irrinunciabile, un "must" delle torride giornate calabre.

Ecco il mio contributo per la giornata nazionale della parmigiana del Calendario del Cibo Italiano.

Pound cake al latte di cocco e pandano (senza lattosio)

Una nuvola leggera e gustosa questo dolce.
Ne ho preparati 2: uno per i miei bimbi e l'altro da portare in ufficio, è piaciuto tantissimo a tutti, tanto che mi sono dovuta affrettare a scrivere la ricetta perché me l'hanno subito chiesta.
L'estratto dipandano si trova on line nei negozi di specialità asiatiche e vi consiglio di provarlo, è davvero strepitoso, soprattutto con il latte di cocco

Prosecco al ribes nero e crostini alla crema di pecorino e miele di bosco

Voglia di un aperitivo speciale?
Oggi ho quello che fa per voi.
Qualche anno fa a Borghetto (Valeggio sul Mincio) eravamo soliti bere insieme a degli amici un aperitivo fantastico.
Si trattava di un prosecco freschissimo a cui veniva aggiunto dello sciroppo di ribes nero.
Che ve lo dico a fare? Favoloso!

Io l'ho accompagnato con dei crostini di pane alla crema di pecorino sardo, miele di bosco e ribes rosso.

Un delizioso connubio, ve lo assicuro, provatelo!

Focaccia alle cipolle di Tropea e olive nere

Una focaccia morbidissima e leggerissima, data dalla minima quantità di lievito presente in questa ricetta.
I tempi di lievitazione sono legati alla temperatura che avete in casa e pertanto possono diminuire/aumentare.
Vi consiglio di realizzarla la sera prima e lasciarla lievitare tranquillamente di notte, sentirete che meraviglia soffice il giorno dopo.

Oggi si festeggia la giornata delle focacce e delle pizze condite sul Calendario del Cibo Italiano ed ecco il mio contributo.

Cocktail analcolico allo zenzero, agrumi, mela e banana

Un cocktail fresco e dissetante con tutto il sapore della buona frutta.
Mela, agrumi zenzero e banana, un mix vincente e multivitaminico.

Provatelo anche voi!