lunedì 19 aprile 2021

Praline al formaggio e miele di bosco

Le praline al formaggio e miele di bosco sono dei perfetti finger food ideali per buffet, da preparare anche con largo anticipo.

Per il progetto #ilmielegiusto questa volta ci soffermiamo su un antipasto veloce e sfizioso.

Palline deliziose e facilissime da fare, senza cottura e con pochi ingredienti, io le ho realizzate con i miei bambini e le abbiamo personalizzate con semi di girasole tostati, semi di sesamo e mix di erbe aromatiche.

Morbida ricotta fresca, parmigiano e miele di bosco creano dei tartufi salati davvero gustosi e stuzzicanti, provateli anche voi.



venerdì 16 aprile 2021

Red velvet cake

La Red Velvet Cake è una delle torte americane per eccellenza, sontuosa, dal colore rosso e dalla consistenza vellutata, proprio come suggerisce il nome.

Una base mordida e soffice accompagna un ripieno di crema al formaggio fresco che non la rende troppo dolce e stucchevole.

Una vera torta elegante, golosa e se ben decorata, indimenticabile.

Io l'ho preparata diverse settimane fa per un compleanno ed è stata un successo.


mercoledì 14 aprile 2021

Struncatura alle alici e pangrattato

La struncatura alle alici e pangrattato è un piatto semplicissimo ma dal sapore divino.

Il termine, solitamente italianizzato in stroncatura, identifica un piatto tipico della Piana di Gioia Tauro, in provincia di Reggio Calabria, in particolar modo della città di Gioia Tauro.

Nel dettaglio per struncatura si intende un tipo di pasta, che originariamente realizzata soprattutto dai residui di farina e crusca della molitura del grano, con la particolarità  di un aspetto doppiamente ruvido e grossolano che permette di mantenere tanto il condimento grazie al frumento integrale.  

Anticamente come piatto dei poveri, oggi è un vero e proprio prodotto identificativo della cucina calabrese.

Questa ricetta è stata pubblicata sul numero 151 della rivista Cucina A Sud.




lunedì 12 aprile 2021

Simil cuorcake al limone

Le cuorcake al limone sono le ultime merendine del "famoso mulino", soffice tortina con un ripieno ricco di crema al limone.

Profumate, morbidissime, ho subito deciso di replicarle in casa e sono ancora più buone e genuine.

Provatele anche voi, vi conquisteranno.

venerdì 9 aprile 2021

Ciambella al cioccolato al latte e gelsomino calabrese

La ciambella al cioccolato al latte e gelsomino è un dolce che mi è venuto in mente per 2 ragioni: una per smaltire le uova di Pasqua in giro per la casa e la seconda per provare un dolce al profumo di gelsomino calabrese con la crema di liquore Kitza, un prodotto che è un'esperienza olfattiva e gustativa incredibile.

Come potrete leggere nel mio libro, in Calabria la Costa dei Gelsomini prende il nome dalla suddetta pianta e grazie all'idea di Rosetta Bolognino è nata questa azienda che produce prodotti a base di gelsomino come biscotti, liquori e cioccolatini.

La ciambella che vi presento oggi è deliziosa e profumata, si realizza facilmente e rimane morbida per diversi giorni, provatela.




mercoledì 7 aprile 2021

Treccia mòchena con confettura di mirtilli calabresi

La treccia mochena è un dolce tipico della Valle dei Mòcheni, valle che dista a 27 km da Trento, nota soprattutto per una minoranza linguistica germanofona di origine medievale, appunto la lingua mòchena.


Una treccia di pasta dolce lievitata e ripiena di crema pasticcera e confettura di mirtilli: un dolce simbolo di questa zona, una sorta di strudel, dolce entrato a far parte della tradizione dolciaria trentina in seguito alla dominazione asburgica, il cui ripieno prevede i mirtilli, frutti raccolti in valle soprattutto nella zona di Sant'Orsola oltre a lamponi, fragole, more, ribes, ecc.

Oggi il dolce ha una connotazione che più mi rappresenta, il mix trentino e calabrese.
Ho un grande amore per il Trentino e la sua provincia in quanto ho vissuto nella città di Trento per quasi 9 anni e mi è rimasta nel cuore.
All'interno ho utilizzato  della confettura di mirtilli calabresi della tenuta di Acconia Antica ed è veramente deliziosa.
Confettura al 75% di mirtilli coltivati senza diserbanti né pesticidi, un prodotto quindi ottima qualità.

La treccia è comunque deliziosa e vi consiglio di provarla.

domenica 4 aprile 2021

Cuculi cosentini

I cuculi cosentini sono l'equivalente delle cuzzupe nella provincia di Cosenza ma a differenza delle cuzzupe che sono una sorta di biscotto nel catanzarese, i cuculi sono lievitati e presentano all'interno delle uova.

Io ho deciso di realizzarli a forma di coniglietto, la ricetta è di Domenica, la quale ringrazio.

