giovedì 26 gennaio 2023

Ciambella al bombardino

La ciambella al Bombardino è un dolce sofficissimo e morbido, aromatico e gradevole.

D'inverno è gustoso sorseggiare questa bevanda calda accompagnata da avvolgente panna montata e questa ciambella sarà un'ottima compagnia.

Provatela, è davvero facilissima!



lunedì 23 gennaio 2023

Cupcakes salati al parmigiano e peperoncino di Calabria

I cupcakes salati al parmigiano e peperoncino di Calabria sono delle ottime tortine salate ideali da preparare per un buffet speciale o per uno sfizioso antipasto.

Morbide tortine al parmigiano con un frosting al formaggio fresco e confettura di peperoncino fatta in casa: che ne dite, vi ispirano?

Preparatele insieme  a me...

mercoledì 18 gennaio 2023

Tortelloni fucsia con ricotta e prezzemolo

I tortelloni fucsia con ricotta e prezzemolo sono un delizioso primo piatto che ho preparato insieme alla cesarina Alessandra in novembre.

Pasta fresca dal vivido colore fucsia con un morbido ripieno di ricotta e prezzemolo, ho pensato di condirli con burro e salvia: davvero ottimi e mio marito li ha adorati insieme ai bambini.

Mi è stato regalato un corso on line e la mia scelta è ricaduta su questa lezione che ho trovato piacevole e divertente.

Provateli, sono davvero strepitosi...parola di Ale ;)




venerdì 6 gennaio 2023

Mandorle pralinate

Le mandorle pralinate sono una sfiziosità incredibile, croccanti, zuccherine e irresistibili.

Un dolcetto sfizioso, facile da realizzare e ideale da regalare per piccole confezioni golose.

Le mandorle che ho utilizzato sono quelle buonissime della mia terra, la Calabria.

Le avete mai provate? Sono davvero semplici e donano soddisfazione.


martedì 27 dicembre 2022

Byrek con carne (ricetta albanese)

Il byrek con carne è una pietanza albanese molto diffusa, si prepara per le grandi occasioni o si gusta come delizioso cibo di strada.

Oggi ve lo presento in una forma più accattivante. 

Tutto arrotolato su sè stesso, ripieno di carne, ideale per servirlo in occasione del Capodanno che in Albania è una festa molto sentita. Sulla tavola del  Vitin e ri (Capodanno) albanese non può assolutamente mancare.

Le varianti del byrek sono molteplici: con formaggio bianco tipo feta, con spinaci, con porro, uova e yogurt, con zucca, con carne e tante altre bontà.

Provatelo e fatemi sapere, io ne vado matta.





Per uno stampo di 34 cm di diametro

Per la pasta fillo


900 g di farina 0
circa 450 g di acqua calda (ma non versatela in un colpo e regolatevi di conseguenza se è necessario un quantitativo minore o superiore)
9 g di sale
olio evo per spennellare

oppure pasta fillo pronta 5 fogli da 37x25 cm

In una ciotola versate la farina, l'acqua e il sale e impastate fino a che non otterrete un impasto morbido ed elastico.
Da questo impasto ricavate circa 25 palline che coprirete con un canovaccio di cotone e farete riposare per circa 30-40 minuti.
Con l'aiuto di un matterello sottile stendete ciascuna pallina in una sfoglia sottilissima quasi trasparente in dei rettangoli della misura 37x25.

Per il ripieno

1 grossa cipolla bianca
700 g di carne macinata mista
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere o paprika forte
poco olio evo
sale
pepe


Preparate il ripieno affettando la cipolla e tritandola col coltello.
Mettetela in una padella con l'olio e fatela rosolare, aggiungete la carne e fatela cuocere, unite il sale, peperoncino e il pepe per ultimi.
Fate raffreddare.

Prendete i fogli rettangolari realizzati e spennellateli con olio, farciteli sul lato lungo, arrotolate la pasta su sè stessa fino a formare un tubo di sfoglia che adagerete in una teglia già oleata.
Proseguite così fino a riempire la teglia avendo cura di formare una chiocciola. Spennellate con altro olio in superficie e cuocete in forno caldo a  200° per circa 20-25 o finché non sarà perfettamente dorato.
Servite a tranci e gustate tiepido o caldo.




Vi auguro una felice giornata,
Ale


martedì 13 dicembre 2022

Mini cherry bakewell tarts

Le Cherry Bakewell Tarts sono delle crostatine inglesi formate da frolla, confettura di ciliegie, crema frangipane e glassa di zucchero.

Io ho deciso di decorarle con delle foglioline di zucchero per richiamare i colori del Natale.

Sono carine da servire per la colazione delle feste o per gustare a merenda.

Che dite, le preparate insieme a me?



mercoledì 7 dicembre 2022

Pigne dolci

Le pigne dolci sono un delizioso dolcetto natalizio molto scenografico, perfette anche come segnaposto della tavola delle feste.