Per l'occasione ho preparato una tavola imbandita di dolci per la nostra colazione di Pasqua: cuzzupe, nepitelle, pastiera, paste di mandorla, uova colorate e tanti coniglietti.

Vi auguro di cuore una felice Pasqua, con l'augurio di riprendere in mano presto la nostra vita!



sabato 3 aprile 2021

Colomba salata

La colomba salata è un'idea che mi è venuta in mente preparando dei panini al latte, ho realizzato una sorta di danubio ripieno di soppressata ed emmenthal. 

Ho messo i paninetti in degli stampi da colomba e il risultato è stato eccezionale.

Con il ripieno potrete sbizzarrirvi, salame, prosciutto, formaggio, funghi e quello che più vi piace.

Morbida, soffice e bella a vedersi.

Un'idea veloce e carina per la tavola di Pasqua.

Provatela anche voi!



venerdì 2 aprile 2021

Crescia marchigiana di Pasqua al miele di castagno

La crescia marchigiana di Pasqua al miele di castagno è una ricetta da me ideata per onorare le nostre meravigliose specialità italiane.

Per il progetto #ilmielegiusto oggi ci spostiamo nelle Marche per assaggiare questa ricetta tipica pasquale.

La crescia è un lievitato tradizionale della Pasqua realizzato con formaggio e abbondante lievito.

Nella mia ricetta troverete poco lievito, ma la presenza forte del miele ha contribuito ad una lievitazione perfetta.

Noterete il colorito abbastanza scuro, questo è conferito dal miele di castagno che in cottura regala un aspetto ambrato molto intenso ai lievitati.

Il sapore del formaggio e del miele di castagno si sposano perfettamente, questa torta salata è ideale accompagnata da salumi e da un buon vino rosso.

Provatela!


giovedì 1 aprile 2021

Colomba con lievito madre al cedro di Calabria

La colomba con lievito madre al cedro di Calabria è un dolce perfetto per la Pasqua, ricetta lunga ed elaborata, la fatica sarà ripagata dall'ottimo risultato.

L'impiego del lievito madre fa la differenza in quanto a consistenza, morbidezza e profumo.

Il cedro di Calabria completa il tutto e la rende favolosa, nulla a che vedere con le colombe industriali.

La ricetta è tratta dal blog di Adriano ed è ormai per me un must ogni anno.

Provatela anche voi!

mercoledì 31 marzo 2021

Drip cake al cioccolato e pistacchio

La drip cake al cioccolato e pistacchio è la torta che ho preparato ieri per il mio compleanno.

Dato che è appena arrivata la primavera, ho deciso di decorarla con fiorellini, panna e macarons.

La torta è buonissima, morbida e golosa e la colata di pistacchio completa la sua bontà.

Provatela appena riuscite, non ve ne pentirete!




venerdì 26 marzo 2021

Frollini al cocco

I frollini al cocco sono degli ottimi biscotti da consumare a colazione, a merenda o per accompagnare un delizioso tè caldo.

La ricetta si realizza in pochi minuti ed è di una semplicità disarmante.

Non solo sono buonissimi, questi biscotti hanno un profumo intensissimo e irresistibile.

Provateli e non ve ne pentirete!



mercoledì 24 marzo 2021

Fileja al bergamotto con ragù di seppia e zucchine

I fileja al bergamotto con ragù di seppia e zucchine sono un'idea che mi è venuta pensando alle paste aromatizzate tipiche calabresi e avevo voglia di crearne una io con il profumo del bergamotto e l'aroma del mare, dato dalle seppie e dalle alici.

Connubio meraviglioso, provatelo e mi direte.

lunedì 22 marzo 2021

Banana split cupcakes

I banana split cupcakes sono un dolcetto goloso e scenografico che si ispira al Banana Split, dessert nato in America nei primi del '900 e poi diffusosi negli anni '60.

Ho ricreato volutamente l'atmosfera retrò, lasciandomi ispirare dalla scatola di Style Box che ha realizzato una radio vintage probabilmente degli anni '50 o '60, e come sapete io adoro quell'epoca.

Pirottini a strisce bianche e rosse, ciliegine al maraschino, un po' di immaginazione e ci lasciamo trasportare nei mitici anni '60.

La sentite già in lontananza la canzone di Chubby Checker che suona?

"Come on let's twist again, 

Like we did last summer! 

Yeaaah, let's twist again, 

Like we did last year!"

E su queste note vi lascio con la ricetta di oggi.



venerdì 19 marzo 2021

Cannaricoli calabresi

I cannaricoli calabresi sono dei dolci tipici calabresi dove il miele è il vero protagonista.

Uno gnocco rigato fritto dall'esterno croccante e dall'interno morbido immerso infine nel miele profumato.

Un dolce che si prepara nelle grandi occasioni e più spesso durante le festività natalizie. 

Se volete leggere la ricetta, vi aspetto sul sito di Consulente del Gusto 

Ricetta realizzata con miele millefiori Mielizia


Auguro a tutti i papà una buona festa e a tutti voi un sereno weekend,

Ale