Realizzati diversi anni fa su questo blog, ho pensato di riproporveli.

Sono deliziose e creative, perfette da realizzare anche con i bimbi.

Che ne dite di provarle?


lunedì 5 dicembre 2022

Barrette al lampone e frangipane

Le barrette al lampone e frangipane sono dei gustosi dolcetti costituiti da una frolla sablée, crema frangipane e confettura di lampone, per terminare tante mandorle a lamelle sopra: delle bakewell tarts in versione barretta.

Molto ricche e sostanziose, le ho preparate in occasione del Club del 27 e sono davvero deliziose.

Provatele!



venerdì 25 novembre 2022

Savoiardi vegani

I savoiardi vegani sono un'ottima alternativa a dei biscotti senza uova e senza derivati animali, la base ideale per tiramisù veg  e altri dolci vegani.

Per farli morbidi dentro e croccanti fuori dovrete montare bene l'aquafaba ovvero l'acqua di cottura dei ceci insieme allo zucchero, fino a farla diventare una vera e propria meringa lucida.

Una volta realizzato l'impasto, mettetelo in una sac-à-poche con bocchetta tonda liscia e realizzate dei biscotti di 7-8 cm di lunghezza, una spolverata di zucchero e via in forno.

Sentirete che bontà!


martedì 22 novembre 2022

Spezzatino calabrese di maiale con patate e olive

Lo spezzatino calabrese di maiale con patate e olive è un piatto caldo, confortante, ideale nelle fredde giornate d'autunno.

Meglio se gustato il giorno dopo la preparazione, in modo che tutti gli ingredienti rilascino il loro miglior sapore.

Servito caldo o tiepido, è davvero buonissimo e gustoso.

Provatelo con me!

venerdì 11 novembre 2022

Ciambella red velvet

La ciambella red velvet è  un dolce che mi è venuto in mente dopo aver preparato una classica red velvet.

Ho mescolato la tecnica di decorazione della cream tart insieme alla base rossa tipica della torta velluto americana,  ho preparato una crema al formaggio dal gusto leggero e ho pensato di guarnirla con ciliegine e briciole di torta.

Che ne pensate?

Io la trovo molto carina e la forchettina con cui servirla è ancora più sfiziosa, merito delle manine laboriose di Carmen La Gatta che ha realizzato queste posatine in esclusiva per me.

giovedì 10 novembre 2022

Crema pasticcera vegana

La crema pasticcera vegana è un ottima alternativa vegetale per chi è allergico alle uova e intollerante al lattosio.

Si realizza velocemente e può essere utilizzata per farcire e decorare dolci oppure da gustare in semplicità in una coppa di vetro con della frutta fresca.

Provatela e mi direte!

Pronti a prepararla con me?



lunedì 7 novembre 2022

Viaggio in Maremma: cibo, ricordi, emozioni

Con oggi sono esattamente 6 mesi che mi sono salvata, il 7 maggio infatti, sono rinata a nuova vita ancora una volta.

Quel sabato mattina, al pronto soccorso, quando mi annunciarono che mi avrebbero dovuto operare d'urgenza, mi sono spaventata, mi sentivo impotente e ho avuto tanta paura.

Ho pregato tanto e un angelo deve avermi salvato: in sala operatoria mi dissero di pensare ad una cosa bella e in quel momento ho rivisto le immagini di questo viaggio in Toscana, ho rivissuto quei bellissimi quadri di felicità di me, mio marito e i miei figli nello splendore di quel panorama che ci ha accolti e addormentarmi per effetto dell'anestesia, con questo pensiero, è stato più dolce.

Ecco perché oggi ho voglia di raccontarvelo.


Pici al tartufo del ristorante Il cantuccio di Anastasia

venerdì 4 novembre 2022

Cotolette di zucca al forno

Le cotolette di zucca sono un ottimo secondo piatto autunnale, leggero e gustoso.

Di facile realizzazione, potete prepararle anche senza derivati animali sostituendo l'uovo con del latte vegetale.

Non sono fritte ma cotte al forno, quindi anche facilmente digeribili e davvero squisite, provatele insieme a me.

La zucca inoltre è ricca di caroteni dalle proprietà antiossidanti e anti infiammatorie.

In questa ricetta ho usato la violina perché dalla forma allungata e si presta benissimo ad essere impanata.

Che ne dite di farla subito?

sabato 29 ottobre 2022

Waffle alla zucca e miele millefiori

I waffle alla zucca e miele millefiori sono davvero buonissimi e ideali per una ricca colazione.

Soffici e morbidi grazie alla presenza della zucca nell'impasto, vi conquisteranno al primo morso.

E dato che i miei bambini adorano Halloween e tutta l'atmosfera spaventosa della festa, ho deciso di 

vestirli a tema, "insanguinandoli" con della confettura di lampone, aggiungendo degli occhietti e 

decorando con finti ragni.

Sono davvero deliziosi, provateli e non ve ne pentirete!